Menu restaurant Les Treize Assiettes

Delen
Ingangen
Vissen
Vlees
Volwassen selecties
Vegetariërs
Kazen
Nagerechten

17.00 €

Charcuterieplank

Een royaal assortiment fijne charcuterie, geselecteerd op karakter en authenticiteit. Ideaal voor een aperitief of een gezellig moment met z'n tweeën of meer.

17.00 €

Kaasplank

Een harmonieuze selectie van karakteristieke kazen, met een gevarieerde textuur en smaak, die mildheid en intensiteit combineren. Van romig tot krachtig, elke hap nodigt je uit voor een gastronomische reis. Perfect om te delen en samen van te genieten.

17.00 €

Gemengd bord

Ontdek een gastronomische combinatie op één bord, waarbij het beste van onze kaas- en charcuterieselectie samenkomt.

Milk

Ingangen

13.00 €

Verse komkommers en appels in een salade met olie, roomkaas met kruiden en verkruimelde schapenkaas.

De frisse, knapperige smaak van komkommer en appel, versterkt met een lichte vinaigrette, vergezeld van kruidige kwark en verkruimelde schapenkaas.

Vegetarian

Home Cooked

Milk

14.00 €

Bieten in verschillende texturen, serranoham, balsamicoazijn, stukjes walnoot

Bieten bereid in verschillende texturen, vergezeld van gerijpte Serrano-ham, verrijkt met een vleugje balsamicoazijn en de knapperigheid van walnoten.

Home Cooked

Tree Nuts

15.00 €

Erwtengazpacho met verse munt, forelcarpaccio en citroenemulsie

Normandische forel op een bedje van erwten-gazpacho met verse munt, verrijkt met een lichte citroenemulsie.
Frisheid, finesse en pittige tonen.

Home Cooked

Fish

16.00 €

Selderijstengel, Bloody Mary-saus en krokante tuile

Een variatie van selderijstengels met verschillende texturen, verrijkt met een vinaigrette geïnspireerd op de beroemde "Bloody Mary"-cocktail, op een krokante tomatenkoek.

Home Cooked

Gluten

Celery

21.00 €

Carpaccio van sint-jakobsschelpen en heirloomtomaten met honingvinaigrette en dillesorbet

Een fris en verfijnd voorgerecht met zomerse smaken.

Home Cooked

Mustard

Molluscs

22.00 €

Huisgemaakte eendenlever met Calvados AOC van Maison Coquerel

Eenden grootgebracht door "La Ferme Pleinefage", in de Périgord.

Een fijne en geurige foie gras, verrijkt met een vleugje Calvados.

Home Cooked

Sulphur Dioxide

Vissen

20.00 €

Lengfilet, dille-emulsie, geroosterde seizoensgroenten en gestoomde aardappelen

Een eenvoudig en royaal gerecht dat de smaken van de vis perfect tot hun recht laat komen.

Home Cooked

Fish

Milk

27.00 €

Gebakken sint-jakobsschelpen, Calvados-fluweel, knolselderij en hazelnootstukjes

Zacht gebakken sint-jakobsschelpen, geserveerd op een fluweelzachte Calvados-ondergrond, vergezeld van smeltende knolselderij en verrijkt met stukjes geroosterde hazelnoot.

Home Cooked

Milk

Tree Nuts

Molluscs

Vlees

19.00 €

Rundercarbonade met cider van Maison Coquerel

Langzaam gegaard rundvlees in droge cider, wat resulteert in een rijke saus met licht gekarameliseerde tonen, geserveerd met linguine.
Een geweldige klassieker in een nieuw jasje met Normandische smaken, verrukkelijk en troostend.

French beef

Home Cooked

Gluten

Mustard

Sulphur Dioxide

24.00 €

Huisgemaakte burger met Tomme-kaas, zelfgebakken brood en friet.

Huisgemaakte burger met Tomme-kaas. Franse runderburger, geproduceerd door VBA, ambachtelijke slager in het hart van Avranches (50).
Alle friet wordt volledig zelfgemaakt, van het snijden tot het bakken.

French beef

Home Cooked

Gluten

Eggs

Milk

27.00 €

Varkenskotelet met hartige saus, geserveerd met nieuwe aardappelen.

Een royale varkenskotelet, gegarneerd met een hartige saus en geserveerd met zachte, smeltende nieuwe aardappelen.

Lokaal product

Organic

Home Cooked

Milk

Sulphur Dioxide

Volwassen selecties

We laten onze rundvleesstukken rijpen in onze rijpingskelder.

De tijd heeft zijn effect op het vlees: het concentreert de smaken, maakt de textuur malser en onthult het karakter.

Elk stuk ontwikkelt zich op een andere manier.

De 100 gram : 15.50 €

300 g : 46.50 €

303 g : 46.96 €

De entrecote - Aubrac-ras

Slachtdatum: 27/01/26
90 dagen gerijpt – geserveerd per gewicht

Ossenhaasbiefstuk van het Aubrac-ras, geselecteerd op de perfecte balans tussen marmering, malsheid en aromatische intensiteit.
Het ontwikkelt diepe smaken en een uitgesproken textuur, bedoeld voor liefhebbers van karaktervol vlees.
Geserveerd per gewicht , voor een vrije en ongeremde proefervaring.

