מוצרי מאפה
הלחם שלנו מגיע מלחם שאור (מן) בן 25 שנה מהר אתוס. אנו מאכילים אותו ללא הרף ומכינים עוד. הוא נאפה בתנור עצים. הכיכר הראשונה היא בחינם, זוהי דרכנו לקבל את פניכם.
לחם בתנור עצים
1.50 €
לחם עם חרובים ולחם מחמצת
הוא נאפה מדי יום בתנור עצים.
1.50 €
לֶחֶם לָבָן
הוא נאפה מדי יום בתנור עצים.
1.50 €
תערובת לבנה וחרוב
הוא נאפה מדי יום בתנור עצים.
2.50 €
תערובת לבנה, חרוב ואגוזים
הם נאפים מדי יום בתנור עצים.
Suggestion:
Ziro - P.D.O Sitia 100 ml
(
7.50 €
)
צנימים בתנור עצים
1.50 €
צלי חיטה בעבודת יד
נאפה בתנור העצים שלנו
Suggestion:
Ziro - P.D.O Sitia 100 ml
(
7.50 €
)
שֶׁמֶן זַיִת
סלטים
טריות, צבע ואיזון בכל מנה. הסלטים שלנו משלבים ירקות עונתיים, עשבי תיבול ארומטיים ומרכיבים מיוחדים, ומציעים טריות וטעם טעים שמשלימים באופן מושלם את הארוחה שלכם.
12.00 €
סלט עגבניות שרי
עגבניות שרי עם פסטו, פרוסצ'וטו חזיר, מוצרלה, פירות העונה קלויים עם סומק וסוכר חום, ארוגולה, צנוברים ורוטב צלפים.
11.50 €
סלט "פאי תרד"
עלי תרד צעירים רכים, גבינה חמוצה, עשבי תיבול ורוטב צלפים עם קרום ארומטי פריך.
9.00 €
סלט הכפר
עם צנימים בעבודת יד שלנו בתנור עצים עם עגבנייה עסיסית, מלפפון, בצל מיובש, גבינת גלומיזיתרה עשירה וזיתי צימוקים. מושלמת עם קריטאמו כבוש ארומטי, לטעם מרענן ואותנטי של כרתים.מִתאַבֵּן
הפתעות קטנות וטעימות להתחיל את מסע הטעימות.
מתאבנים קרים
13.00 €
קרפצ'יו אנגוס שחור
פרוסות דקות של פילה בלאק אנגוס, מוגשות עם רוקט טרי, פתיתי קפאלוטירי כרתים, צלפים מטוגנים ומיונז כמהין בעבודת יד. בליווי מחית לימון לניגודיות מרעננת ואיזון טעמים.
9.00 €
סלק קלוי עם תפוז ואיולי
סלק קלוי עסיסי משולב עם פילה תפוז מרענן, מיונז שום בעבודת יד ואגוזי לוז מקורמלים.
17.00 €
סביצ'ה בס ים
בס ים טרי מכרתים עם מרינדה חריפה ואריאני צונן, שם הוא מבלה 24 שעות בהקפאה לבטיחות המזון והיגיינה כנדרש בחוק.מתאבנים חמים
12.00 €
פריקסה כבד בקר
פריקסה כבד בקר רך מבושל עם עשבי תיבול ארומטיים, בתוספת קרם לימון וביצה קטיפתי המספק איזון בין טעם אדמתי לחמיצות מרעננת.
10.00 €
בוראטה מטוגנת
עם רוטב עגבניות, פסטו בזיליקום וצנוברים
8.00 €
פשטידות ירקות בעבודת יד
פשטידות טריות מטוגנות בעבודת יד עם עשבי תיבול וגבינת שמנת מסורתית בשם קסיגאלו
11.00 €
סיגלינו עם מחית ארטישוק וביצת עין
סיגלינו מעושן מכרתים מוגש על פירה ארטישוק קטיפתי, עם ביצת עין ושמן כמהין.הזכרת לי.
מנות אלה נועדו לעורר זיכרונות מאיך שהסבתות שלנו בישלו: באהבה, סבלנות ומסורת.
אופציה צמחונית א-לה-דקה
12.00 €
שינוכונטרוס עם אפקי וקרם גרוייר
שינוכונטרוס הוא מאכל כרתי מסורתי העשוי מחיטה המיוצרת בחלב חמוץ ומיובשת בשמש. הוא משולב עם קרם גרוייר ואפאקי מעושן. זהו סימן מסחרי של המסעדה שלנו עבור המקומיים.
