ベーカリー製品
当店のパンは、アトス山産の25年もののサワー種(マナ)を使用しています。私たちは常に種を継ぎ足し、新しいパンを焼き上げています。薪窯で焼き上げており、最初の1斤は無料です。これは、お客様を歓迎する私たちのささやかな気持ちです。
薪窯で焼いたパン
2.50 €
白、キャロブ、ナッツのミックス
それらは毎日、薪窯で焼かれています。
提案:
Ziro - P.D.O Sitia 100 ml
(
7.50 €
)
薪窯で焼いたラスク
1.50 €
手作り小麦ラスク
薪窯で焼き上げました
提案:
Ziro - P.D.O Sitia 100 ml
(
7.50 €
)
オリーブ油
サラダ
どの料理も、新鮮さ、彩り、そしてバランスにこだわっています。当店のサラダは、旬の野菜、香り高いハーブ、そして特別な食材を組み合わせ、新鮮さと美味しさで、お食事をより一層引き立てます。
12.00 €
チェリートマトのサラダ
チェリートマトにペストソース、豚肉のプロシュート、モッツァレラチーズ、スマックとブラウンシュガーでローストした旬のフルーツ、ルッコラ、松の実、ケッパードレッシングを添えて。入力
味覚の旅を始めるための、ちょっとした美味しいサプライズ。
冷たい前菜
13.00 €
ブラックアンガスカルパッチョ
薄切りにしたブラックアンガス牛フィレ肉に、新鮮なルッコラ、クレタ島産ケファロティリフレーク、揚げケッパー、手作りのトリュフマヨネーズを添えました。爽やかなコントラストと風味のバランスを整えるため、レモンピューレを添えています。
9.00 €
オレンジとアイオリを添えたローストビーツ
ジューシーなローストビーツに、爽やかなオレンジのフィレ、手作りのガーリックマヨネーズ、キャラメリゼしたヘーゼルナッツを添えました。
17.00 €
スズキのセビーチェ
新鮮なクレタ産シーバスをスパイシーなマリネと冷たいアリアニで味付けしました。食品の安全と衛生を確保するため、法律で定められている通り、24時間冷凍保存されています。温かい前菜
12.00 €
牛レバーのフリカッセ
柔らかい牛レバーを香り豊かなハーブでフリカッセにし、なめらかなレモン卵クリームを添えて、素朴な美味しさと爽やかな酸味のバランスをとっています。
10.00 €
揚げブッラータ
トマトソース、バジルペースト、松の実添え
8.00 €
手作り野菜パイ
ハーブと伝統的なクリームチーズ「ザイガロ」を使った揚げたての手作りパイ
11.00 €
アーティチョークのピューレと目玉焼きを添えたシグリーノ
クレタ島産の燻製シグリノを、なめらかなアーティチョークのピューレの上に盛り付け、目玉焼きとトリュフオイルを添えました。ティミセス
これらの料理は、祖母たちが愛情と忍耐と伝統を込めて料理していた頃の思い出を呼び起こすように作られています。
ベジタリアン向けアラカルトオプション
12.00 €
アパキとグリュイエールクリームを添えたキノコントロス
キノコントロスは、クレタ島の伝統的な料理で、酸っぱい牛乳で作られた小麦を天日干しして作られています。グリュイエールチーズと燻製アパキを添えて作られます。地元の人々にとって、当店の看板料理となっています。
10.00 €
パルメザンチーズムース添えマッシュルームリゾット
きのこ、トリュフオイル、パルメザンムースを添えたリゾット。(ベジタリアンメニューでは、牛肉の代わりに野菜ブイヨンを使用します。)出来立て
18.00 €
スモークしたナスのピューレを添えた牛ほほ肉
丁寧に調理した牛ほほ肉を、燻製ナスのピューレにのせ、薪窯で焼き上げ、グリルしました。深みと香り、そして温かさが感じられる一品です。本日の料理
時刻の
焼きたてでジューシーな本日の料理は、ご注文をいただいてからすぐに調理いたします。
11.00 €
ケバブ
自家製ラムひき肉のケバブに、ほんのりスパイシーなトマトソース、ヨーグルトムース、手作りオニオンピクルスを添えました。温かく、香り高く、個性豊かな一品です。薪窯で
じっくりと時間をかけて調理することで、奥深い味わいが生まれます。当店の薪窯料理は伝統的な製法で調理され、香ばしい燻製の香りと独特の食感を生み出します。炎、時間、そして本物の味を大切にした逸品です。
フライパンで焼く
18.00 €
豚足、サツマイモのピューレとセージソース添え
香草とオレンジでマリネした豚足は、薪窯で5時間じっくりと焼き上げられます。サツマイモのピューレとセージを添えて。
20.00 €
ラム肉とジャガイモ
毎日2.5時間かけて薪窯で焼き上げます。
13.00 €
パンチェッタとジャガイモ
毎日2.5時間かけて薪窯で焼き上げます。
40.00 €
オリーブオイル漬けビーフステーキ 650g
牛テンダーロインを香り高いバターとともにラドコラで薪窯で 9 時間かけて焼き上げます。
22.00 €
牛カルビ
牛ショートリブにマッシュポテトとグレービーソースを添えて。キャセロール皿に盛って、薪窯で12時間じっくりと焼き上げます。オーブンで焼く
デザート
食後の締めくくりにふさわしい、甘美なデザートの数々。
冷たいデザート
温かいデザート
税込み価格です(チップは含まれません)。
白ワイン
グラス一杯ごとに、柑橘類、花、そして新鮮な果実の香りが広がります。当社の白ワインは、シーフード、軽めの料理、前菜に最適で、お食事に爽やかさ、バランス、そして優雅さをもたらします。
辛口白ワイン 750mlボトル
23.00 €
Efrosini winery - Kleftis 750 ml (13% vol)
ドライ - アシルティコ、アロマティック - チェリー、クレタクレタ島産のアシルティコ種由来の、しっかりとした骨格とバランスの取れた酸味を持つ、心地よいワインです。また、白い花と印象的な果実の香りが特徴です。(100ml/77kcal)
30.00 €
Efrosini winery - Sofia 750 ml (14% vol)
辛口 - シャルドネ、ヴィディアノ - チェリー、クレタレモンのような淡い色合いで、バニラ、バター、タバコ、キャラメル、アプリコット、ベルガモット、洋梨、桃の濃厚な香りが漂います。口に含むと、ミディアムボディで、バランスの取れた酸味とオイリーなテクスチャーが感じられます。蜂蜜のような柑橘系の果実、熟した核果、バター、タバコ、トーストが複雑なブーケを構成しています。(100ml/82kcal)
750ml : 25.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml (12% vol)
辛口 - スピナ産マスカット - シヴァ、クレタ島スピナス・マスカット単一品種。独特の芳醇な香りが特徴です。口当たりはバランスが良く、余韻も長く続きます。(100ml/80kcal)
30.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml (13% vol)
辛口 - ソーヴィニヨン・ブラン、プリト - シヴァ、クレタ島黄金色に緑がかった色合い、フルーティーな香りと柑橘系の香りが複雑に絡み合うアロマ、口当たりは豊かで、酸味とアルコールのバランスが絶妙です。(100ml/80kcal)
マグナム2リットル : 100.00 €
Silva Daskalaki winery - Enstikto 2 lt
乾燥地帯 - ヴィディアノ - シヴァス、クレタ島明るいミディアムゴールドの色合いで、ジャスミン、青リンゴ、レモンクリーム、バニラの香りが漂います。ドライでミディアムからフルボディ、クリーミーな舌触り。クリーミーな杉の風味とスパイシーな酸味が絶妙なバランスで調和しています。
30.00 €
Douloufakis winery - Takhtas 750 ml (12,5% vol)
乾燥地帯 - タフタス - ダフネス、クレタ島古くから伝わる希少なクレタ島産の品種で、シロップで煮込んだ洋梨、熟した桃、杏、そして花の香りが爆発的に広がります。(100ml/74kcal)
38.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml (13.5% vol)
ドライ - ヴィディアーノ (バレル) - ダフネス、クレタ島美しい黄金色で、黄緑色のハイライトが見られます。白い花と柑橘系の果実のアロマが漂います。濃厚な味わいは、瓶内熟成が進むにつれてオイリーな特徴を帯び、上質な香りを放つ濃厚なアプリコットの風味が広がります。ワインの味わいには、魅惑的なミネラル感も感じられます。余韻は長く、アプリコットの風味が心地よく残ります。(100ml/80kcal)
20.00 €
Louloudis winery - Sauvignon blanc 750 ml (13.5% vol)
辛口 - ソーヴィニヨン ブラン - ダフネス、クレタ島柑橘類とハーブの香りが特徴的な、ミディアムボディで酸味の高いワイン。(100ml/79kcal)
24.00 €
Amargiotakis winery - Vidiano 750 ml (13% vol)
乾燥地帯 - ヴィディアノ - ダフネス、クレタ島柑橘系の香りが特徴で、ミディアムボディ、バランスの取れた酸味を持つワイン。(100ml/84kcal)
750ml : 19.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml (13.5% vol)
辛口 - マスカット スピナス、ヴィディアーノ ダフネス、クレタ島色はやや薄く、ガーネットレッドの色合い。濃厚な香りは、熟した赤い果実と甘いスパイスの香りが豊か。口当たりはふくよかで、アルコール度数は高いものの、タンニンは少なく、非常に滑らか。(100ml/78kcal)
24.00 €
Idaia winery - Ocean 750 ml (12,7% vol)
シロ - トラプサティリ - ヴェネラート、クレタ島鮮やかな黄色で、レモンの花や柑橘系の熟した香りが漂い、ほのかな甘いオレンジのニュアンスに加え、メロン、アプリコット、バターの香りも感じられるワイン。
口当たりは濃厚で、果実味とハーブの香りが長く続き、特徴的な酸味も感じられる。爽やかでフルーティーな余韻が残る。(100ml/75kcal)
750ml : 38.00 €
マグナム2リットル : 100.00 €
Diamantakis winery - Diamantopetra 750 ml (13.5% vol)
ドライ - ヴィディアーノ、アシルティコ - クレタ島、カトー アシテス淡い黄色がグラスを照らします。エレガントな香りは、トロピカルフルーツとストーンフルーツが、植物的でスパイシーな背景に溶け合います。パイナップル、アプリコット、カモミールが、バニラ、ピンクペッパー、ナッツ、オークと複雑に調和し、ミネラルのニュアンスが全体をまとめ上げています。口に含むと、オイリーな質感、はっきりとした酸味、そして美しく表現された果実味が広がります。アプリコットとバニラの風味に、ほのかなスパイシーさが加わり、長く続く余韻へと繋がります。(100ml/81kcal)
750ml : 19.00 €
Diamantakis winery - Vidiano 750 ml (13.5% vol)
ドライ - ヴィディアーノ - カトー アシツ、クレタ島グラスに注ぐと、淡いレモン色に緑がかった色合い。「フレッシュ」な香りで、柑橘類、洋梨、メロンなどのフルーティーな要素が豊かで、ナッツのニュアンスも感じられる。特徴的なオイリーな質感、しっかりとしたボディ、そして爽やかな酸味。(100ml/80kcal)
40.00 €
Lyrarakis winery - Pirovolikes Vilana 750 ml (12% vol)
クレタ島、シロ - ヴィラナ - アラグニ黄色で、桃やアプリコットのニュアンスを伴う完熟した黄色い果実の香りが漂い、豊かな風味と心地よい後味、そして徐々に現れる酸味が特徴。(100ml/70kcal)
32.00 €
Zacharioudakis winery - Codex 750 ml (13% vol)
ドライ - アシルティコ、マスカット スピナス - プルティ、クレタ島鮮やかな黄色に金緑色のハイライトがあり、熟した酸味のある果実の香りが漂い、複雑な味わいで、ほのかにオイリーな風味があり、非常に上品で、長く芳醇な余韻が残ります。(100ml/78kcal)
23.00 €
Fragospito winery - Asyrtiko 750 ml (13.5% vol)
乾燥地帯 - アシルティコ - クレタ島北部レモンやグレープフルーツなどの柑橘系の香りと、心地よいフローラルな香りが、独特の味わいを生み出します。まろやかでバランスの取れた味わいは、どんな場面にも最適です。
