LES TAPAS
LES TAPAS DE FANO
28.00 €
Entrée
GAMBAS FLAMBÉES
Gambas flambées au pastagaFait Maison
L'INCONTOURNABLE FOIE GRAS MAISON
Le foie gras de chez fano accompagné de toast et chutneyFait MaisonOrigine France
LA PLANCHE DU COMPTOIR
Sélection de charcuteries & fromages
LA PLANCHE GOURMANDE
Nos 4 gambas au pastagaNotre Fois Gras maison 30g
saumon gravelax 40g
4 huîtres de Normandie
LE SAUMON
Crudo de saumon aux sésames , beurre d'agrumes, mousse wasabi et ses toastsFait MaisonOrigine France
LES HUÎTRES NORMANDES
6 huîtres de Normandie, pain et vinaigre échalotesFait MaisonOrigine FrancePlat
Fromage
Dessert
MENU SIGNATURE 3 plats ( en 2 plats 20,90€)
Entrée + Plat + Dessert
27.90 €
Entrée
LA DORADE
Carpaccio de dorade, leche de tigre aux agrumes, avocat, grenade, huile d’herbes et jeunes poussesOrigine FranceFait Maison
LA SOUPE DE POISSON
Soupe de poisson maison , rouille , croûtons , parmesanFait MaisonOrigine France
LA TOMATTE
Tomates anciennes en différentes textures, mozzarella fumée, pesto de basilic, crumble de parmesan et vinaigrette au basilicOrigine FranceFait Maison
TARTARE DE BOEUF
Tartare de boeuf aux saveurs thaï, herbes fraîches, cacahuètes torréfiées et riz souffléPlat
LA RÔTISSERIE
Rôtisserie du moment ,piperade à la moutarde au piment d'espelette
LE CANARD
Le caractère du magret de canard se marie à la douceur des carottes glacées. Le jus parfumé au thym révèle toute la gourmandise de cette assiette généreuse.LE THON
Thon mi-cuit, jus chimichurri, légumes d’été rôtis et pommes grenailles
Origine France
Fait Maison
LE VÉGÉTARIEN
Les légumes de saison rôtis révèlent toute leur gourmandise sur une pâte croustillante. Le chèvre frais et le pesto de basilic apportent fraîcheur et équilibre.Fait MaisonOrigine FranceDessert
ASSIETTE DE 5 FROMAGES (Suppl 4€)
Assortiment de 5 fromages sélectionnés par nos soinsFait Maison
L’ABRICOT
Les abricots rôtis révèlent toute leur gourmandise avec une légère note de romarin. Le crumble amande apporte du croustillant tandis que la glace vanille adoucit l’ensemble.Origine FranceFait Maison
LA FRAISE
Fraises marinées au basilic, crémeux vanille, biscuit financier, gel citron vert et sorbet fraise
LA GAUFRE
Incontournable !!!! Avec son chocolat et caramel beurre sale, chantilly, noisettesFait Maison
LE GOURMAND
Assortiment de notre chef selon son humeurFait Maison
LE CITRON
Une déclinaison fraîche et acidulée autour du citron, entre crémeux fondant, meringue croquante et sorbet citron vert.Fait MaisonOrigine FranceLE BAR A VIANDE
Sélection de viandes maturées selon les arrivages.
NOS RACES À VIANDE
L’ANGUS
L'ANGUS
saveur d'exception avec des notes herbacées ainsi qu'un subtil arôme de noisette
minimum 1 kg la côte de boeuf
minimum 300 g faux filet ou entrecôte
9 euros les 100 g
14 euros les 100g maturés
LA BLONDE DE GALICE
LA BLONDE DE GALICE
Goût beurré, légèrement épicé et iodé en bouche . La tendreté de ses fibres et tous ces arômes font que la dégustation sera exceptionnelle
minimum 1 kg côte de boeuf
minimum 300g faux filet ou entrecôte
13 euros les 100g
16 euro les 100g
LA CHAROLAISE
LA CHAROLAISE
goût persillés est étroitement lié aux herbages, arômes intenses
minimum 1 kg côte de boeuf
minimum 300g faux filet / entrecôte
9 euros les 100g
14 euros les 100g maturés
LA LIMOUSINE
Elle est appréciée pour sa viande qui a un grain particulièrement fin et est réputée pour sa tendreté.elle est finement persillée avec peu de gras
la côte de boeuf minimum 1 kg :
11 euros les 100 g
16 euros les 100g de maturation minimum 14 jours
LA NORMANDE
La Normande est célèbre pour la saveur de son persillée, à la hauteur des palais les plus intransigeantscôte de boeuf minimum 1 kg
faux filet / entrecôte minimum 300g
11 euros le kg
16 euros le kg en maturée
Fait MaisonOrigine FranceViande Bovine Française
LA SALERS
La salers a un arôme prononcé de beurre frais , friable et fondant en bouche , parfums épicé , boisé et fuméminimum 1 kg côte de boeuf
minimum 300 g entrecôte / faux filet
9 euros les 100g
14 euros les 100g maturés
NOTRE SUGGESTION
LA PLANCHE DES PAPAS
Une sélection de trois à quatre viandes maturées différentes, pour un poids total de 600 g.À partager ou non…
Choix du dessert
Prix nets - Taxes et service compris