10.00 €
ריזוטו פטריות עם מוס פרמזן
ריזוטו עם פטריות, שמן כמהין ומוס פרמזן. (באופציה הצמחונית אנו מוסיפים ציר ירקות במקום בקר)א לה דקה
18.00 €
לחיי בקר עם פירה חצילים מעושנים
לחיי בקר מבושלות בקפידה, מוגשות על מחית חצילים מעושנים, נאפות בתנור עצים וצלויות על הגריל. מנה עם עומק, ארומה וחמימות.
12.00 €
בטן חזיר עם פירה סלרי
בטן חזיר צלויה, חתוכה לפרוסות דקות של טליאטלה, עם פירה סלרי קטיפתי, תפוחי אדמה קטנים ורוטב ביצה-לימון ארומטי.
12.00 €
רביולי בעבודת יד עם כבש טחון
רביולי בעבודת יד ממולא בבשר טחון ונגיעה של קינמון, מוגש עם קרם בשמל עשוי מגבינת אנת'וטירו. טרי ואל דנטה, עם טעם המזכיר את כרתים. (הפסטה עלולה לצאת קשה עקב סמיכה)מנות היום
בכל יום אנו מגישים בשולחננו מנות ייחודיות המכבדות את העונתיות וההשראה של המטבח שלנו.
של השעה
מנות השעה, טריות ואפייתיות, מוכנות ברגע שאתם מזמינים אותן.
11.00 €
קַבַּבּ
קבב טלה טחון תוצרת בית, עם רוטב עגבניות חריף קלות, מוס יוגורט וחמוצי בצל תוצרת בית. חם, ארומטי ומלא אופי.בתנור העצים
בישול איטי, טעם עמוק. תבשילי התנור שלנו, המוכנים בעץ, מבושלים בדרך המסורתית, ומקבלים ארומה מעושנת ומרקם ייחודי. קטגוריה המכבדת אש, זמן וטעם אותנטי.
אפוי במחבת
18.00 €
פרק חזיר עם פירה בטטה ורוטב מרווה
פרק החזיר, מושרה בעשבי תיבול ארומטיים ותפוז, נצלה באיטיות בתנור עצים במשך 5 שעות. הוא מלווה בפירה בטטה ומרווה.
20.00 €
כבש עם תפוחי אדמה
הוא נאפה בתנור עצים במשך שעתיים וחצי מדי יום.
13.00 €
פנצ'טה עם תפוחי אדמה
הוא נאפה בתנור עצים במשך שעתיים וחצי מדי יום.
40.00 €
סטייק בקר 650 גרם בשמן זית
נתח בקר עם חמאה ארומטית, מבושל בלדוקולה בתנור עצים במשך 9 שעות.
22.00 €
צלעות בקר קצרות
צלעות בקר קצרות עם פירה ורוטב. צלייה איטית במשך 12 שעות בתנור עצים בתבנית קדירה.אפוי בתנור
18.00 €
יובצי בקר
ג'ובצי עגל, מבושל לאט בסיר חרס בתנור עצים, עם קינמון ותפוז. מוגש לשולחן עם מנה משלו בליווי גבינה מגוררת מסורתית. המנה מיועדת לשני אנשים.קינוחים
יצירות מתוקות שמסיימות את הארוחה בהרמוניה.
קינוחים קרים
9.00 €
טארט ליים קי
טארט ליים ביתי על ביסקוויט פריך
9.00 €
עוגת גבינה בסקית
עם גבינת סליאנו
9.00 €
בוגאצה
קינוחים חמים
9.00 €
קונפה
קינוח מסורתי עם מתכון מאיסטנבול (טורקיה), הכנו אותו עם קצת מיזיתרה מקומית וקצת מוצרלה. נוסיף סירופ לפניכם. לוקח 25 דקות להגיע לשולחן שלכם מרגע המעבר לקינוח.מיסים כלולים במחיר (טיפים אינם כלולים).
יינות לבנים
ניחוחות הדרים, פרחים ופירות טריים בכל כוס. היינות הלבנים שלנו הם ליווי אידיאלי למאכלי ים, מנות קלות ומנות ראשונות, ומציעים רעננות, איזון ואלגנטיות לארוחה שלכם.