25.00 €
Alexakis winery - Theatrinos 750 ml (14% vol)
辛口 - ソーヴィニヨン・ブラン - クレタ島イラクリオン産パッションフルーツ、パイナップル、パパイヤに加え、刈りたての草のようなハーブの香りが漂います。口に含むと、香りと同様にトロピカルフルーツが際立ち、ストーンフルーツ、草、ミネラルのニュアンスも感じられます。しっかりとした酸味があり、遊び心と爽快感にあふれ、フルーティーな余韻が長く続きます。( 100ml/82kcal )
22.00 €
Dourakis winery - Pavo 750 ml (12.5% vol)
乾燥 - ロメイコ - ハニア、クレタ島鮮やかで澄んだルビー色と、赤系果実、プラム、ハーブの香りが際立ちます。口に含むと軽やかでありながらしっかりとした骨格があり、爽やかな酸味と心地よいスパイシーな余韻が楽しめます。(100ml/82kcal)
38.00 €
Alpha Estate - Malagouzia Xelones 750 ml (13.5% vol)
ドライ - マラグージア - フロリナ、ギリシャ明るい麦わら色で、透明感にあふれています。柑橘系の花の香りに、ハーブのニュアンスとほのかな甘みが感じられます。口に含むと、優れた骨格と爽やかな酸味が際立ち、独特の繊細さを醸し出します。余韻は長く、心地よい味わいです。(100ml/77kcal)
37.00 €
Costa Lazaridi Estate - Chateau Julia 750 ml (13.5% vol)
辛口 - シャルドネ - ドラマ - ギリシャバランスが良く、心地よい酸味があります。緑がかった黄色で、フルーティーな香り。グラスの中でパイナップル、バナナ、レモンの香りが立ち昇ります。(100ml/78kcal)
35.00 €
Wine Art Estate – Techni Alipias 750 ml (13% vol)
辛口 - ソーヴィニヨン・ブラン、アシルティコ - ドラマ、ギリシャワインの色は、緑がかった明るい淡い黄色です。香りは、柑橘類とマンゴーのフレッシュで持続性のあるアロマが特徴です。口に含むと、爽やかな酸味と控えめなオイリーさが調和します。(100ml/74kcal)
26.00 €
Novus estate - A Priori 750 ml (12.5% vol)
ドライ - モスコフィレロ - PDO マンティニア淡い黄金色をした、クリスタルのような外観。品種と産地を物語るアロマが、表情豊かで重厚感のある香りを放ちます。バラの花びら、ローズウォーター、甘いトルコ菓子など、バラの様々な側面が感じられます。同時に、マンダリンやオレンジなどの柑橘系の香りとハーブの香りも漂います。口当たりは滑らかでまろやか、心地よい酸味と長く濃厚な余韻が特徴です。(100ml/73kcal)
アルコールフリーの白ワイン 750mlボトル
27.00 €
DIVIN 0% - Sauvignon Blanc 750 ml (0% vol)
辛口 - ソーヴィニヨン・ブラン - ロワール地方 - フランス香りは芳醇で、白い果実、柑橘類、白い花の香りが感じられます。口に含むとバランスが良く、心地よい酸味が爽やかさを引き立てます。(100ml/17kcal)
白セミスイートワイン 750mlボトル
25.00 €
Barafakas Estate - Neraides 750 ml (11% vol)
セミスイート - アシルティコ、マラグージア、モスコフィレロ - コリントス - ギリシャ色:鮮やかな白に紫色のハイライト。香り:繊細でありながら豊かで、イチゴやラズベリーなどの魅惑的なフルーツの香りが、白い花の香りと調和しています。
白ガラス 150ml
5.50 €
Efrosini winery - Kleftis glass (13% vol)
ドライ - アシルティコ、アロマティック - チェリー、クレタクレタ島産のアシルティコ種由来の、しっかりとした骨格とバランスの取れた酸味を持つ、心地よいワインです。また、白い花と印象的な果実の香りが特徴です。(100ml/77kcal)
赤ワイン
濃厚でコクがあり、深みのある当社の赤ワインは、肉料理、スパイシーな料理、そして濃厚な味わいの料理に最適です。フルーティーなものからタンニンがしっかりとしたものまで、グラス一杯ごとに温かみと個性が加わり、お食事をより一層引き立てます。
赤ワイン(辛口)750mlボトル
32.00 €
Efrosini winery - Nichtopouli 750 ml (13.5% vol)
ドライ - コツィファリ、リアティコ - サクランボ、クレタ島中程度のルビー色で、イチゴジャム、チェリー、プラム、シナモン、バニラ、コショウ、バターの印象的なアロマが広がります。口に含むと、ミディアムボディで、バランスの取れた酸味とベルベットのようなタンニンが感じられます。熟した赤い果実の風味に、甘いスパイス、タバコ、乾燥ハーブのニュアンスが混ざり合っています。(100ml/79kcal)
33.00 €
Efrosini winery - Isoropia 750 ml (14.5% vol)
辛口 - カベルネ・ソーヴィニヨン - チェリー、クレタ島これは栽培が難しいブドウ品種ですが、クレタ島の中心部で栽培・改良され、的確な醸造と適切な熟成を経て、バランスの取れた、力強いボディと非常に優れたタンニンを備えた、さらなる熟成に適したワインへと生まれ変わります。
750ml : 20.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml (13.5% vol)
乾燥地帯 - リアティコ - ダフネス、クレタ島鮮やかな赤色で、熟した赤い果実と甘いスパイスの特徴的な香りが漂い、ベルベットのような口当たり、バランスの良さ、そして心地よい後味が特徴。
31.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml (14% vol)
辛口 - カベルネ・ソーヴィニヨン - ダフネス、クレタ島クレタ島産の最高級赤ワイン。クレタ島のブドウ畑が持つ温かさと地中海的な気質を余すところなく表現しています。優れたブドウ畑「アスプロス・ラゴス」で栽培されたブドウを使用し、個性豊かで洗練された味わいに仕上げています。ブドウ品種はカベルネ・ソーヴィニヨンのみを使用しています。
クレタ島イラクリオン県ダフネス、標高350メートル。
32.00 €
Vergitsis winery - Liatiko 750 ml (13% vol)
乾燥地帯 - リアティコ - ダフネス、クレタ島鮮やかなルビー色。香りはチェリー、イチゴ、赤プラム。味わいはバニラとスパイスのニュアンスが感じられる。
750ml : 26.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml (13.5% vol)
乾燥地帯 - リアティコ - シヴァ、クレタ島ルビー色で、赤いベリー、バニラ、スパイスの香りに、ハーブとクルミのニュアンスが感じられる。
36.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml (14% vol)
辛口 - カベルネ・ソーヴィニヨン - シヴァ、クレタ島香りは、赤い果実、バニラ、スパイスが魅惑的です。口に含むと、豊かな味わいと素晴らしい骨格、そして力強いタンニンが感じられます。スパイシーな余韻が長く続きます。
750ml : 50.00 €
マグナム2リットル : 135.00 €
Silva Daskalaki winery - Enstikto 750 ml (14% vol)
辛口 - シラー、コチファリ - シヴァ、クレタ島濃い紫色で、熟した黒系果実、甘いスパイス、そして上質な新樽の香りが印象的です。口当たりはドライで、タンニンはほぼ磨き上げられたような滑らかさがあり、まさにベルベットのような舌触り。アルコール感は温かみがあり、しっかりとしたボディです。口に含むと濃厚な果実の香りが広がり、リコリスやバニラなどのスパイスのニュアンスも感じられ、余韻も長く続きます。
750ml : 20.00 €
Idaia winery - Fresco 750 ml (13.5% vol)
シロ - コツィファリ - ヴェネラート、クレタ島小ぶりな赤い果実の香りが特徴で、コクがあり、丸みのあるタンニンを持つワイン。
33.00 €
Zacharioudakis winery - Orthi Petra 750 ml (14.5 % vol)
辛口 - カベルネ・ソーヴィニヨン - コツィファリ - プルティ、クレタ島濃い紫色で、熟した果実とスパイスのアロマに、オーク樽由来のほのかなバニラの香りが加わります。口当たりは柔らかく滑らかで、丸みのあるタンニンと豊かなアロマティックな余韻が特徴です。(100ml/83kcal)
37.00 €
Aggelaki winery - Cornelia 750 ml
辛口 - メルロー、シラー、リアティコ - トラプサノ、クレタ島濃いルビー色のワイン。赤系果実とスパイスの香りが複雑に絡み合うアロマティックなポテンシャルを秘めています。コクがありバランスの取れた味わいで、丸みのあるタンニンと長く続く芳醇な余韻が特徴です。樽で6ヶ月熟成。
28.00 €
Garakis winery - Mantilari 750 ml (13% vol)
乾いたタオル - クナヴィ、クレタ島ジューシーな赤い果実(野生のイチゴ、チェリーなど)の風味が感じられ、その奥には土っぽいニュアンスが、ブドウ本来の高い酸味とタンニンをバランスよく引き立てています。口当たりはほどよいボリューム感で、アルコール度数も控えめ。すっきりとした、引き締まった余韻が長く続きます。(100ml/75kcal)
50.00 €
Paterianakis estate - PDO Peza 750 ml (13% vol)
ドライ - コツィファリ、マンティラリ - アルケネス、クレタ島ドライフルーツやトマト、スパイスの複雑な香りに加え、熟成に使われる樽由来のバニラやオークのニュアンスが感じられるワイン。
37.00 €
Moinoterra winery - Moinoterra PDO Archanes 750 ml (13% vol)
ドライ - コツィファリ、マンティラリ - アノ アルケネス、クレタ島繊細な味わいが特徴の、アロマティックで風味豊かなワイン。後味はベルベットのような滑らかな余韻を残します。チェリーとサワーチェリーのアロマ、角のない柔らかな口当たり、中程度の強さ、口の中央で心地よい二次的な果実のアロマが感じられます。ブルゴーニュのピノ・ノワールなど、中央ヨーロッパのワインに見られるようなフレッシュさと力強さを兼ね備えています。(100ml/78kcal)
30.00 €
Dourakis winery - Kydos 750 ml (13% vol)
辛口 - シラー - ハニア、クレタ島黒系果実とチョコレートのアロマが感じられる、コクがあり、タンニンがしっかりとしたワイン。
40.00 €
Karavitakis Winery - Xeno's 750 ml (13% vol)
乾燥 - マヴロトラガノ - ハニア、クレタ島中程度の濃さの紫色をした赤ワイン
チェリー、ベリー、サワーチェリー、ブラックカラントの豊かなアロマ。シナモンやコショウなどのスパイス、バター、バニラのニュアンスも感じられる。口当たりはふくよかでエレガント。ミディアムボディで、生き生きとした酸味。タンニンは中程度の強さ。
60.00 €
Alpha estate - S.M.X. 750 ml (14.5% vol)
辛口 - シラー、メルロー、キシノマヴロ - フロリナ、ギリシャアミンタイオにあるアルファ・エステートの美しいブドウ畑で、スパイシーなシラーと、荒々しい地元の品種であるキシノマヴロが出会いました。このような刺激的な組み合わせが極端になりすぎないように、メルローが加わり、その特徴であるベルベットのような滑らかな口当たりで、全体のバランスを整えました。
85.00 €
Estate Costa Lazaridi - Amethystos Cava 750 ml (14,5% vol)
辛口 - カベルネ・フラン - ドラマ、ギリシャギリシャ市場における熟成ワインの定義。ドラマにある自社畑で栽培されたブドウから造られた、エレガンスと力強さの絶妙なバランスが特徴の高品質赤ワイン。魅惑的な味わいは、スパイシーで刺激的な香りと、チョコレート、コーヒー、ラズベリー、カシスの芳醇なニュアンスが感じられ、濃厚なタンニンが特徴的な長い余韻をもたらします。(100ml/83kcal)
