Entradas
18.00 €
Salmão meio fumado
Meio salmão defumado, folha de nori com molho de clorofila
Caseiro
Suggestion du Chef
Fish 
16.50 €
Bar en Carpaccio
Tarama blanc, pâte de citron de menton & crème de betterave au vinaigre de xérèsCaseiro
Bio product 
18.50 €
Foie gras
Foie gras prensado, vinho de frutasCaseiroBio product 
17.50 €
Tártaro de salmão
Tártaro de salmão, creme de rábano e pão nórdico tostado
EggsFish 
14.50 €
Camarão frito
Camarão frito e sua emulsão de baunilha em uma cama de legumes crocantes
Crustaceans 
16.80 €
Langoustine
Lagosta de um "rack" apenas queimada em uma plancha, ralada com mamão verde, manga e rabaneteFish Carnes
21.50 €
Noisette de chevreuil
Noisette de chevreuil rôti au pralin de noisetteCaseiro
Carne francesaSuggestion du Chef 
Suggestion:
Les Ponts de Doulens, Sélection
(
75 cl : 25.30 €
12.5 cl : 7.95 €
)
22.50 €
Carne salgada
Bife de sal, acelga, butternut, bacon colonnata, suco de syrah
Gluten
Mustard 
21.80 €
Risotto acidulé
Risotto acidulé, crevettes croustillantes et crème d'étrillesCaseiroCrustaceans
Suggestion:
Merlot Réserve, Barton & Guestier
(
75 cl : 29.90 €
12.5 cl : 8.00 €
)
23.50 €
Filé de vitela
Lombinho de vitela cozido a baixa temperatura com mostarda de groselhaBio productCaseiro
Suggestion:
Les Ponts de Doulens, Sélection
(
75 cl : 25.30 €
12.5 cl : 7.95 €
)
21.00 €
Filet de boeuf
Filet de boeuf charolais au poivre de cassis, eryngii farciCarne francesaGluten
Suggestion:
Merlot Réserve, Barton & Guestier
(
75 cl : 29.90 €
12.5 cl : 8.00 €
)
Peixes
23.80 €
Homard et ris de veau
Homard et ris de veau en duo terre et merCaseiroSuggestion du ChefFish
Suggestion:
Les Ponts de Doulens, Sélection
(
75 cl : 25.30 €
12.5 cl : 7.95 €
)
24.00 €
Homard rôti
Gambas Poêlés et son émulsion vanilée sur son lit de légumes croquants.CaseiroFish
Suggestion:
Pinot Grigio, Il Portale
(
75 cl : 29.90 €
12.5 cl : 7.95 €
)
23.50 €
Vieiras tartare
Vieiras com tártaro de tomate e manga com manjericão
Origem FrançaFish
Suggestion:
Les Ponts de Doulens, Sélection
(
75 cl : 25.30 €
12.5 cl : 7.95 €
)
21.00 €
Filé de baixo
Filé de robalo apreendido salada de espinafre unilateral com pimentão cristalizadoCaseiroFish
Suggestion:
Pinot Grigio, Il Portale
(
75 cl : 29.90 €
12.5 cl : 7.95 €
)
24.00 €
Noix de coquille Saint-Jacques
Noix de coquille saint-jacques en croûte de comté et noisetteFish
Tree Nuts
Suggestion:
Les Ponts de Doulens, Sélection
(
75 cl : 25.30 €
12.5 cl : 7.95 €
)
Sobremesas
9.50 €
Absolutamente chocolate
Caseiro
Milk 
8.00 €
Daqueca com especiarias
Dacquoise com especiarias doces, creme de groselha da Borgonha, nougatine de amêndoa, sorvete de pão de gengibre.EggsMilk 
9.50 €
Vacherin gelado
Como um Vacherin gelado com morangos locais e tomilho-limãoEggsMilk 
9.50 €
Gariguette de chocolate com morango
Gariguette de Choco de morango, pectina de morango e seu suco centrifugadoCaseiroMilk 
8.00 €
Castanho baunilha
Tubo de baunilha marrom, chocolate preto ralado, sorvete de Michel RooferCaseiro 
7.50 €
Chocolate semi-cozido
Guanaja de chocolate e batatas fritas de abacaxiGluten 
7.50 €
Frigideira chinesa
Frigideira chinesa com gengibre e especiariasBio product Prix nets - Taxes et service compris