בקבוק יין לבן יבש 750 מ"ל
23.00 €
Efrosini winery - Kleftis 750 ml (13% vol)
יבש - אשירי, ארומטי - דובדבנים, כרתיםיין נעים, בעל מבנה טוב וחמיצות מאוזנת הודות לאשירטיקו הכרתי. כמו כן, ארומה אופיינית של פרחים לבנים ופירות מרשימים (100 מ"ל/77 קלוריות)
30.00 €
Efrosini winery - Sofia 750 ml (14% vol)
יבש - שרדונה, וידיאנו - דובדבנים, כרתיםבעל צבע לימון בינוני וניחוחות עזים של וניל, חמאה, טבק, קרמל, משמש, ברגמוט, אגס ואפרסק. בפה גוף בינוני, חמיצות מאוזנת ומרקם שמנוני. פירות הדר דבשיים, פירות גלעים בשלים, חמאה, טבק וטוסט יוצרים זר מורכב. (100 מ"ל/82 קלוריות)
750 מ"ל : 25.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml (12% vol)
יבש - מוסקט או ספינה - שיווה, כרתיםיין מוסקט תרד חד-זני עם עושר ארומטי מיוחד. איזון בפה עם טעם לוואי מתמשך. (100 מ"ל/80 קלוריות)
30.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml (13% vol)
יבש - סוביניון בלאן, פליטו - שיווה, כרתיםצבע זהוב עם נגיעות ירקרקות, ריח מורכב עם אופי פירותי ותערובות הדרים, פה עשיר, מלא בשילוב הרמוני של חמיצות ואלכוהול. (100 מ"ל/80 קלוריות)
מגנום 2 ליטר : 100.00 €
Silva Daskalaki winery - Enstikto 2 lt
יבש - וידיאנו - סיבס, כרתיםצבע זהוב בינוני בהיר עם יסמין, תפוח ירוק, קרם לימון ווניל. גוף יבש בינוני עד מלא עם מרקם קרמי. איזון עשיר של טעם ארז קרמי וחמיצות חריפה.
30.00 €
Douloufakis winery - Takhtas 750 ml (12,5% vol)
יבש - טאטס - דפנס, כרתיםזן כרתי עתיק ונדיר, נפיץ בניחוחות של אגס מבושל בסירופ, אפרסק בשל, משמש ופרחים. (100 מ"ל/74 קלוריות)
38.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml (13.5% vol)
יבש - וידיאנו (חבית) - דפניס, כרתיםצבע זהוב יפה מאוד, עם נגיעות צהובות-ירוקות. ניחוחות של פרחים לבנים ופירות הדר. טעם עשיר אשר עם יישון נוסף בבקבוק מקבל מאפיינים שמנוניים, מפתח אופי משמשי צפוף בעל ניחוח יוקרתי. טעם היין מאופיין גם ברקע מינרלי מפתה. טעם לוואי ארוך ועמיד, מהנה ובעל נגיעות משמש. (100 מ"ל/80 קלוריות)
20.00 €
Louloudis winery - Sauvignon blanc 750 ml (13.5% vol)
יבש - סוביניון בלאן - דפניס, כרתיםיין עם ארומות הדרים ועשבי תיבול, גוף בינוני וחמיצות גבוהה. (100 מ"ל/79 קק"ל)
24.00 €
Amargiotakis winery - Vidiano 750 ml (13% vol)
יבש - וידיאנו - דפנס, כרתיםיין בעל ניחוחות הדרים, גוף בינוני וחמיצות מאוזנת. (100 מ"ל/84 קק"ל)
750 מ"ל : 19.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml (13.5% vol)
יבש - Muscat Spinas, Vidiano-Dafnes, כרתיםעוצמת צבע נמוכה המסתיימת באדום נופך. ריח עז של פירות אדומים בשלים ועשירים ותבלינים מתוקים. הפה מלא עם רמות אלכוהול גבוהות וטאנינים נמוכים ורכים מאוד. (100 מ"ל/78 קק"ל)
24.00 €
Idaia winery - Ocean 750 ml (12,7% vol)
Xiro - Thrapsathiri - Venerato, כרתיםצבע צהוב בהיר, ביין עם ארומות בשלות של פריחת לימון והדרים, תווים עדינים של תפוז מתוק, אך גם עקבות של מלון, משמש וחמאה.