45.00 €
Estate Costa Lazaridi - Amethystos 750 ml (14% vol)
辛口 - カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、アギオルギティコ - ドラマ - ギリシャ濃い赤色で、ほぼ黒に近い色合い。幾重にも重なる芳醇な香りは、今後の熟成の可能性を秘めている。スミレ、カシス、ほのかなプラムジャム、ミント、杉、パンの香りが交互に現れる。タンニンはしっかりとしていながらもバランスが良く、果実味豊かで、長期熟成と今後の素晴らしい味わいを約束する。(100ml/81kcal)
50.00 €
Mousson estate - Mouchtaro 750 ml (13.5% vol)
乾燥地帯 - ムスタロ - ボイオティア地方、ギリシャ色は鮮やかな赤色。香りはサワーチェリーやチェリーの香りが強く、プラムやイチジクなどの熟した果実、ミント、チョコレート、そしてオーク樽由来のほのかなバニラの香りが感じられます。味わいはジューシーで、酸味が高く、タンニンは穏やかで口当たりが良く、植物系の余韻が長く、最高の印象を残します。(100ml/82kcal)
45.00 €
Kyr. Yiannis estate - PDO Ramnista 750 ml (14.5% vol)
ドライ - シノマヴロ - ナウサ、ギリシャ複雑な風味と芳醇な香りを持ち、口の中で心地よい酸味とタンニンが広がるワイン。若い頃はドライトマト、赤い果実、オークのスパイス、プラリネの香りが感じられ、熟成が進むにつれてオリーブの種、革、トリュフ、湿った土といった複雑な香りが広がり、口当たりはバランスの取れた酸味と柔らかなタンニンが特徴的となる。
32.00 €
Barafakas estate - Apocalypsis 750 ml (13.5% vol)
乾燥地帯 - アギオルギティコ - ネメア県、ギリシャ色は深みのあるルビー色。イチゴジャムやチェリーなどの熟した赤い果実、チョコレート、ナツメグなどの甘いスパイス、そしてバニラの香りが複雑に絡み合い、抗いがたいほど魅惑的なアロマを醸し出しています。口に含むと、タンニンはベルベットのように滑らかで、果実味は濃厚、余韻は長く続きます。
50.00 €
Wine Art Estate - Idisma Drios 750 ml (14% vol)
辛口 - メルロー - ドラマ、ギリシャ黒系果実とスパイスの複雑なアロマ、柔らかなタンニン、そしてフルーティーな余韻が特徴です。熟成チーズやコールドカットの盛り合わせと合わせてお楽しみください。収穫後6~8年間熟成。(100ml/82kcal)
赤セミスイートワイン 750mlボトル
24.00 €
Barafakas Estate - Neraides 750 ml (12.5% vol)
セミスイート - アギオルギティコ - ネメア、ギリシャ鮮やかな赤色と、赤系果実の豊かな香りが特徴で、バランスの取れた甘さと、後味に心地よいフルーティーな風味が残ります。(100ml/81kcal)
赤いグラス 150ml
5.50 €
Efrosini winery - Nichtopouli glass (13.5% vol)
ドライ - コツィファリ、リアティコ - サクランボ、クレタ島中程度のルビー色で、イチゴジャム、チェリー、プラム、シナモン、バニラ、コショウ、バターの印象的なアロマが広がります。口に含むと、ミディアムボディで、バランスの取れた酸味とベルベットのようなタンニンが感じられます。熟した赤い果実の風味に、甘いスパイス、タバコ、乾燥ハーブのニュアンスが混ざり合っています。(100ml/79kcal)
ロゼワイン
軽やかでフルーティー、そして爽やかな味わいのロゼワインは、白ワインのフレッシュさと赤ワインの力強さを兼ね備えています。地中海料理や、友人との語らい、夏のひとときなど、あらゆるシーンに最適で、グラス一杯ごとにバランスとエレガンスを感じていただけます。
辛口ロゼワイン 750mlボトル
23.00 €
Efrosini winery - Petinari 750 ml (13.5% vol)
ドライ - リアティコ、コツィファリ - ケラシア、クレタ島芳醇でコクがあり、口に含むとまず酸味が感じられますが、その後心地よいフルーティーな風味が広がり、余韻が長く続きます。伝統的なロゼワインの製法で造られています。チーズ(フレッシュゴートチーズ、レガート、チェダー、軽く熟成させたグリュイエール、パルメザン)やコールドカット(アパキ)との相性が抜群です。(100ml/79kcal)
750ml : 22.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml (13% Vol)
ドライ - リアティコ、ヴィディアーノ - ダフネス、クレタ島玉ねぎの皮を思わせる、魅力的な淡いピンク色。ドライジャスミン、赤い果実、スターアニスの特徴的な香りが漂います。同時に、フレッシュなストーンチェリーの強い存在感が鼻腔を生き生きとさせ、口の中での優れた酸味もその効果を高めています。(100ml/77kcal)
750ml : 25.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml (13% vol)
乾燥地帯 - コチファリ - シヴァ、クレタ島澄んだバラ色で、赤い果実のアロマが感じられ、口に含むと爽やかで生き生きとした味わい。軽やかな口当たりで、余韻が長く続く。(100ml/80kcal)
26.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml (13.5 % vol)
ドライ - マスカット オブ スピナス、リアティコ - ダフネス、クレタ島鮮やかなバラ色。香りはバラの花びらとイチゴの複雑なアロマが感じられます。口に含むと香りと同様、バランスの取れた味わいで、程よい酸味と長く心地よい余韻が楽しめます。(100ml/76kcal)
25.00 €
Louloudis winery - Dithiramvos 750 ml (13.5% vol)
乾燥地帯 - リアティコ - ダフネス、クレタ島新鮮な赤い果実と花の香りが特徴の、ミディアムボディでバランスの取れた酸味を持つワイン。(100ml/77.2kcal)
33.00 €
La Tour Melas Idylle d'Achinos - 750ml
辛口 - グルナッシュ・ノワール、シラー、アギオルギティコ - フティオティダ、ギリシャラ・トゥール・メラス・イディル・ダキノスは、ギリシャで最も有名な辛口ロゼワインの一つです。ギリシャ中央部(フティオティス地方)で、プロヴァンス地方の柔らかくエレガントなスタイルで造られたこのワインは、グルナッシュ、シラー、アギオルギティコをブレンドしており、赤系果実、白い花、柑橘系の生き生きとした爽やかな香りが特徴です。
40.00 €
Kyr. Yiannis estate - L' Espirit Du Lac 750 ml (13.5% vol)
ドライ - シノマヴロ - アミンタイオ、ギリシャ色は淡いサーモンピンクで、オレンジのニュアンスが感じられます。香りはバラなどのフローラルな要素が主体ですが、イチゴやチェリーを思わせる赤い果実の香りも感じられ、ほのかなシナモンの香りが全体をまとめています。口に含むと、爽やかでフレッシュな赤い果実の風味、喉の渇きを癒す酸味、ミディアムボディ、そしてフルーティーな余韻が印象的で、刺激的かつ表現力豊かな味わいです。(100ml/81kcal)
セミドライロゼワイン 750mlボトル
26.00 €
Amargiotakis winery - Kapetanissa 750 ml (12% vol)
セミドライ、マスカット スピナス、リアティコ - ダフネス、クレタ島花の香りとエキゾチックなフルーツのニュアンスが感じられる、やや辛口のワイン。(100ml/75kcal)
750ml : 21.00 €
Fragospito winery - An 750 ml (13% vol)
セミドライ、カベルネ・ソーヴィニヨン、コツィファリ - ヴォリアス、クレタ島バラ色にザクロのニュアンス。フレッシュなフルーツと花の香り。濃厚なフルーティーな余韻。(100ml/76kcal)
ローズグラス 150ml
5.50 €
Efrosini winery - Petinari glass (13.5% vol)
ドライ - リアティコ、コツィファリ - ケラシア、クレタ島芳醇な香りとコクがあり、最初は酸味が感じられますが、その後心地よいフルーティーな風味が広がり、余韻が長く続きます。伝統的なロゼワインの製法で造られています。チーズ(フレッシュゴートチーズ、レガート、チェダー、軽く熟成させたグリュイエール、パルメザン)やコールドカット(アパキ)との相性が抜群です。(100ml/79kcal)
スパークリング
生き生きとした泡立ち、爽やかさ、そして祝祭ムード。当社のスパークリングワインは、前菜やシーフードとの相性はもちろん、あらゆるシーンに華やかさを添えるのに最適です。繊細でフルーティーなものから、より複雑な味わいのものまで、一口ごとに爽やかさとエレガンスをお楽しみいただけます。
38.00 €
Douloufakis winery - Vidiano 750 ml (12,5%vol)
乾燥地帯 - ヴィディアノ - ダフネス、クレタ島色は中程度のレモン色で、柔らかな金色の輝きがあり、きめ細かく持続性のある泡が立ちます。香りは複雑で、アプリコットや桃のジャムを思わせる熟した果実の香りに、ドライフラワー、蜂蜜、そしてビスケットやペストリーを背景にミネラルのニュアンスが感じられます。口に含むとドライでコクがあり、適度な酸味がありながらも十分なフレッシュさがあります。香りで感じられたすべての要素が味わいにも表れ、いつまでも続くオイリーな余韻が残ります。
デザートワイン
甘美なバランスと芳醇な香りが、食後の優雅なひとときを演出します。デザートワインは、甘い料理やチーズとの相性はもちろん、単独でも美味しくお召し上がりいただけ、豊かな風味と心地よい余韻をお楽しみいただけます。
税込み価格です(チップは含まれません)。
カクテル
爽やかで芳醇な香りと独創性にあふれた当店のカクテルは、あらゆるシーンや料理に合うように作られています。
カクテル
8.00 €
Mediterranean
爽やかで、すっきりとしたバランスの取れた味わい。マスティック、ジン、レモンをベースにした、甘酸っぱい地中海風カクテル。ジンジャーのピリッとした風味がアクセントになっています。 (ジン/マスティックリキュール/ジンジャー&キュウリシロップ/レモンジュース)
10.00 €
Strawberry fields
フレッシュで活気に満ちた味わい。ウォッカにストロベリーピューレ、レモン、マンゴーを加え、スパイシーなジンジャーと爽やかなグレープフルーツソーダで仕上げました。すっきりとしたフルーティーで甘酸っぱいスプリッツァーです。 (ウォッカ/ストロベリーピューレ/レモン果汁/マンゴーシロップ/ジンジャー/グレープフルーツソーダ)
10.00 €
Tropical hook
濃厚でエキゾチックな味わい。ダークラムにパッションフルーツ、レモン、マンゴーを加え、爽やかなソーダで仕上げた、すっきりとしたトロピカルなスプリッツァー。 (ダークラム/パッションフルーツピューレ/レモンジュース/マンゴー&パッションフルーツシロップ/ソーダ)
6.50 €
Sangria
フルーティーで爽やか。白ワイン、ジン、マルティーニ・ビアンコをベースに、パッションフルーツ、マンゴー、ジンジャーを加え、軽くソーダで仕上げました。すっきりとした香りで、甘酸っぱいスプリッツァーです。 (ジン/マルティーニ・ビアンコ/白ワイン/ソーダ/パッションフルーツ&マンゴーシロップ/ジンジャーシロップ)
8.50 €
MoJito
フレッシュで爽やか。ホワイトラムにライム、ブラウンシュガー、ミントを加えた、すっきりとした甘酸っぱい定番カクテル。 (ライムジュース/ホワイトラム/ブラウンシュガー/ミント)
8.50 €
Negroni
苦味と芳醇な香り。カンパリ、赤ベルモット、ジンを使った、すっきりとしたバランスの取れたクラシックカクテル。(カンパリ/レッドベルモット/ジン)
8.50 €
Paloma
