- TAPAS
- THE SLATE (ERHÄLTLICH IN 2 GERICHTEN 30 €)
- SIGNATURE-MENÜ 3 Gänge (in 2 Gängen 20,90 €)
- DIE FLEISCHBAR
TAPAS
FANO'S TAPAS
28.00 €
Eingänge
Flamingo-Garnelen
Flambierte Garnelen mit Pastaga
DIE UNVERZICHTBARE HAUSGEMACHTE FOIE GRAS
Gänseleber aus Fano mit Toast und ChutneyHaus-GekochtHerkunft Frankreich
DIE GOURMET-VERPFLEGUNG
Unsere 4 Garnelen mit PastagaUnsere hausgemachte Fois Gras 30g
40 g Graved Lachs
4 Austern aus der Normandie
LACHS
Lachs-Crudo mit Sesamsamen, Zitronenbutter, Wasabi-Mousse und geröstetem BrotHaus-GekochtHerkunft Frankreich
NORMAN-AUSTERN
6 Austern aus der Normandie, Brot und SchalottenessigHaus-GekochtHerkunft FrankreichFlach
Käse
Dessert
THE SLATE (ERHÄLTLICH IN 2 GERICHTEN 30 €)
Auswahl auf unserer Vorschlagsliste
Vorspeise / Hauptgericht und Dessert
36.00 €
DIE EINGÄNGE
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyHaus-GekochtHerkunft Frankreich
FISCHSUPPE
Hausgemachte Fischsuppe, Rouille, Croutons, ParmesanHaus-GekochtHerkunft FrankreichLE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsHaus-GekochtHerkunft FrankreichLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesHaus-GekochtHerkunft FrankreichDIE GERICHTE
BOUILLABAISSE (Signature-Gericht)
Hausgemachte Fischsuppe, Rouille, Croutons, Fisch.Haus-GekochtHerkunft Frankreich
DIE SOHLE
Seezunge nach Art unseres Küchenchefs.Haus-Gekocht
RINDFLEISCH VON UNSEREN LOKALEN ZÜCHTERN
Serviert in einer 200-g-Portion mit einer Rohmilch-Camembertsauce oder einer hausgemachten Béarnaise-Sauce und Mousseline-Sauce.Haus-GekochtHerkunft Frankreich
Rindfleisch Millefeuille
Rindfleischparfait, Camembertsauce aus Rohmilch oder Sauce Béarnaise, Gemüsemousseline und hausgemachte Pommes fritesHaus-GekochtHerkunft FrankreichDESSERTS
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesHaus-Gekocht
LA POMME
Dôme glacé, pommes caramel, insert pommes flambées au calvados, biscuit noisettes et croustillant chocolat praliné.Haus-GekochtHerkunft Frankreich
LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurHaus-Gekocht
SCHOKOLADE
Schokoladenfondant mit flüssigem Kern, Vanilleeis und Fleur de Sel.Haus-GekochtHerkunft Frankreich
LE CITRON
Tarte au citron revisitée, créme acidulée et meringue légère.
DIE KÄSEPLATTE
Sortiment von 5 von uns sorgfältig ausgewählten KäsesortenSIGNATURE-MENÜ 3 Gänge (in 2 Gängen 20,90 €)
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
(Nur abends von 18:30 bis 22:30 Uhr)
27.90 €
Eingänge
KABELJAU
Kabeljau-Mosaik mit Zitrusfrüchten.Herkunft FrankreichHaus-Gekocht
DAS MEER
Gegrillte Jakobsmuscheln, schwarze Knoblauchcreme und knuspriger Quinoa.Haus-GekochtHerkunft FrankreichLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanHaus-GekochtHerkunft Frankreich
DIE ENTE
Gepresstes Entenconfit mit Foie gras, jungen Trieben und leichter Würzsauce.Haus-GekochtHerkunft FrankreichFlach
DIE KREUZFAHRT
Fischballotine, gefüllt mit Spinat- und Grünkohlmousse, umhüllt von Pancetta, Lauch, milden Gewürzen und Kokosmilch, serviert mit Risotto
Haus-GekochtHerkunft Frankreich
DAS SCHWEINE
Schweinefilet-Noisette, gebraten mit Haselnusspraline, Fondant-Rübe, Kartoffelmousseline und reichhaltigem Jus.Haus-GekochtHerkunft FrankreichDessert
TELLER MIT 5 KÄSESORTEN (Aufpreis 4 €)
Sortiment von 5 von uns ausgewählten KäsesortenHaus-GekochtDIE WAFFEL
Unausweichlich !!!! Mit seiner Schokolade und Karamell schmutzigen Butter, Schlagsahne, HaselnüssenHaus-GekochtDER APFEL
Gefrorene Kuppel, Karamelläpfel, Füllung aus mit Calvados flambierten Äpfeln, Haselnusskeks und knusprige Schokoladenpraline.Haus-GekochtHerkunft FrankreichDER GIERIGE
Sortiment unseres Küchenchefs nach Lust und LauneHaus-GekochtLE CHOCOLAT
Fondant chocolat au coeur coulant, glace vanille et fleur de sel.Herkunft FrankreichHaus-GekochtDIE ZITRONE
Eine moderne Interpretation der Zitronentarte, mit spritziger Sahne und leichter Baiserhaube.DIE FLEISCHBAR
Diese Woche haben wir Angus von Goulet Stéphane
200 g 25 Euro
250 g 29 Euro
300 g 33 Euro
350 g 37 Euro
400 g 41 Euro
Eingänge
Flach
DER ANGUS
DER ANGUS
außergewöhnlicher Geschmack mit Kräuternoten und einem subtilen Haselnussaroma
mindestens 1 kg Rinderrippe
mindestens 300 g Rinderfilet oder Rib-Eye-Steak
9 Euro pro 100g
14 Euro pro 100g gereift
DIE CHAROLAISE
DIE CHAROLAISE
marmorierter Geschmack ist eng mit Kräutern verbunden, intensive Aromen
mindestens 1 kg Rinderrippe
mindestens 300 g Rinderfilet/Rib-Eye-Steak
9 Euro pro 100g
14 Euro pro 100g gereift
DIE LIMOUSINE
Es wird für sein Fleisch geschätzt, das eine besonders feine Maserung aufweist und für seine Zartheit bekannt ist.Es ist fein marmoriert mit wenig Fett
die Hochrippe mindestens 1 kg:
11 Euro pro 100 g
16 Euro pro 100g, Reifezeit mindestens 14 Tage
DER NORMANN
Die Normandie ist berühmt für den Geschmack ihrer Petersilie, der selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt.Rinderrippe mindestens 1 kg
Rinderfilet / Rib-Eye-Steak mindestens 300 g
11 Euro pro kg
16 Euro pro kg gereift
Haus-GekochtFranzösisches RindfleischHerkunft Frankreich
DIE VERKÄUFER
Salers hat ein ausgeprägtes Aroma von frischer Butter, krümelig und schmelzend im Mund, würzige, holzige und rauchige Aromenmindestens 1 kg Rinderrippe
mindestens 300 g Rib-Eye-Steak / Rinderhüftsteak
9 Euro pro 100g
14 Euro pro 100g gereift
DAS NEM
Dessert
Nettopreise - Steuern und Service inklusive
