Vorspeisen
18.00 €
Die Hälfte Räucherlachs
Räucherlachs mi, Nori Chlorophyll Sauce
Haus-Gekocht
Vorschlag des Küchenchefs
Fische 
16.50 €
Carpaccio Bar
Tarama weißes Kinn Zitrone Zellstoff- und Rote-Bete-Creme Sherry-EssigHaus-Gekocht
Produkt Bio 
18.50 €
Foie gras
Foie gras, ObstweinHaus-GekochtProdukt Bio 
17.50 €
Lachstatar
Lachstatar an Sahnemeerrettich und geröstetem Brot
EierFische 
14.50 €
Gebratene Garnelen
Gebratene Garnelen und Vanille-Emulsion auf einem Bett von knackigem Gemüse
Krustentiere 
16.80 €
Lobster
Lobster 'record' kurz vor einer la Plancha, geschreddert grüne Papaya, Mango und RadieschenFische Fleisch
21.50 €
Wildbret
Wildbret Nuss-Nougat-Haus-Gekocht
Französisches RindfleischVorschlag des Küchenchefs 
Vorschlag:
Les Ponts de Doulens, Sélection
(
75 cl : 25.30 €
125 cl : 7.95 €
)
22.50 €
Beef salers
Salers Rindfleisch, Mangold, Butternut, Speck colonnata Saft Syrah
Gluten
Senf 
21.80 €
Spritzig Risotto
Risotto spritzig, knackig Garnelen und Krabben-CremeHaus-GekochtKrustentiere
Vorschlag:
Merlot Réserve, Barton & Guestier
(
75 cl : 29.90 €
125 cl : 8.00 €
)
23.50 €
Kalbsfilet
Kalbsfilet bei niedriger Temperatur zu Cassis Senf gekochtProdukt BioHaus-Gekocht
Vorschlag:
Les Ponts de Doulens, Sélection
(
75 cl : 25.30 €
125 cl : 7.95 €
)
21.00 €
Rinderfilet
Charolais Rinderfilet blackcurrant Pfeffer, gefüllt eryngiiFranzösisches RindfleischGluten
Vorschlag:
Merlot Réserve, Barton & Guestier
(
75 cl : 29.90 €
125 cl : 8.00 €
)
Fisch
23.80 €
Hummer und Kalbsbries
Hummer und Kalbsbries duo Land und MeerHaus-GekochtVorschlag des KüchenchefsFische
Vorschlag:
Les Ponts de Doulens, Sélection
(
75 cl : 25.30 €
125 cl : 7.95 €
)
24.00 €
Gebratener Hummer
Öfen und vanilée Garnelen auf einem Bett von knackigem Gemüse Emulsion.Haus-GekochtFische
Vorschlag:
Pinot Grigio, Il Portale
(
75 cl : 29.90 €
125 cl : 7.95 €
)
23.50 €
Saint-Jacques-Tartar
Saint-Jacques snacked Tomaten und Mango-Tartar mit Basilikum
Herkunft FrankreichFische
Vorschlag:
Les Ponts de Doulens, Sélection
(
75 cl : 25.30 €
125 cl : 7.95 €
)
21.00 €
Filet vom Wolfsbarsch
Net bar vor der einseitigen, Spinatsalat mit kandierten pepper cake SchweißnahtHaus-GekochtFische
Vorschlag:
Pinot Grigio, Il Portale
(
75 cl : 29.90 €
125 cl : 7.95 €
)
24.00 €
Kokosnussschale St. Jacques
Kokosnussschale saint-Jacques verkrusteten Kreis-und HaselnussFische
Nüsse
Vorschlag:
Les Ponts de Doulens, Sélection
(
75 cl : 25.30 €
125 cl : 7.95 €
)
Desserts
9.50 €
Schokolade geradezu
Haus-Gekocht
Milch 
8.00 €
Dacquoise mit Gewürzen
Dax mit süßen Gewürzen, cremig Cassis Burgunder, Nougat, Mandel-Lebkuchen-Sorbet.EierMilch 
9.50 €
Geeister Vacherin
Als Eistee Erdbeere Pavlova Ländern und ZitronenthymianEierMilch 
9.50 €
Choco Strawberry Gariguette
Choco Erdbeere garniert, Pektin und Erdbeersaft zentrifugiertHaus-GekochtMilch 
8.00 €
Brown-Vanille
Brown-tube Vanille bröckeln dunkle Schokolade Sorbet Whiskey michel DachdeckerHaus-Gekocht 
7.50 €
Half-Schokolade gekocht
Half-gekocht Guanaja Schokoladenstückchen und AnanasGluten 
7.50 €
Wok Obst
Wok Frucht mit Ingwer und GewürzeProdukt Bio Nettopreise - Steuern und Service inklusive