すっきりとした爽やかな味わい。ホワイトテキーラにグレープフルーツとライムを加えた、明るくほのかな苦味と甘み、そして酸味のバランスが絶妙な定番カクテル。 (ホワイトテキーラ/グレープフルーツ/ライムジュース)ノンアルコールモクテル
ハードアルコール
700mlボトル
ウイスキーボトル 700ml
Φιάλη Βότκα 700 ml
ガラス
ビール
個性とスタイルを兼ね備えた、本格的なギリシャビール。アテネ醸造所のビールは、あらゆる好みやシーンに合わせてお選びいただけます。お料理との相性はもちろん、単独でもお楽しみいただけます。
瓶ビール 330ml
4.00 €
アルファ 330ml (5% vol)
これは非常に飲みやすいライトラガーで、鮮やかな黄金色をしており、麦芽と酵母の香りに柑橘系のニュアンスが感じられます。爽やかで、豊かな泡立ちがあり、飲みやすいビールです。
4.50 €
フィッシャー 330ml (5% vol)
フィッシャービールは、典型的なピルスナーで、特徴的なマイルドな苦味があります。際立っているのは、フルーツと花の心地よく繊細な香りで、後味として長く残ります。
5.00 €
マモの無濾過330ml
シンプルな醸造工程により、麦芽、酵母、ホップといった純粋な原料の風味をそのままグラスに注ぎ込んだ、本格的な味わいのギリシャ産ピルスナービール。豊かな風味とクリーミーな泡立ちが特徴です。瓶ビール 500ml
5.50 €
マモズ 500ml(アルコール度数5%)
MAMOSは、ギリシャのビール醸造において最も歴史のあるピルスナービールのひとつです。3種類のホップから生まれる豊かな風味、きめ細やかな泡立ち、そして芳醇な香りが特徴です。
5.50 €
ニムフィ 500ml(5% vol)
NYMPHは、その名の通りテッサロニキで生産される、黄金色のホッピーなラガービールです。5種類のホップを組み合わせることで、豊かなフローラルな香りとフルーティーな味わい、そしてほのかな苦味のある後味が生まれます。原料となる大麦は100%マケドニア産です。ノンアルコールビール 330ml
蒸留物
ギリシャ各地の本格的な味わい。伝統的な製法と地元の香りを活かして作られたツィプロ、ラキ、ウゾ。前菜のお供に、あるいは個性と深みのあるひとときを過ごすのに最適です。
ラキ
瓶詰めのラキ
22.00 €
アチボリ ラキ 200 ml (40% vol)
ツィコウディアは、ヴィディアノ、ヴィラナ、コツィファリ、リアティコのブドウから作られた蒸留酒です。生産者:ゾグラファキス。ヴィディアノ、ヴィラナ、コツィファリ、リアティコのブドウ品種は、温度管理された発酵と蒸留器での蒸留によってその魅力が引き出され、フローラルでフルーティーな香りとバランスの取れたツィコウディアが生まれます。豊かで爽やか、そして後味はピリッとした味わいです。ウーゾ
9.50 €
ウーゾ - カザニスト 200 ml (40% vol)
ストウパキス・カザニストは、伝統的なブロンズ製の大釜で100%一滴ずつ蒸留するという理想的な方法で製造されており、キオス島の美味しさの伝統を受け継ぎながら、一滴一滴に個性を添えています。独特のほのかな甘みとアニスの香りが口いっぱいに広がります。
18.00 €
ウーゾ - レトロ ジャンナツィ - 200 ml 熟成 45% Vol
レスボス島産の上質な原料を使用し、ハーブで風味付けされた、バランスの取れた蒸留酒、アルコール度数45%のウーゾ。タンクで6ヶ月熟成させた、バランスの取れた逸品です。移民の思い出にインスピレーションを得た、古新聞を紐で結んだレトロな紙パッケージでお届けします。夏の気楽なひとときを彷彿とさせます。ウーゾグラス
3.50 €
ウーゾガラス カザニスト (40% vol)
ストウパキス・カザニストは、伝統的なブロンズ製の大釜で100%一滴ずつ蒸留するという理想的な方法で製造されており、キオス島の美味しさの伝統を受け継ぎながら、一滴一滴に個性を添えています。独特のほのかな甘みとアニスの香りが口いっぱいに広がります。
4.00 €
Ouzo ガラス - レトロ Giannatsi エイジド (45% vol)
レスボス島産の上質な原料を使用し、ハーブで風味付けされた、バランスの取れた蒸留酒、アルコール度数45%のウーゾ。タンクで6ヶ月熟成させた、バランスの取れた逸品です。移民の思い出にインスピレーションを得た、古新聞を紐で結んだレトロな紙パッケージでお届けします。夏の気楽なひとときを彷彿とさせます。ツィポロ
11.00 €
Tsipouro - Tsilili - アニスなし 200 ml (40% vol)
経験と知識を凝縮した蒸留酒。懐かしい香りと、忘れ去られた過去の味わいをグラスにお届けします。テッサリア産の芳醇なブドウ品種から造られています。クリスタルのように澄んだ外観で、ベルガモットやレモンといった柑橘類、白桃の濃厚なフルーティーな香り、ローズのフローラルな香り、そしてミントのボタニカルなニュアンスが広がります。口当たりは柔らかく芳醇で、アルコール度数は控えめながら、ミントの余韻が長く続きます。
14.00 €
ツィポウロ - アジオネリ - (40% vol) アニスなしで熟成 200 ml
アギオネリは、メテオラワイン産地で蒸留された少量生産のツィポウロです。オーク樽で熟成させることで、スパイシーなスパイスとドライフルーツの魅力的なアロマが複雑で深みのある味わいに仕上がっています。ベルベットのように滑らかでエレガントな熟成ツィポウロは、フルーティーな味わいが特徴です。ツィポロガラス
レツィーナ
ソフトドリンク
あらゆるシーンにぴったりの爽やかな選択肢。定番のフレーバー、フルーティーな香り、そしてギリシャのラベルが、食事のお供に、または日中の心地よいひとときに最適です。
炭酸入り 250ml
容量250ml
水
コーヒー
税込み価格です(チップは含まれません)。
- 私たちのパン
- イナゴマメとサワードウのパン
- 手作り小麦ラスク
- 「ほうれん草パイ」サラダ
- チェリートマトサラダ
- ビレッジサラダ
- ブラックアンガスカルパッチョ
- オレンジとアイオリソースを添えたローストビーツ
- スズキのセビーチェ
- 揚げブッラータ
- 牛レバーのフリカッセ
- アーティチョークのピューレと目玉焼きを添えたシグリーノ
- 手作り野菜パイ
- パストゥラマパイ
- ソラマメ添えタコのグリル
- エビと地元産スズキを添えた大麦料理
- アパキとグリュイエールクリームを添えたキノコントロス
- 牛ほほ肉とナスのピューレ
- ラムひき肉の手作りラビオリ
- ケバブ
- 鶏もも肉とブルグル
- 豚足とサツマイモのマッシュ
- 牛肉ギウヴェツィ
- バスクチーズケーキ
- クネフェ
- プロフィットロール
- キーライムタルト
私たちのパン
イナゴマメとサワードウのパン
手作り小麦ラスク
「ほうれん草パイ」サラダ
チェリートマトサラダ
ビレッジサラダ
ブラックアンガスカルパッチョ
オレンジとアイオリソースを添えたローストビーツ
スズキのセビーチェ
揚げブッラータ
牛レバーのフリカッセ
アーティチョークのピューレと目玉焼きを添えたシグリーノ
手作り野菜パイ
パストゥラマパイ
ソラマメ添えタコのグリル
エビと地元産スズキを添えた大麦料理
アパキとグリュイエールクリームを添えたキノコントロス
牛ほほ肉とナスのピューレ
ラムひき肉の手作りラビオリ
ケバブ
鶏もも肉とブルグル
豚足とサツマイモのマッシュ
香草とオレンジでマリネした豚足は、薪窯で5時間じっくりと焼き上げられます。サツマイモのピューレとセージを添えて。
牛肉ギウヴェツィ
牛のジュヴェツィは、薪窯でじっくりと土鍋で焼き上げ、シナモンの温かさとオレンジの鮮やかな風味が加わります。鍋に入れられた状態でテーブルに運ばれ、伝統的な粉チーズをたっぷりと振りかけてお召し上がりください。まさにギリシャの温かさと本場の味を堪能できる逸品です。
バスクチーズケーキ
クネフェ
プロフィットロール
キーライムタルト
- 現時点で
- アイオリ
- 包子
- セビーチェ
- キーライムタルト
- パッケリ
- 真空調理
- アーティチョーク
- パッケリ添えイノシシのラグー
- 塩味またはレーズン風味
- イナゴマメ粉
- アロウシア(アリシヴァ)
- アンソティロス
- アパキ
- アリアニ
- アスコリンブロス
- バニラ(フルーツ)
- バスクチーズケーキ
- ヴリタ
- ガロミジトラ
- 溶かした
- ジュヴェツィ
- グルバシ
- グリル
- サツマイモ
- グラヴィエラ
- カプリコ
- ブラックアンガスカルパッチョ
- ケバブ
- クネフェ
- クリタモス
- ペストリークリーム
- 大麦
- シーバス
- トリュフオイル
- クリームチーズ
- マラタ
- 牛カルビ
- 牛ほほ肉
- ブガツァ
- ブッラータ
- ダコス
- 詰め物入り餃子
- キノコントロス
- キシガロ
- キノミジトラ
- 当店の薪窯
- ウゾ
- ビーツ
- パルメザン
- パストゥルマ
- グロート
- ポリティコ・スジュク
- 酵母
- プロフィットロール
- ラビオリ
- ラキ
- 大根
- サヴォワ
- サガナキ
- セージソース
- グレイビーソース
- ストロガノフソース
- セビーチェ
- セリアーノチーズ
- セスクーリア
- しめじ
- シフォン
- ソテー
- ストラパツァダ
- シンクリニック
- 牛レバーのフリカッセ
- スタッカ
- 魚卵サラダ
- ティラミス
- スモークグリーン
- ティロズーリ
- スプリットピーズ
- セージ
- フリカッセ
- ポークトマホーク
- 豚足
現時点で
「À la minute(ア・ラ・ミニュット)」はフランス語の料理用語で、「その時の」または「注文に応じて」という意味です🍳 キッチンではどういう意味でしょうか?事前に用意するのではなく、注文された瞬間に調理する技術や料理を指すのに使われます。料理を新鮮で温かく、最高の状態で提供することが目的です。ソース、肉のフィレ、魚、野菜など、すぐに調理しなければならない料理を指すことが多いです。
アイオリ
アイオリは地中海の伝統的なソースで、主にフランスのプロヴァンス地方とスペインのカタルーニャ地方が起源です。その名前は、主な材料である「アル」(ニンニク)と「オリ」(油)という言葉に由来しています[1]。
包子
包子は、柔らかくふわふわとした、蒸した中国のイーストパンです。甘みがあり、食感も柔らかです。タコスのように折りたたんだり、餃子のように具を詰めたりして楽しめます。
セビーチェ
セビーチェは、ラテンアメリカ発祥の、新鮮な魚介類を使った冷製料理です。特にペルーの国民食として有名です。生の魚やエビを新鮮なライムジュースと混ぜ合わせて作ります。ライムジュースの酸が魚のタンパク質を分解し、まるで加熱調理したかのように、魚が白く引き締まった状態になります。
キーライムタルト
キーライムタルトは、アメリカ合衆国フロリダ州発祥の酸味のあるデザートで、キーライム(小ぶりで香りが高く、酸味の強いライムの一種)の果汁で作られます。より有名なキーライムパイの親戚にあたりますが、より上品で繊細な味わいです。
パッケリ
パッケリは、イタリアのカンパニア州で作られる太い筒状のパスタです。ナポリ語で「叩く」という意味で、ソースと混ぜるとパチパチと音がすることからその名が付けられました。この万能パスタは、とろみのあるソースによく絡む多孔質の食感で知られ、焼き物、スープ、パスタサラダなどに最適です。
真空調理
真空調理(スー・ヴィード、フランス語で「真空下」の意味)は、食品を真空パックに入れ、精密に温度管理された湯せんで通常よりも長時間加熱する調理法です。プロのシェフに長年愛用されているこの調理法は、食品に均一に、そして完璧に火が通り、水分と風味を保つことを保証します。
アーティチョーク
アーティチョーク(Artichoke)は地中海原産の多年生野菜で、肉質の花を料理に利用するために栽培されています。栄養素、食物繊維、ビタミンが豊富で、含まれるイヌリンが腸の健康に役立ちます。その治療効果から、医薬品や伝統医学にも使用されています。
パッケリ添えイノシシのラグー
パッケリ(またはパンチェリ、イタリア語ではパッケリ)を添えたイノシシのラグーは、イタリア料理の伝統料理で、濃厚な味わいが特徴です。肉はワインと香辛料を加えたトマトソースで、柔らかくほぐれるまでじっくりと煮込まれます。
塩味またはレーズン風味
病害に侵され、塩水ではなく塩で保存されたオリーブ。表面にしわがあり(そのためレーズンオリーブとも呼ばれる)、皮、タイム、スイバなどの香料で風味付けされている。
イナゴマメ粉
イナゴマメ粉は、主にクレタ島やその他の地中海地域で繁茂するイナゴマメの木(Ceratonia siliqua)の果実から作られる伝統的な栄養価の高い粉です。🌳 イナゴマメとは?