טעם פה סמיך ונעים עם פירות מתמשכים, תווים צמחיים וחמיצות אופיינית. טעם לוואי קריר ופירותי. (100 מ"ל/75 קלוריות)
750 מ"ל : 38.00 €
מגנום 2 ליטר : 100.00 €
Diamantakis winery - Diamantopetra 750 ml (13.5% vol)
יבש - וידיאנו, אשורטיקו - כרתים, קאטו אסיטסצבע צהוב חיוור מאיר את הכוס. ניחוח אלגנטי, עם פירות טרופיים הפוגשים פירות גלעין על רקע בוטני ותבליני. אננס, משמש וקמומיל משולבים בצורה מורכבת עם וניל, פלפל ורוד, אגוזים ואלון, בעוד רמזים למינרליות משלימים את השלם המורכב. גוף מלא, עם שמנוניות, חמיצות מורגשת ופירות יפהפיים. משמש ווניל עם נגיעות חריפות קלות נשארים בטעם הלוואי המתמשך. (100 מ"ל/81 קלוריות)
750 מ"ל : 19.00 €
Diamantakis winery - Vidiano 750 ml (13.5% vol)
יבש - Vidiano - Kato Asites, כרתיםבכוס, לימון קל עם נגיעות ירוקות. ניחוח "רענן", עשיר באלמנטים פירותיים של הדרים, אגס, מלון עם רמזים של אגוזים. מרקם שמנוני אופייני, גוף מלא וחמיצות מרעננת. (100 מ"ל/80 קק"ל)
40.00 €
Lyrarakis winery - Pirovolikes Vilana 750 ml (12% vol)
קסירו - וילאנה - אלאני, כרתיםצבע צהוב, ארומות של פירות צהובים בשלים מאוד, עם רמזים של אפרסק ומשמש, טעם עשיר וטעם לוואי טוב עם התפתחות הדרגתית של חמיצות. (100 מ"ל/70 קלוריות)
32.00 €
Zacharioudakis winery - Codex 750 ml (13% vol)
יבש - אשורטיקו, מוסקט ספינאס - פלוטי, כרתיםצבע צהוב בהיר עם נגיעות זהובות-ירוקות, עם ארומות של פירות בשלים וחומציים, מורכב בטעם, שמנוני בעדינות, אלגנטי למדי עם טעם לוואי ארומטי ארוך. (100 מ"ל/78 קק"ל)
23.00 €
Fragospito winery - Asyrtiko 750 ml (13.5% vol)
יבש - אסירטיקו - צפון, כרתיםניחוחות הדרים, כגון לימון ואשכולית, כמו גם תווים פרחוניים נעימים, מציעים חווית טעימה ייחודית. טעמו הנפלא הוא עדין ומאוזן, אידיאלי לכל אירוע.
25.00 €
Alexakis winery - Theatrinos 750 ml (14% vol)
יבש - סוביניון בלאן - הרקליון, כרתיםפסיפלורה, אננס, פפאיה, וגם ארומות צמחיות כמו דשא טרי שנקצץ. בפה הוא מתגלה בצורה מקסימה ביותר עם פירות טרופיים השולטים פה ושם כמו באף, יחד עם רמזים של פרי גלעין, דשא ורמזים מינרליים. חמיצות מלאה, שובבה ופריכה, עם סיומת פירותית שנמשכת. ( 100 מ"ל/82 קלוריות )
22.00 €
Dourakis winery - Pavo 750 ml (12.5% vol)
יבש - רומייקו - חאניה, כרתיםהוא בולט בצבעו האודם הבהיר והצלול ובארומות של פירות אדומים, שזיף ותווי צמחים. בפה הוא קל אך מובנה, עם חמיצות מרעננת וטעם לוואי מתובל ונעים. (100 מ"ל/82 קלוריות)
38.00 €
Alpha Estate - Malagouzia Xelones 750 ml (13.5% vol)
יבש - מלגוזיה - פלורינה, יווןצבע קש בהיר עם צלילות גבישית. ניחוחות של פרחי הדר עם תווים צמחיים וגוון מתוק. בפה הוא בולט בזכות מבנהו המעולה וחמיצותו המרעננת, המעניקה לו עדינות ייחודית. טעם הלוואי ארוך ומהנה. (100 מ"ל/77 קלוריות)
37.00 €
Costa Lazaridi Estate - Chateau Julia 750 ml (13.5% vol)
יבש - שרדונה - דרמה - יווןמאוזן ובעל חמיצות נעימה. גוונים ירקרקים-צהובים וארומה פירותית. רמזים של אננס, בננה ולימון עולים בכוס. (100 מ"ל/78 קלוריות)
35.00 €
