- LES TAPAS
- MENU DEGUSTATION
- L’ARDOISE ( POSSIBLE EN 2 PLATS 30 € )
- MENU SIGNATURE 3 plats ( en 2 plats 20,90€)
- LE BAR A VIANDE
LES TAPAS
LES TAPAS DE FANO
28.00 €
Entrée
GAMBAS FLAMBÉES
Gambas flambées au pastagaFait Maison
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyFait MaisonOrigine France
LA PLANCHE DU COMPTOIR
Sélection de charcuteries & fromages
LA PLANCHE GOURMANDE
Nos 4 gambas au pastagaNotre Fois Gras maison 30g
saumon gravelax 40g
4 huîtres de Normandie
LE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsFait MaisonOrigine France
LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesFait MaisonOrigine FrancePlat
Fromage
Dessert
MENU DEGUSTATION
2 mini Entrée + 2 mini Plat +1 Dessert
45.00 €
Choix de l'entrée
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyFait MaisonOrigine France
L’OEUF
OEuf parfait, crémeux potimarron , champignons poêlés, noisettes torréfiées et jus de volaille
LA PÉTONCLE
Pétoncles snackés, crémeux de chou-fleur, pomme Granny, noisettes torréfiées et beurre noisette citronnéFait MaisonOrigine France
LA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanFait MaisonOrigine France
LE COCHON
Pressé de cochon confit, condiment pomme-cidre, pickles d’oignons rouges, jeunes pousses et noisettes torréfiéesOrigine FranceFait MaisonLE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsFait MaisonOrigine FranceLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesFait MaisonOrigine FranceChoix du plat
LA BOURRIDE DE LA MER( plat signature )
Bouillon de poisson maison , rouille , croûtons , poissons , coquillagesOrigine FranceFait Maison
LA MER
Poisson du moment à la plancha , fondue de poireaux, pommes de terre grenailles, beurre blanc au cidre Normand et herbes fraîchesFait MaisonOrigine France
LA RÔTISSERIE
Délices de la rôtisserie, Mousseline de céleri, Champignons, Raisins rôtis et jus réduit au thym
LE BOEUF DE NOS ÉLEVEURS LOCAUX
En 200g servie avec une sauce camembert au lait cru OU sauce gribiche et frites maisonFait MaisonOrigine France
LE VÉGÉTARIEN
Le potimarron rôti, Risotto crémeux aux champignons, tomme de pré en pail , Noisette, torréfiées et jus végétal corsé.Fait MaisonOrigine FranceChoix du dessert
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesFait Maison
LA POIRE
Poire pochée vanille , crémeux chocolat noir , crumble noisette et glace vanilleFait MaisonOrigine FranceLA POMME NORMANDE
Pomme rôtie au caramel, biscuit moelleux aux amandes, caramel au beurre salé et glace au lait fermier.
LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurFait Maison
LE CHOCOLAT
Moelleux au chocolat noir, coeur coulant praliné noisette, crème anglaise et glace vanille.Origine FranceFait Maison
LE PLATEAU DE FROMAGES
Assortiment de 5 fromages sélectionnés nos soinsL’ARDOISE ( POSSIBLE EN 2 PLATS 30 € )
Choix sur notre ardoise suggestion
en entrée / plat et dessert
36.00 €
LES ENTRÉES
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyFait MaisonOrigine FranceLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanFait MaisonOrigine FranceLE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsFait MaisonOrigine FranceLES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesFait MaisonOrigine FranceLES PLATS
LA BOURRIDE DE LA MER( plat signature )
Bouillon de poisson maison , rouille , croûtons , poissons , coquillagesFait MaisonOrigine France
LE BAR
Filet de BAR levée et préparée à la façon de notre chefFait MaisonOrigine FranceLE BOEUF DE NOS ÉLEVEURS LOCAUX
En 200g servie avec une sauce camembert au lait cru OU sauce gribiche et frites maisonFait MaisonOrigine FranceLES DESSERTS
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesFait MaisonLA POIRE
Poire pochée vanille , crémeux chocolat noir , crumble noisette et glace vanilleOrigine FranceFait MaisonLA POMME NORMANDE