イナゴマメはイナゴマメの木の果実で、昔は「貧乏人のパン」としても知られていました。
天然の甘みがあり、砂糖やココアの代わりとして使われてきました。
今日では、その高い栄養価からスーパーフードと考えられています。
イナゴマメはイナゴマメの木の果実で、昔は「貧乏人のパン」としても知られていました。
天然の甘みがあり、砂糖やココアの代わりとして使われてきました。
今日では、その高い栄養価からスーパーフードと考えられています。
アロウシア(アリシヴァ)
苛性ソーダは、多くの伝統的なレシピで使用される材料です。これは、きれいな木の灰から次のように作られます。大さじ1杯の灰を1カップの水で煮沸し、沈殿させます。チュールと綿で覆ったザルで非常に丁寧に濾すか、コーヒーフィルターを通して濾します。
アンソティロス
アントティロスは、ギリシャの伝統的なチーズで、ホエーにヤギ、羊、または牛の乳を加えて作られています。生の柔らかいタイプは、マイルドな味わいで塩分が少ないのに対し、乾燥タイプは熟成され、硬く、塩味とバターのような風味が強いのが特徴です。生のアントティロスは蜂蜜やジャムと一緒に食べ、乾燥タイプはサラダやパスタに添えたり、パルメザンチーズの代わりにすりおろして料理に添えたりと、様々な料理によく合います。
アパキ
クレタ島の伝統的な燻製ポーク、アパキは、赤身の豚肉を酢とタイム、オレガノ、セージなどのハーブに漬け込み、香木とハーブで燻製にしたクレタ島の伝統料理です。深く香ばしい風味を持ち、ラクとメゼとしてそのまま食べたり、炒め物、オムレツ、豆類の料理に添えたりと、様々な料理に幅広く活用できます。
アリアニ
アリアニ(またはアイラニ)は、冷たくてさっぱりとしたヨーグルトドリンクです。酸味とほんのりとした塩味が特徴です。ギリシャ、特にマケドニア地方とトラキア地方で非常に人気があります。
アスコリンブロス
クレタ島に広く自生する食用トゲのある野生植物。トゲを取り除いた後、茹でたり、煮込んだり、肉や魚と一緒に調理したり、卵と一緒にオムレツにしたり、地域によっては小麦粉で揚げたりして食べられる。学名は Scolymous hispanicus である。
バニラ(フルーツ)
バニラは多くの人に愛される果物の一つであり、カロリーが低いにもかかわらず、数多くの健康効果をもたらします。栄養価が高く、様々な効能を持つ果物です。バニラは、生でそのまま食べたり、ジュースやアイスクリーム、お菓子など、様々な形で楽しむことができます。
バスクチーズケーキ
バスクチーズケーキ(または「バスクバーントチーズケーキ」)は、バスク地方の有名なデザートです。表面は焦げたように焼け、中はベルベットのようにクリーミーな食感が特徴です。ビスケット生地を使わず、高温で焼き上げることでキャラメル状の皮が生まれます。
ヴリタ
ヴリタは、アマランサスの一種、特にAmaranthus viridisのギリシャ語名です。ヒユ科に属し、英語ではグリーンアマランサスまたはスレンダーアマランサスと呼ばれることが多いです。ヴリタは「オルタ」に分類され、ギリシャ人が食用緑葉野菜を指す言葉です。一般的には、茹でるか蒸し、オリーブオイルとレモンで和えます。
メインディッシュまたはサイドディッシュとして、フェタチーズやグリルした魚と一緒に提供されることが多い
若くて柔らかいときはパイ、オムレツ、サラダにも使われる
タンポポのような苦味のある野菜よりも、ほんのり甘くマイルドな味わいです。栄養価は損なわずに、よりまろやかな味わいを求める方におすすめです。
メインディッシュまたはサイドディッシュとして、フェタチーズやグリルした魚と一緒に提供されることが多い
若くて柔らかいときはパイ、オムレツ、サラダにも使われる
タンポポのような苦味のある野菜よりも、ほんのり甘くマイルドな味わいです。栄養価は損なわずに、よりまろやかな味わいを求める方におすすめです。
ガロミジトラ
ガロミジトラは、クレタ島で伝統的に家庭で作られる、柔らかくフレッシュでクリーミーなチーズです。ヤギや羊の乳から作られ、自然に凝固することで、ほのかな酸味や甘みを伴う、マイルドで繊細な風味が生まれます。ヨーグルトのような食感で、生でパンとオリーブオイルと一緒に食べたり、クレタ島のダコスサラダ、様々なパイなど、様々な料理に添えて食べられる万能な「パスパルトゥー」チーズです。
溶かした
ヤクネラとは、様々な野生または栽培の葉野菜を鍋で調理した料理のことです。この言葉は「ヤクニ」に由来し、葉野菜を油、玉ねぎ、少量の水で炒めることを意味します。これは非常に一般的な調理法で、特にクレタ島の伝統料理によく見られます。
ジュヴェツィ
ジョウヴェツィ、ヨウヴェツィ、またはユヴェツィは、鶏肉、羊肉、または牛肉と、クリタラキまたはヒロピテスのパスタ、そしてトマトソースで作られるギリシャ料理です。その他の一般的な材料には、玉ねぎ/エシャロット、ニンニク、ビーフストック、赤ワインなどがあります。土鍋(ギュヴェッチ)で焼き、すりおろしたチーズを添えるのが特徴的です。
グルバシ
ギュルバシュは、スミルナと小アジアの料理にルーツを持つ、お祝いムードたっぷりの料理です。名前はトルコ語の「güveç」(土鍋)に由来しますが、ギリシャ版は独特の風味を帯びて進化しました。ラム肉と牛肉を使ったギュルバシュは、様々な種類の肉、野菜、チーズをじっくりとオーブンで焼き上げ、それぞれの香りと風味を引き出す、伝統的で濃厚な料理です。
グリル
グリル(または「グリル」)とは、直火で直接焼く調理法を指します。肉、魚、野菜を焼く際に、濃厚な風味と特徴的な焼き目をつけることができるため、最も人気のある調理法の一つです。🔥「グリル」とはどういう意味ですか?