Geserveerd met huisgemaakte frietjes.
Inclusief sauzen: peper, Roquefort.

Home Cooked

Origine France

Milk

Sulphur Dioxide

De 100 gram : 15.50 €

1kg007 : 156.08 €

1,135 kg : 175.92 €

1kg046 : 162.13 €

1kg053 : 163.21 €

Runderrib - Aubrac-ras

Slachtdatum: 27/01/26
Gerijpt gedurende 90 dagen – verkocht per gewicht

Geselecteerd vanwege zijn karakter en aromatische diepte.
Het ontwikkelt intense aroma's, een uitgesproken textuur en een opmerkelijke lange afdronk, bedoeld voor liefhebbers van karaktervol vlees.
Geserveerd per gewicht , om te delen... of niet, afhankelijk van uw voorkeur.

Geserveerd met huisgemaakte frietjes.
Inclusief sauzen: peper, Roquefort.

Home Cooked

Origine France

Milk

Sulphur Dioxide

Suggestion: AOC Côtes de Bordeaux Castillon - Le Pic du Versant

(

Verre 12 cl : 12.00 €

Pichet 25 cl : 24.00 €

)

De 100 gram : 15.50 €

279 g : 43.24 €

284 g : 44.02 €

291 g : 45.10 €

292 g : 45.26 €

De entrecote - Limousin

Slachtdatum: 15/01/26
Gerijpt gedurende 90 dagen – verkocht per gewicht

Een stuk met karakter, zowel intens als elegant.
Het lange rijpingsproces zorgt voor intense aroma's en een smeltende textuur, een ervaring die alleen is weggelegd voor liefhebbers van verfijnd vlees.
Geserveerd per gewicht, voor een vrije en ongeremde proefervaring.

Geserveerd met huisgemaakte frietjes.
Inclusief sauzen: peper, Roquefort.

Home Cooked

French beef

Milk

Vegetariërs

19.00 €

Gegrilde spiesjes met zongerijpte groenten, gemarineerd met tuinkruiden.

Een royale spies met zongerijpte groenten, zorgvuldig geselecteerd en licht gemarineerd met aromatische kruiden, en vervolgens gegrild.
Geserveerd met fijne griesmeel, op tabouleh-wijze.

Vegetarian

Home Cooked

Kazen

7.50 €

Het Duo van regionale kazen

Normandisch karakter op een bord.

Lokaal product

Milk

9.50 €

Het trio van regionale kazen

Normandisch karakter op een bord.

Lokaal product

Milk

Nagerechten

12.00 €

Crème brûlée met peperkoeksmaak

De romige crème is subtiel op smaak gebracht met peperkoek, en wordt versterkt door een dunne, gekarameliseerde en knapperige korst.

Gluten

Eggs

Milk

12.00 €

De geglazuurde crackerkool

Het knapperige soezenbeslag gevuld met zelfgemaakt vanille-ijs, geserveerd met een lichte koffiecrème.

Home Cooked

Gluten

Eggs

Milk

Tree Nuts

12.00 €

Zelfgemaakte smoothie van rode bessen, rode biet en gember

Een verfrissende en van nature heerlijke mix die de zoetheid van rode biet combineert met de intense smaak van rode bessen (zwarte bessen, rode bessen, bosbessen, bramen), versterkt door een subtiel kruidige toets van verse gember. Een kleurrijke en verkwikkende creatie.

Home Cooked

13.00 €

Limoncello-biscuitcake met slagroom en verse aardbeien.

Een zachte, chocoladecake, subtiel gedrenkt in limoncello, geserveerd met een lichte slagroom en verse aardbeien. Een frisse en verrukkelijke traktatie met mediterrane accenten.

Home Cooked

Gluten

Eggs

Soybeans

Milk

14.00 €

De "nep-baba" in de stijl van een cannelé, gedrenkt in calvadossiroop.

Smeltende peer & Isigny-crème

Een royale canelé, subtiel gedrenkt in een siroop met calvadossmaak, geserveerd met smeltende peer en een lichte en romige Isigny-crème.
Een decadent dessert met Normandische accenten, dat een zachte textuur, fruitige frisheid en warme tonen van Calvados combineert.

Home Cooked

Gluten

Eggs

Milk

Sulphur Dioxide

15.00 €

Huisgemaakte pavlova met twee kersen, ambachtelijk ijs van Amarena.

Knapperige meringue met een zachte, smeltende kern, bedekt met lichte slagroom en verse kersen, geserveerd met ambachtelijk Amarena-ijs.

Home Cooked

Eggs

Milk

Tree Nuts

Net prices - Taxes and service included

Handtekeningmenu
Menukaart van vroeger
Kindermenu

Handtekeningmenu

Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert

De essentie van ons etablissement: een keuken met karakter, geworteld in de lokale omgeving.
maar altijd in beweging.
Geïnspireerd door de seizoenen, vormgegeven door onze producenten en verbeterd door ons team,
Het Signature Menu is een reis tussen traditie en moderniteit.
Hier komt onze identiteit echt tot zijn recht.

50.00 €