Wine Art Estate – Techni Alipias 750 ml (13% vol)
יבש - סוביניון בלאן, אסיריקו - דרמה, יווןצבע היין צהוב חיוור ובהיר עם נגיעות ירוקות. האף מאופיין בארומה רעננה ועקשנית של פירות הדר ומנגו. בפה, החמיצות המתעוררת משולבת עם שמנוניות דיסקרטית. (100 מ"ל/74 קלוריות)
26.00 €
Novus estate - A Priori 750 ml (12.5% vol)
יבש - Moschofilero - PDO Mantiniaמראה גבישי בצבע צהוב זהוב בהיר. ריח אקספרסיבי ובו זמנית רציני עם ניחוחות המסגירים את מגווןו ומקורו. הוורד מופיע עם פנים שונות כמו עלי כותרת של ורדים, מי ורדים ותענוג טורקי מתוק. במקביל, ניחוחות הדרים כמו מנדרינה ותפוז כמו גם עשבי תיבול מהלכים. הפה מעוגל ומעוצב היטב עם חמיצות טעימה וטעם לוואי ארוך ועוצמתי. (100 מ"ל/73 קק"ל)
בקבוק לבן ללא אלכוהול 750 מ"ל
27.00 €
DIVIN 0% - Sauvignon Blanc 750 ml (0% vol)
יבש - סוביניון בלאן - לואר - צרפתהאף ארומטי, וחושף רמזים של פירות לבנים, פירות הדר ופרחים לבנים. בפה, הוא מאוזן, עם חמיצות נעימה המעצימה את רעננותו. (100 מ"ל/17 קלוריות)
בקבוק משקאות חצי מתוקים לבנים 750 מ"ל
25.00 €
Barafakas Estate - Neraides 750 ml (11% vol)
חצי מתוק - אשורטיקו, מלגוזיה, מוסקופילרו - קורינתוס - יווןצבע: לבן בוהק עם נגיעות סגולות. זר: ניחוחות פרי עדינים אך נדיבים, מפתים - תות ופטל - משתלבים בהרמוניה עם תווים של פרחים לבנים.
כוס לבנה 150 מ"ל
5.50 €
Efrosini winery - Kleftis glass (13% vol)
יבש - אשירי, ארומטי - דובדבנים, כרתיםיין נעים, בעל מבנה טוב וחמיצות מאוזנת הודות לאשירטיקו הכרתי. כמו כן, ארומה אופיינית של פרחים לבנים ופירות מרשימים (100 מ"ל/77 קלוריות)
6.50 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass (12% vol)
יבש - מוסקט ספינאס - סיווה, כרתיםיין מוסקט תרד חד-זני עם עושר ארומטי מיוחד. איזון בפה עם טעם לוואי מתמשך. (100 מ"ל/80 קלוריות)
6.00 €
Diamantakis winery - Vidiano glass (13.5% vol)
יבש - Vidiano - Kato Asites, כרתיםבכוס, לימון קל עם נגיעות ירוקות. ניחוח "רענן", עשיר באלמנטים פירותיים של הדרים, אגס, מלון עם רמזים של אגוזים. מרקם שמנוני אופייני, גוף מלא וחמיצות מרעננת. (100 מ"ל/80 קק"ל)
יינות אדומים
יינותינו האדומים, עשירים, מלאי גוף ועמוקים, הם הליווי המושלם לבשרים, טעמים חריפים ומנות עזות. מפירותיות ועד טאניניות, כל כוס מוסיפה חמימות ואופי לארוחה שלכם.
בקבוק יין אדום יבש 750 מ"ל
32.00 €
Efrosini winery - Nichtopouli 750 ml (13.5% vol)
יבש - קוציפלי, ליאטיקו - דובדבנים, כרתיםצבע אודם בינוני וניחוחות מרשימים של ריבת תות, דובדבן, שזיף, קינמון, וניל, פלפל וחמאה. בפה גוף בינוני, חמיצות מאוזנת וטאנינים קטיפתיים. פירות אדומים בשלים מעורבבים עם רמזים של תבלינים מתוקים, טבק ועשבי תיבול מיובשים. (100 מ"ל/79 קלוריות)
33.00 €
Efrosini winery - Isoropia 750 ml (14.5% vol)
יבש - קברנה סוביניון - דובדבנים, כרתיםזהו ענב תובעני, אשר מגודל ומאולף בהצלחה בלב כרתים ולאחר מכן, באמצעות ייצור ממוקד ויישון מתאים, מתגלה ליין מאוזן, בעל גוף שופע וטאנינים טובים מאוד המתאימים ליישון נוסף.