私は強い直火(炭火、ガス火、電気抵抗火)で調理します。食材をグリルの上に置くことで、下から熱が伝わり、空気が循環します。
よく知られているカラメル化(メイラード)が起こり、香りと色を与えます。
私は強い直火(炭火、ガス火、電気抵抗火)で調理します。食材をグリルの上に置くことで、下から熱が伝わり、空気が循環します。
よく知られているカラメル化(メイラード)が起こり、香りと色を与えます。
サツマイモ
サツマイモは、カロテノイドによる甘みと鮮やかなオレンジ色で人気の、美味しく栄養価の高い根菜です。南米原産で、今では世界中の料理に欠かせない食材となっています。
グラヴィエラ
グラヴィエラは、スイスのグリュイエールに似た、ギリシャで人気の硬い黄色のテーブルチーズです。ギリシャ各地で生産されており、フェタチーズに次いでギリシャで2番目に人気のあるチーズです。濃厚で甘く、バターのような風味とナッツのような風味が特徴で、羊乳、山羊乳、またはその両方から作られています。一般的な食べ方は、そのまま食べたり、パイやトーストに塗ったり、サガナキのように揚げたりすることです。
カプリコ
薪窯で何時間もかけてじっくりと煮込んだ豚肉料理。肉は大きな塊に切り分け、しっかりと塩を振って、水分を加えずに調理する。イラクリオン県の内陸部(トラプサノ、ガラタ、ヴォニ)では、夏の祭りの時期によく食べられる。ヴォニのカプリッチョは、聖マリーナの祝祭で特に有名だ。
ブラックアンガスカルパッチョ
ブラック アンガス カルパッチョは、ブラック アンガス牛の品種の高級牛肉を非常に薄く生でスライスした洗練された料理です。
ケバブ
ケバブは中東発祥の人気料理で、味付けした肉(またはひき肉の混合物)を串に刺して焼いたものが一般的です。ギリシャでは、この言葉はポリティコ・ケバブを指すことが多く、ひき肉(牛、羊、またはそれらの混合物)をオーブンやグリルで焼いたものが一般的です。ピタパン、ヨーグルト、ソースを添えて提供されることが多いです。
クネフェ
キュネフェは、中東とトルコの伝統的な、温かくて贅沢なデザートです。細切りにしたフィロ生地(カタイフィ)に甘くとろけるチーズを詰め、香り高い砂糖シロップに浸して作られます。熱々のキュネフェは、外側はカリカリとバター風味、内側はとろとろに溶けたチーズで、ピスタチオの粉がトッピングされることが多いです。
クリタモス
シーバックソーン(学名:Crithmum maritimum)は、地中海沿岸の岩場や砂浜に自生する、食用となる多年生多肉植物です。古くから薬効があり、独特の塩味と芳香を持つことで知られています。
ペストリークリーム
クレーム・パティスリーは、エクレア、タルト、ミルフィーユ、その他のデザートのフィリングとしてペストリー作りで広く使用されている、ベルベットのような滑らかなフランス産のバニラクリームです。
大麦
大麦
(オルゾとも呼ばれる)は、ギリシャで最も愛され、用途の広いパスタの一つです。セモリナ粉と水から作られ、米粒や大麦粒のような特徴的な形をしています。
(オルゾとも呼ばれる)は、ギリシャで最も愛され、用途の広いパスタの一つです。セモリナ粉と水から作られ、米粒や大麦粒のような特徴的な形をしています。
シーバス
スズキは地中海で最も人気があり、美味しい魚の一つです。最高級の魚であり、身は非常に白く、繊細な味わいが特徴です。
トリュフオイル
トリュフオイルは非常に人気のある料理用品で、油をベースに(通常はエクストラバージンオリーブオイルまたはひまわり油)、この希少なキノコ特有の濃厚な香りを加えたものです。
クリームチーズ
マヌーリは、ギリシャの伝統的なソフトホエイチーズで、原産地呼称保護(PDO)製品として認められています。主にテッサリア地方とマケドニア地方で、羊または山羊のホエイから作られ、これに新鮮な牛乳やクリームを加えることで、独特の濃厚でクリーミーな食感を生み出します。
マラタ
フェンネル(野生のフェンネル)は、クレタ島で最も香りが高く人気のある野生ハーブの一つで、フェンネルパイ、他のハーブと一緒に燻製にしたり、豆類、カタツムリ、肉料理の付け合わせとして使うのに最適です。
牛カルビ
牛カルビは、肋骨の側面から切り取られた部位で、濃厚で脂の乗った食感と強い風味が特徴です。煮込み、グリル、シチュー、燻製など、様々な調理法で味付けされ、じっくりと煮込むことで非常に柔らかく、骨から簡単に外れます。
牛ほほ肉
牛の頬肉は子牛の顔の特に柔らかくて風味豊かな部位で、口の中でとろけるようにじっくりと調理するのに最適です。
ブガツァ
ブガツァは、マケドニアとテッサロニキにルーツを持つ、ギリシャ(そしてそれ以外の地域でも)で最も愛されている伝統的なデザートの一つです。クレタ島でも人気が高く、クリームの代わりにミジトラチーズを添えて提供されることもよくあります。ブガツァは、様々な具材を詰めてカリッと焼き上げた、甘いまたは塩味のペイストリーです。生地は通常非常に薄く、フィロ生地に似ていますが、より弾力があり、バターの風味が豊かです。
ブッラータ
ブッラータはイタリアのプーリア地方産のフレッシュチーズで、濃厚でクリーミーな風味と柔らかくしっとりとした内部が特徴です。モッツァレラチーズを袋状に詰め、ストラッチャテッラ(モッツァレラチーズの細片とクリームを混ぜ合わせたもの)を詰めたものです。ブッラータは牛乳または水牛の乳、レンネット、そしてクリームから作られています。見た目はフレッシュモッツァレラチーズに似ていますが、食感と風味は全く異なります。
ダコス
ダコスはクレタ島で最も特徴的なスナックの 1 つで、クレタ島の一部の地域では「コウコヴァギア」とも呼ばれています。🥗 ダコスとは何ですか?
大麦または小麦のラスク(通常は二度焼き)で、少量の水またはトマトで少し柔らかくしたものです。
大麦または小麦のラスク(通常は二度焼き)で、少量の水またはトマトで少し柔らかくしたものです。
詰め物入り餃子
ドルマディアは、ギリシャの伝統料理の中でも特に代表的な前菜の一つです。主に柔らかいブドウの葉に米とハーブ(ギアランツィ)またはひき肉を詰めて、鍋で煮込んで作ります。
キノコントロス
キノコンドロスは、発酵させた羊乳または山羊乳と粗挽きの小麦から作られる、クレタ島の伝統食品です。とろみがつくまで煮込んだ後、細かく刻んで天日干しにし、長期保存します。この工程によって、独特のスパイシーな風味と豊かな食感が生まれます。スープやシチューなど様々な料理に使われる万能食材で、タンパク質と未精製の炭水化物を豊富に含んでいます。
キシガロ
キシガロ(またはシガロ)は、クレタ島の伝統的な白チーズで、原産地名称保護(PDO)を受けており、主にシティア地方で生産されています。伝統的にヤギ乳または羊乳から作られ、濃厚でクリーミーな食感と爽やかな酸味が特徴です。
キノミジトラ
キシノミジトラまたはキシノミジトラは、ホエーに牛乳を加えて作られるギリシャのチーズです。ミジトラの酸味のある亜種で、羊乳または山羊乳から作られています。全乳の割合は約15%です。主にクレタ島で生産されていますが、ギリシャの他の地域でも生産されています。
当店の薪窯
私たちのオーブンは単なる道具ではなく、歴史のかけらでもあります。40年前に建てられたこのオーブンは、古代ミノア文明で使われていたオーブンを忠実に再現するために特注で製作されました。そのデザインは、その年代や構造だけでなく、珍しい2階建てであることからも、ギリシャで真にユニークなものです。
1階では、薪を燃やして強い直火を作ります。ラム肉やヤギ肉など、豊かで伝統的な風味を出すために直火調理が必要な料理に最適です。
上部デッキは小さな開口部でつながっており、熱と煙がゆっくりと上昇します。そのため、牛肉をじっくりと調理したり、食材を燻製にしたり、さらには食品を乾燥させたりするのに適しており、このタイプのオーブンならではの、深みのある層状の風味を醸し出します。
1階では、薪を燃やして強い直火を作ります。ラム肉やヤギ肉など、豊かで伝統的な風味を出すために直火調理が必要な料理に最適です。
上部デッキは小さな開口部でつながっており、熱と煙がゆっくりと上昇します。そのため、牛肉をじっくりと調理したり、食材を燻製にしたり、さらには食品を乾燥させたりするのに適しており、このタイプのオーブンならではの、深みのある層状の風味を醸し出します。
ウゾ
ウゾは穀物と芳香ハーブを混ぜ合わせて作られます。最も一般的に使用されるハーブはアニス、フェンネル、コリアンダーです。使用するハーブは各蒸留業者の選択によりますが、アニスは共通の基準となっています。製造の最初のステップは、上記の材料を水とともに小型の銅製蒸留器(通常は大釜と呼ばれる)に入れることです。
ビーツ
ビーツはビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素が豊富な根菜です。鮮やかな赤、金色、または白の色と、ほんのり甘く土っぽい風味が特徴です。
パルメザン
パルメザン(パルミジャーノ・レッジャーノ)は、何世紀にもわたる歴史と特別な味のアイデンティティを持つ、最も有名で絶品のイタリアチーズの 1 つです。🧀 パルメザンとは何ですか?
牛乳から作られるハードチーズで、熟成期間が長い(少なくとも 12 か月、多くの場合 24 ~ 36 か月)。
粒状の食感、豊かな香り、そして特徴的な塩味とスパイシーな味わいが特徴です。パルミジャーノ・レッジャーノという名称はPDO(原産地呼称保護)であり、イタリアの特定の地域(パルマ、レッジョ・エミリア、モデナ、ボローニャ、マントヴァ)にのみ与えられます。
牛乳から作られるハードチーズで、熟成期間が長い(少なくとも 12 か月、多くの場合 24 ~ 36 か月)。
粒状の食感、豊かな香り、そして特徴的な塩味とスパイシーな味わいが特徴です。パルミジャーノ・レッジャーノという名称はPDO(原産地呼称保護)であり、イタリアの特定の地域(パルマ、レッジョ・エミリア、モデナ、ボローニャ、マントヴァ)にのみ与えられます。
パストゥルマ
パストゥルマは、スパイスで味付けし、自然乾燥させた牛肉で、東地中海地域やバルカン半島、特にアルメニア、ギリシャ、キプロス料理で人気の伝統的な珍味です。牛肉は塩漬けされ、圧縮され、フェヌグリーク(チェメン)、ニンニク、クミンやパプリカなどの様々なスパイスから作られた濃厚で香り高いペーストで覆われ、数週間から数ヶ月間自然乾燥させることで独特の風味と食感が得られます。パストゥルマは用途が広く、ウーゾやラクと一緒に風味豊かな前菜として、卵と調理してサンドイッチにしたり、パストゥルマドピタ(パイ)などの料理の材料として食べたりします。
グロート
ブルグルは、砕いて半茹でし乾燥させた小麦から作られる、栄養価の高い食品です。地中海料理や伝統的なギリシャ料理に欠かせない食材です。
ポリティコ・スジュク
スジュク(ギリシャ語ではソウツズキ・ポリティコとも呼ばれる)は、伝統的に牛または水牛のひき肉にニンニク、クミン、塩、赤唐辛子を混ぜて作る、スパイシーなドライソーセージです。バルカン半島、中東、中央アジアで広く食べられており、地域によって調理法や味に違いがあります。「ポリティコ」はコンスタンティノープル(現在のイスタンブール)を指し、「ソウツズキ・ポリティコ」は「コンスタンティノープル風ソーセージ」を意味します。これは、この地域のギリシャ人の食文化への敬意を表しています。
酵母
サワードウは、パン生地やその他の焼き菓子に使われる天然の膨張剤で、小麦粉と水を天然の微生物で発酵させたものです。🌱 サワードウとは?小麦粉と水を混ぜ合わせ、自然発酵させたものです。発酵は、空気中や小麦粉に含まれる野生酵母と乳酸菌によって行われます。
天然の膨張剤として作用し、パンを膨らませ、特別な風味と香りを与えます。
天然の膨張剤として作用し、パンを膨らませ、特別な風味と香りを与えます。
プロフィットロール
プロフィットロールは、ふわふわのシュー生地にベルベットのようなペストリークリームまたはホイップクリームを詰め、濃厚で温かいチョコレートソースで覆った、魅力的で伝統的なフランスのデザートです。
ラビオリ
ラビオリはイタリアで人気の詰め物パスタで、2枚の生地の間にチーズ、肉、野菜などの具材を挟んだものです。マリナーラソース、ペストソース、セージバターソースなど、様々なソースを添えて食べられます。
ラキ
ラキ/クレタ島のラキは、ギリシャ人の生活様式、もてなし、娯楽と密接に関係する正真正銘のギリシャ製品です。クレタ島のラキは、クレタ島ではツィクディアとも呼ばれ、製造方法と味はツィプロと同じです。ラキは、クレタ島でほとんどあらゆる機会に提供される飲み物です。クレタ島のラキは、友情と礼儀の印として、社交の手段として消費され、クレタ人の国民的な飲み物です。ほぼすべての食後に提供され、ラキを楽しむ機会は頻繁にあります。クレタ人が客人を迎えるとき、願いを交わすとき、伝統的なカフェで談笑するとき、困難を乗り越えて問題を解決するときには、必ずラキのグラスがあります。目的は、良い気分になることです。ラキは、ブドウの収穫後、ブドウの木が剪定された秋に作られます。ラキは、ワイン製造工程で残ったブドウの搾りかすを蒸留して作られます。ラキは純度が高く、アルコール度数は平均で30~40%です。
大根
ラディッシュは緑色の草本植物で、食用にもなります。地球上に生命が誕生したほぼその頃から人類に知られていました。紀元前4000年の植物学者エーベルスによるパピルスに記録があり、後にはディオスコリデス、プリニウス、ガレノスといったギリシャの医師兼植物学者によっても記録されています。
グリーンチコリは、学名が Cichorium Intibus、Taraxacum afficinalis で、国内でさまざまな名前で呼ばれており、タンポポ、タンポポ、ピクロラディカと呼ばれるのを聞いたことがあるでしょう。
グリーンチコリは、学名が Cichorium Intibus、Taraxacum afficinalis で、国内でさまざまな名前で呼ばれており、タンポポ、タンポポ、ピクロラディカと呼ばれるのを聞いたことがあるでしょう。
サヴォワ
サヴォワヤーは、ふわふわとした食感とほのかな甘みがあり、砂糖でコーティングされた長方形のイタリアのクッキーです。スポンジケーキの代わりに、様々なお菓子のベースとして広く菓子業界で使われています。
主に卵のメレンゲ、小麦粉、砂糖から作られ、オーブンで焼かれます。
主に卵のメレンゲ、小麦粉、砂糖から作られ、オーブンで焼かれます。
サガナキ
サガナキはギリシャの伝統的な前菜で、通常は揚げたチーズをベースに、熱々のカリカリとした食感で提供されます。サガナキとは?