Pomme rôtie au caramel, biscuit moelleux aux amandes, caramel au beurre salé et glace au lait fermier.LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurFait MaisonLE CHOCOLAT
Moelleux au chocolat noir, coeur coulant praliné noisette, crème anglaise et glace vanille.Fait MaisonOrigine FranceLE PLATEAU DE FROMAGES
Assortiment de 5 fromages sélectionnés nos soinsMENU SIGNATURE 3 plats ( en 2 plats 20,90€)
Entrée + Plat + Dessert
27.90 €
Entrée
L’OEUF
OEuf parfait, crémeux potimarron , champignons poêlés, noisettes torréfiées et jus de volailleLA PÉTONCLE
Pétoncles snackés, crémeux de chou-fleur, pomme Granny, noisettes torréfiées et beurre noisette citronnéOrigine FranceFait MaisonLA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanFait MaisonOrigine FranceLE COCHON
Pressé de cochon confit, condiment pomme-cidre, pickles d’oignons rouges, jeunes pousses et noisettes torréfiéesOrigine FranceFait Maison
Le Foie gras en 50g (+6.00 €)
Un incontournable de Chez Fano, nous vous conseillons le domaine Saint PierrePlat
LA MER
Poisson du moment à la plancha , fondue de poireaux, pommes de terre grenailles, beurre blanc au cidre Normand et herbes fraîchesFait MaisonOrigine FranceLA RÔTISSERIE
Délices de la rôtisserie, Mousseline de céleri, Champignons, Raisins rôtis et jus réduit au thymLE VÉGÉTARIEN
Le potimarron rôti, Risotto crémeux aux champignons, tomme de pré en pail , Noisette, torréfiées et jus végétal corsé.Fait MaisonOrigine FranceDessert
ASSIETTE DE 5 FROMAGES (Suppl 4€)
Assortiment de 5 fromages sélectionnés par nos soinsFait MaisonLA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesFait MaisonLA POIRE
Poire pochée vanille , crémeux chocolat noir , crumble noisette et glace vanilleOrigine FranceFait MaisonLA POMME NORMANDE
Pomme rôtie au caramel, biscuit moelleux aux amandes, caramel au beurre salé et glace au lait fermier.LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurFait MaisonLE CHOCOLAT
Moelleux au chocolat noir, coeur coulant praliné noisette, crème anglaise et glace vanille.Fait MaisonOrigine FranceLE BAR A VIANDE
Sélection de viandes maturées selon les arrivages.
NOS RACES À VIANDE
L’ANGUS
L'ANGUS
saveur d'exception avec des notes herbacées ainsi qu'un subtil arôme de noisette
minimum 1 kg la côte de boeuf
minimum 300 g faux filet ou entrecôte
9 euros les 100 g
14 euros les 100g maturés
LA BLONDE DE GALICE
LA BLONDE DE GALICE
Goût beurré, légèrement épicé et iodé en bouche . La tendreté de ses fibres et tous ces arômes font que la dégustation sera exceptionnelle
minimum 1 kg côte de boeuf
minimum 300g faux filet ou entrecôte
13 euros les 100g
16 euro les 100g
LA CHAROLAISE
LA CHAROLAISE
goût persillés est étroitement lié aux herbages, arômes intenses
minimum 1 kg côte de boeuf
minimum 300g faux filet / entrecôte
9 euros les 100g
14 euros les 100g maturés
LA LIMOUSINE
Elle est appréciée pour sa viande qui a un grain particulièrement fin et est réputée pour sa tendreté.elle est finement persillée avec peu de gras
la côte de boeuf minimum 1 kg :
11 euros les 100 g
16 euros les 100g de maturation minimum 14 jours
LA NORMANDE
La Normande est célèbre pour la saveur de son persillée, à la hauteur des palais les plus intransigeantscôte de boeuf minimum 1 kg
faux filet / entrecôte minimum 300g
11 euros le kg
16 euros le kg en maturée
Fait MaisonOrigine FranceViande Bovine Française
LA SALERS
La salers a un arôme prononcé de beurre frais , friable et fondant en bouche , parfums épicé , boisé et fuméminimum 1 kg côte de boeuf
minimum 300 g entrecôte / faux filet
9 euros les 100g
14 euros les 100g maturés
NOTRE SUGGESTION 92€
LA PLANCHE DES PAPAS (+92.00 €)
Une sélection de trois à quatre viandes maturées différentes, pour un poids total de 600 g.À partager ou non…
Choix du dessert
Prix nets - Taxes et service compris