サガナキとは、料理とそれを調理する容器の両方を指します。この言葉はトルコ語の「サハン」に由来し、これは2つの取っ手が付いた小さなフライパンを意味します。
最も有名なサガナキはチーズサガナキで、ハードチーズ(グリュイエール、ケファロティリ、フェタ、フォルマエラ、ハルーミなど)を、外はカリッとした黄金色の皮、中は柔らかく溶けた食感になるまで揚げます。
新鮮なレモンと一緒に提供されることが多く、前菜としてウーゾやその他のアルコール飲料と合わせるのに最適です。
サガナキとは、料理とそれを調理する容器の両方を指します。この言葉はトルコ語の「サハン」に由来し、これは2つの取っ手が付いた小さなフライパンを意味します。
最も有名なサガナキはチーズサガナキで、ハードチーズ(グリュイエール、ケファロティリ、フェタ、フォルマエラ、ハルーミなど)を、外はカリッとした黄金色の皮、中は柔らかく溶けた食感になるまで揚げます。
新鮮なレモンと一緒に提供されることが多く、前菜としてウーゾやその他のアルコール飲料と合わせるのに最適です。
セージソース
セージソース(ブッロ・エ・サルビア)は、新鮮なセージの葉でバターに風味をつけた、ニョッキ、トルテリーニ、ラビオリに最適なイタリアの伝統的なレシピです。
グレイビーソース
グレイビーは、肉をローストした後にフライパンに残ったカラメル状の肉汁と脂から作られる、伝統的で濃厚なローストソースです。ローストミート、ターキー、マッシュポテト、ライスなどにぴったりの付け合わせです。
ストロガノフソース
ストロガノフソース
濃厚でクリーミー、そしてほんのりスパイシーなソースです。19世紀のロシアで、牛肉のソテー、マスタード、サワークリームをシンプルに組み合わせたのが発祥ですが、現代のレシピではほぼ必ずマッシュルームとタマネギが加えられています。
濃厚でクリーミー、そしてほんのりスパイシーなソースです。19世紀のロシアで、牛肉のソテー、マスタード、サワークリームをシンプルに組み合わせたのが発祥ですが、現代のレシピではほぼ必ずマッシュルームとタマネギが加えられています。
セビーチェ
セビーチェはラテンアメリカ、主にペルーの代表的な料理で、魚を火を使わず酸だけで「調理」するという非常に巧妙な技法に基づいています。
セビーチェとは何ですか?
新鮮な生の魚介類を角切りにし、ライムまたはレモン汁に漬け込んだ料理。酸味が魚のタンパク質を引き締め、まるで調理したかのような食感を与えます。
セビーチェとは何ですか?
新鮮な生の魚介類を角切りにし、ライムまたはレモン汁に漬け込んだ料理。酸味が魚のタンパク質を引き締め、まるで調理したかのような食感を与えます。
セリアーノチーズ
セリアーノチーズは、主にクレタ島産のヤギと羊の乳から作られる、特別なソフトなホワイトブラインチーズです。その柔らかな風味と風味から、サラダやテーブルチーズとして、またフェタチーズのように様々な料理にお使いいただけます。
セスクーリア
スイスチャードは、ビートと同じ科に属する緑色の葉野菜です。大きくて光沢のある葉を持ち、風味はほうれん草によく似ています。[1, 2]
しめじ
シメジは東アジア原産の人気のある食用キノコの一種で、その独特な外観と風味で知られています。
シフォン
ホイップサイフォン調理法は、加圧ガスを用いて食材の構造を変化させ、従来の泡立てでは実現不可能な食感を生み出す、現代料理の調理法です。その基本原理は、加圧された液体にガスを溶解させることです。トリガーを引くと液体が押し出され、内部に閉じ込められていたガスが瞬時に膨張し、液体が泡状になります。
ソテー
「ソテー」という言葉はフランス語に由来し、「跳ねる」または「跳ねる」という意味です。料理では、少量の熱した油(通常は油かバター)で、高温で材料を絶えず動かしながら素早く調理する技法を指します。🔥 「ソテー」ってどういう意味ですか?私は強火で調理します。
油かバターを少し使います。
材料を常に動かしています(鍋をかき混ぜたり揺すったり)。目的は、材料を柔らかくしたり香りを出したりすることであり、色がつきすぎないようにすることです。
油かバターを少し使います。
材料を常に動かしています(鍋をかき混ぜたり揺すったり)。目的は、材料を柔らかくしたり香りを出したりすることであり、色がつきすぎないようにすることです。
ストラパツァダ
ストラパツァダは、卵とトマトをベースにしたギリシャの伝統料理です。オムレツを彷彿とさせますが、よりジューシーで濃厚な食感が特徴です。ストラパツァダ(地域によってはカギアナスとも呼ばれます)は、主に卵とトマトにフェタチーズなどの白チーズを添えた夏の料理です。
名前はイタリア語の「strazzare」に由来し、「叩く」または「激しくかき混ぜる」という意味です。
名前はイタリア語の「strazzare」に由来し、「叩く」または「激しくかき混ぜる」という意味です。
シンクリニック
シグリーノはギリシャの伝統的なポークソーセージで、特にマニとラコニア地方でよく知られています。豚肉の脂身にハーブやスパイスで風味をつけて保存されています。豚肉を塩漬けにし、燻製にし、茹でて熟成させたものです。
名前は「syn」と「glina」を組み合わせたもので、豚脂を意味します。マニの代表的な産物ですが、クレタ島やキクラデス諸島など他の地域でも作られています。
名前は「syn」と「glina」を組み合わせたもので、豚脂を意味します。マニの代表的な産物ですが、クレタ島やキクラデス諸島など他の地域でも作られています。
牛レバーのフリカッセ
牛レバーのフリカッセは、栄養価が高く風味豊かな牛レバーと旬の野菜、卵、レモンのソースを組み合わせたギリシャの伝統料理です。
スタッカ
スタカはクレタ料理を象徴する乳製品です。一体どんなものなのでしょうか?それは、独特のほのかな酸味を持つ、濃厚な白いクリームです。搾乳後の新鮮な羊乳や山羊乳の表面にできるツィパ(皮/クリーム)から作られています。
魚卵サラダ
タラモサラタは、ギリシャ料理の中でも最も定番の前菜の一つで、清めの月曜日と四旬節の期間に欠かせない料理です。タラマ(魚卵、通常はタラやコイ)をオリーブオイル、レモン汁、そして通常は水に浸したパンか茹でたジャガイモをベースにして作ります。
ティラミス
ティラミスは、コーヒーに浸したサヴォイアルディと濃厚なクリームチーズを使ったイタリアの伝統的なデザートです。
スモークグリーン
グリルしたグリーンはギリシャの伝統料理で、特に野生のグリーンが主食であるエピロス、テッサリア、クレタ島で人気です。🥬 グリルしたグリーンとは?野生または栽培のグリーン(例:チコリ、フダンソウ、仏炎苞、ゾコス、イラクサ、ブリタ)をオリーブオイルでソテーしたもの。
玉ねぎ、ニンニク、そして時にはトマトやレモンを加えて風味をプラスすることがよくあります。シンプルながらも風味豊かで栄養たっぷりの料理になります。
玉ねぎ、ニンニク、そして時にはトマトやレモンを加えて風味をプラスすることがよくあります。シンプルながらも風味豊かで栄養たっぷりの料理になります。
ティロズーリ
ティロズーリは、クレタ島西部の山岳地帯で生産されるギリシャのチーズです。羊または山羊の乳をイチジクの樹液で凝固させて作られます。このチーズは、食感が非常に柔らかい生の状態で食べるのが一般的ですが、食感が硬くなるまでオリーブオイルで熟成させることもできます。
スプリットピーズ
ソラマメはギリシャの伝統料理で、主にマメ科植物のラトゥーリから作られ、滑らかな粥状にして玉ねぎ、油、レモンと一緒に食べられます。ソラマメはマメ科植物の名前であると同時に、料理の主役でもあります。ソラマメは柔らかくなるまで茹でて粥状にし、その後マッシュして生またはキャラメル状にした玉ねぎとオリーブオイルを添えて食べます。
セージ
セージ(学名:Salvia officinalis、ギリシャ語名:Salvia fruticosa)は、オレガノ、タイム、ミントと同じケイランサス科に属する芳香性の常緑低木です。地中海地域で最も重要なハーブの一つです。
フリカッセ
フリカッセは、一般的にラム肉や牛肉で作られる煮込み料理の総称ですが、ラム肉、ウサギ肉、鶏肉などの他の白身肉でも作ることができます。肉は一口大に切り、バターやクリーム、牛乳などでとろみをつけたソースで煮込みます(ホワイトソース参照)。他の材料や野菜が加えられることもよくあります。ギリシャのフリカッセは、ラム肉やヤギ肉で作られることが多く、通常はハーブ、レタス、ほうれん草、またはその両方が入っています。提供直前に、アヴゴレモノ(レモンと肉の出汁で溶いた卵)を上にかけます。
ポークトマホーク
ポークトマホークステーキは、豚の背中上部、パンチェッタに近い部位から取れる美味しい肉です。骨が多く厚みがあるため、ジューシーで柔らかく仕上げるには特別な調理法が必要です。
豚足
豚のすね肉は、柔らかい肉とパリッとした皮で知られる人気の伝統料理です。オーブン、キャセロール、圧力鍋など、様々な調理法があり、ジャガイモ、マッシュポテト、その他の野菜を添えて食べるのが一般的です。
🥗 サラダ
品種(白ワイン&ロゼワイン):
モスコフィレロ — ホワイト
ソーヴィニヨン・ブラン(白ワイン)
アシルティコ — ホワイト
ヴィラナ — ホワイト
ヴィディアノ — ホワイト
グレラ — ホワイト
グルナッシュ・ノワール – シラー – アギオルギティコ – ロゼ
モスコフィレロ — ホワイト
ソーヴィニヨン・ブラン(白ワイン)
アシルティコ — ホワイト
ヴィラナ — ホワイト
ヴィディアノ — ホワイト
グレラ — ホワイト
グルナッシュ・ノワール – シラー – アギオルギティコ – ロゼ
🍤 前菜
品種(白):
ヴィディアノ — ホワイト
ソーヴィニヨン・ブラン(白ワイン)
モスコフィレロ — ホワイト
アシルティコ — ホワイト
トラプサティリ — 白
シャルドネ - 白ワイン
シャルドネ – ヴィディアノ – 白
ヴィディアノ — ホワイト
ソーヴィニヨン・ブラン(白ワイン)
モスコフィレロ — ホワイト
アシルティコ — ホワイト
トラプサティリ — 白
シャルドネ - 白ワイン
シャルドネ – ヴィディアノ – 白
🐟 魚介類
品種(白ワイン&ロゼワイン):
アシルティコ — ホワイト
アシルティコ – ヴィディアーノ – ホワイト
アシルティコ – アロマティック – ホワイト
ソーヴィニヨン・ブラン(白ワイン)
ソーヴィニヨン・ブラン – アシルティコ – 白ワイン
ソーヴィニヨン・ブラン – ウォッシュド – 白ワイン
ヴィディアノ — ホワイト
トラプサティリ — 白
モスコフィレロ — ホワイト
スピナス・マスカット(白)
グレラ - 白 / スパークリング
グルナッシュ・ノワール – シラー – アギオルギティコ – ロゼ
アシルティコ — ホワイト
アシルティコ – ヴィディアーノ – ホワイト
アシルティコ – アロマティック – ホワイト
ソーヴィニヨン・ブラン(白ワイン)
ソーヴィニヨン・ブラン – アシルティコ – 白ワイン
ソーヴィニヨン・ブラン – ウォッシュド – 白ワイン
ヴィディアノ — ホワイト
トラプサティリ — 白
モスコフィレロ — ホワイト
スピナス・マスカット(白)
グレラ - 白 / スパークリング
グルナッシュ・ノワール – シラー – アギオルギティコ – ロゼ
🍗 白身肉
品種(白と淡赤色):
ヴィディアノ — ホワイト
トラプサティリ — 白
シャルドネ - 白ワイン
シャルドネ – ヴィディアノ – 白
ソーヴィニヨン・ブラン(白ワイン)
ヴィラナ — ホワイト
リアティコ — 淡い赤
リアティコ – シラー – 赤ワイン
ヴィディアノ — ホワイト
トラプサティリ — 白
シャルドネ - 白ワイン
シャルドネ – ヴィディアノ – 白
ソーヴィニヨン・ブラン(白ワイン)
ヴィラナ — ホワイト
リアティコ — 淡い赤
リアティコ – シラー – 赤ワイン
🥩 赤身肉
品種(赤):
カベルネ・ソーヴィニヨン - 赤ワイン
カベルネ・フラン - 赤ワイン
カベルネ・ソーヴィニヨン – コチファリ – 赤
シラー - 赤
シラー – メルロー – キシノマヴロ – 赤ワイン
シラー – メルロー – リアティコ – 赤ワイン
シラー – コチファリ – 赤
ハンカチ - 赤
キシノマヴロ — レッド
リムニオナ – マヴロウディ – シノマヴロ – 赤
ブラックソーン - レッド
ムクタロ - レッド
テンプラニーリョ - 赤ワイン
カベルネ・ソーヴィニヨン - 赤ワイン
カベルネ・フラン - 赤ワイン
カベルネ・ソーヴィニヨン – コチファリ – 赤
シラー - 赤
シラー – メルロー – キシノマヴロ – 赤ワイン
シラー – メルロー – リアティコ – 赤ワイン
シラー – コチファリ – 赤
ハンカチ - 赤
キシノマヴロ — レッド
リムニオナ – マヴロウディ – シノマヴロ – 赤
ブラックソーン - レッド
ムクタロ - レッド
テンプラニーリョ - 赤ワイン
🥘脂っこい料理
品種(白と赤):
ヴィディアノ — ホワイト
シャルドネ - 白ワイン
トラプサティリ — 白
コチファリ — レッド
コチファリ – ハンカチ – 赤
リアティコ — レッド
シラー – コツィファリ – リアティコ – 赤
ヴィディアノ — ホワイト
シャルドネ - 白ワイン
トラプサティリ — 白
コチファリ — レッド
コチファリ – ハンカチ – 赤
リアティコ — レッド
シラー – コツィファリ – リアティコ – 赤
🍝 パスタとリゾット
品種(白と淡赤色):
ヴィディアノ — ホワイト
シャルドネ - 白ワイン
モスコフィレロ — ホワイト
リアティコ — 淡い赤
リアティコ – コチファリ – レッド
ヴィディアノ — ホワイト
シャルドネ - 白ワイン
モスコフィレロ — ホワイト
リアティコ — 淡い赤
リアティコ – コチファリ – レッド
🥓 スモーク&スパイシー
品種(白と赤):
ソーヴィニヨン・ブラン(白ワイン)
アシルティコ — ホワイト
コチファリ — レッド
ハンカチ - 赤
シラー - 赤
シラー – コツィファリ – リアティコ – 赤
ソーヴィニヨン・ブラン(白ワイン)
アシルティコ — ホワイト
コチファリ — レッド
ハンカチ - 赤
シラー - 赤
シラー – コツィファリ – リアティコ – 赤
🍰 デザート
品種(白、バラ、赤):
モスコフィレロ — ホワイト
スピナス マスカット — 白 / セミスイート
マスカット スピナス – ヴィディアーノ – 白
スピナス マスカット – リアティコ – ロゼ
グレラ - スパークリング
リアティコ ― デザートワイン
モスコフィレロ — ホワイト
スピナス マスカット — 白 / セミスイート
マスカット スピナス – ヴィディアーノ – 白
スピナス マスカット – リアティコ – ロゼ
グレラ - スパークリング
リアティコ ― デザートワイン
デキャンタージュが必要なワイン
ヴェルギツィス・ワイナリー – リアティコ
ドゥロウファキス ワイナリー – ダフニオス
ドゥルファキス・ワイナリー – アスプロス・ラゴス
ガラキス – マンティラリ
シルヴァ・ダスカラキ・ワイナリー – エンシクト
ドメーヌ・パテリアナキ – PDO ペザ
エフロシニ・ワイナリー – イソロピア
ドゥラキス・ワイナリー – キドス
アレクサキス ワイナリー – コツィファリ シラー
アゲラキス・ワイナリー – コーネリア
ザカリオウダキス ワイナリー – オルティ ペトラ
キール・イアンニ・エステート – ラムニスタ
バラファカス エステート – アポカリプシス
コスタ・ラザリディ – アメジストス・カヴァ
ワインアートエステート – イディスマ・ドリオス
カラヴィタキ ワイナリー – マヴロトラガノ
ムソン農園 – ムシュタロ
アルファエステート – SMX
ドゥロウファキス ワイナリー – ダフニオス
ドゥルファキス・ワイナリー – アスプロス・ラゴス
ガラキス – マンティラリ
シルヴァ・ダスカラキ・ワイナリー – エンシクト
ドメーヌ・パテリアナキ – PDO ペザ
エフロシニ・ワイナリー – イソロピア
ドゥラキス・ワイナリー – キドス
アレクサキス ワイナリー – コツィファリ シラー
アゲラキス・ワイナリー – コーネリア
ザカリオウダキス ワイナリー – オルティ ペトラ
キール・イアンニ・エステート – ラムニスタ
バラファカス エステート – アポカリプシス
コスタ・ラザリディ – アメジストス・カヴァ
ワインアートエステート – イディスマ・ドリオス
カラヴィタキ ワイナリー – マヴロトラガノ
ムソン農園 – ムシュタロ
アルファエステート – SMX
- ワインについてメモを取っておく
- なぜ私たちはワインを味わうのでしょうか?
- なぜワインをデキャンタで移すのでしょうか?
- あなたにぴったりのワインを見つけましょう
- ワイン用語
- 食事のエチケット
- 浮腫学ガイド
なぜ私たちはワインを味わうのでしょうか?
なぜワインをデキャンタで移すのでしょうか?
ワイン用語
食事のエチケット
浮腫学ガイド
- 今後のイベント
- クレタ島の夏の紹介
- ソルジャーズコンサート 2025年5月5日
- 小さな兵士たち 2025年5月5日
- クレタ島の夏
- パイカット心臓病学P.A.G.N.I. 2026
- パイカット エルゴプロレプシー 2026年7月2日
今後のイベント
クレタ島の夏の紹介
ソルジャーズコンサート 2025年5月5日
小さな兵士たち 2025年5月5日
クレタ島の夏
パイカット心臓病学P.A.G.N.I. 2026
パイカット エルゴプロレプシー 2026年7月2日
エフロシニ・ワイナリーのプレゼンテーション
1999年創業の家族経営ワイナリー。アントニス・コスマダキスとマリア・ティラキス夫妻が、先祖代々受け継いできたブドウ畑を再生し、土地に新たな命を吹き込むことを決意したことから始まりました。伝統と自然を尊重し、ギリシャ、クレタ島、そして世界各国の品種を有機栽培で育て、BIO Hellasの認証を取得しています。醸造所はブドウ畑のすぐ隣に位置しているため、ブドウはそのままの状態で直接醸造所に届けられます。設立間もないワイナリーながら、すでにギリシャ国内外のコンクールで高い評価を得ており、家族経営ならではの品質と情熱が証明されています。彼らにとって最大の喜びは、ワインを愛飲してくださるお客様からの信頼と支持です。
- キャロブソフトクッキー
- ティラミス
- フォカッチャ
- メソロンギ産卵粉末入りタラモサラット
- ローズマリーと酢で味付けしたカタツムリ
- クレタ風サラダ
- 薪窯で焼いたラム肉のギュルバシ
- パンチェリを添えたイノシシ
- エビ入り手作りラビオリ
- 鴨のコンフィ、マルメロとセロリの根添え
- イカ墨リゾット
- オッソブーコとマッシュポテト
- 海鮮大麦スープ
- エビと甘辛いマヨネーズの餃子
- 薪窯で焼いたウズラと洋ナシ
- キャベツ餃子
- ひよこ豆のフライ添えフムス
- イカと葉野菜、黒目豆の炒め物
- 薪窯で焼いた、野生のハーブ入りひよこ豆のシチュー
- グリュイエール産サガナキ 柑橘類のジャム添え
- グリルしたエビ
- ザリガニとリガトーニ
- 薪窯で焼いたイカの詰め物
- エビのサガナキ
- ブルグル入りカタツムリ
- エビとアボカドのグリーンサラダ
- タラのニンニク、クルミ、ビーツチャツネ添え
- タラのコロッケ、ビーツチャツネ添え
- 豚ヒレ肉のストロガノフ
- 手作りのタラモサラット(魚卵粉末入り)
キャロブソフトクッキー
デザート
ティラミス
デザート
フォカッチャ
ベーカリー製品
メソロンギ産卵粉末入りタラモサラット
前菜
ローズマリーと酢で味付けしたカタツムリ
前菜
クレタ風サラダ
サラダ
薪窯で焼いたラム肉のギュルバシ
メインディッシュ
パンチェリを添えたイノシシ
メインディッシュ
エビ入り手作りラビオリ
メインディッシュ
鴨のコンフィ、マルメロとセロリの根添え
メインディッシュ
イカ墨リゾット
主に
オッソブーコとマッシュポテト
メインディッシュ
海鮮大麦スープ
主に
エビと甘辛いマヨネーズの餃子
前菜
薪窯で焼いたウズラと洋ナシ
メインディッシュ
キャベツ餃子
前菜
ひよこ豆のフライ添えフムス
前菜
イカと葉野菜、黒目豆の炒め物
メインディッシュ
薪窯で焼いた、野生のハーブ入りひよこ豆のシチュー
グリュイエール産サガナキ 柑橘類のジャム添え
グリルしたエビ
メインディッシュ
ザリガニとリガトーニ
メインディッシュ
薪窯で焼いたイカの詰め物
前菜
エビのサガナキ
前菜
ブルグル入りカタツムリ
メインディッシュ
エビとアボカドのグリーンサラダ
サラダ
タラのニンニク、クルミ、ビーツチャツネ添え
前菜
タラのコロッケ、ビーツチャツネ添え
前菜
豚ヒレ肉のストロガノフ
メインディッシュ
手作りのタラモサラット(魚卵粉末入り)
前菜