750 מ"ל : 20.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml (13.5% vol)
יבש - ליאטיקו - דפנס, כרתיםצבע אדום עז עם ארומה אופיינית של פירות אדומים בשלים ותבלינים מתוקים, טעם קטיפתי, איזון וטעם לוואי נעים.
31.00 €
Douloufakis winery - Aspros Lagos 750 ml (14% vol)
יבש - קברנה סוביניון - דפנס, כרתיםיין אדום משובח מכרתים המציע ומבטא את כל החמימות והטמפרמנט הים תיכוני של כרם כרתים. הוא מגיע מהכרם המעולה "אספרוס לאגוס" והוא יין בעל אישיות ואופי מתוחכם. לייצורו נעשה שימוש בלעדי בקברנה סוביניון.
בדפנס, הרקליון, כרתים, בגובה של 350 מטרים.
32.00 €
Vergitsis winery - Liatiko 750 ml (13% vol)
יבש - ליאטיקו - דפנס, כרתיםצבע אודם בהיר. ניחוחות של דובדבן, תות ושזיף אדום באף. רמזים ברורים של וניל ותבלינים בחך.
750 מ"ל : 26.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml (13.5% vol)
יבש - ליאטיקו - שיווה, כרתיםצבע אודם עם ארומות של פירות יער אדומים, וניל ותבלינים, רמזים של עשבי תיבול ואגוזי מלך.
36.00 €
Silva Daskalaki winery - Sera 750 ml (14% vol)
יבש - קברנה סוביניון - שיווה, כרתיםמבחינה ארומתית, פירות אדומים, וניל ותבלינים שובים את תשומת הלב. בפה הוא נראה עשיר, עם מבנה נפלא וטאנינים חזקים. טעם לוואי מתובל ועמיד לאורך זמן.
750 מ"ל : 50.00 €
מגנום 2 ליטר : 135.00 €
Silva Daskalaki winery - Enstikto 750 ml (14% vol)
יבש - סירה, קוציפאלי - שיווה, כרתיםצבע סגול עמוק וניחוחות מרשימים של פרי שחור בשל באף, תבלינים מתוקים וחבית חדשה איכותית. יובש בפה, טאנינים כמעט מלוטשים, קטיפתי בהחלט, אלכוהול חם וגוף מלא. ניחוחות פרי צפופים בפה, תבלינים כמו ליקריץ ווניל וטעם לוואי ארוך.
750 מ"ל : 20.00 €
Idaia winery - Fresco 750 ml (13.5% vol)
Xiro - Kotsifali - Venerato, כרתיםיין עם ארומות של פירות אדומים קטנים, גוף מלא עם טאנינים עגולים.
33.00 €
Zacharioudakis winery - Orthi Petra 750 ml (14.5 % vol)
יבש - קברנה סוביניון - קוציפאלי - פלוטי, כרתיםצבע סגול עז וניחוחות של פירות בשלים ותבלינים עם רקע של וניל דיסקרטי מחבית עץ אלון. רך ושמנוני בפה, עם "טאנינים עגולים" וטעם לוואי ארומטי עשיר. (100 מ"ל/83 קלוריות)
37.00 €
Aggelaki winery - Cornelia 750 ml
יבש - מרלו, סירה, ליאטיקו - ת'ראפסאנו, כרתיםיין בעל צבע אודם עז. פוטנציאל ארומטי מורכב עם רמזים של פירות אדומים ותבלינים. טעם מלא ומאוזן, עם טאנינים עגולים וטעם לוואי ארומטי ארוך. התיישן בחבית במשך 6 חודשים.
28.00 €
Garakis winery - Mantilari 750 ml (13% vol)
יבש - מגבת - קונבי, כרתיםנוכחות של פירות אדומים עסיסיים - תותים בר, דובדבנים - וברקע האופי האדמתי, מאזנים את החמיצות והטאניזציה הגבוהות הטבעיות של הענב. הפה בעל נפח בינוני, עם אלכוהול מתון וסיומת ליניארית וצלולה. (100 מ"ל/75 קלוריות)
50.00 €
Paterianakis estate - PDO Peza 750 ml (13% vol)
יבש - Kotsifali, Mantilari - Archanes, כרתיםיין בעל ארומה מורכבת של פירות יבשים ועגבניות, תבלינים, עם רמזים של וניל ואלון מהחביות בהן הוא מתבגר.
37.00 €
Moinoterra winery - Moinoterra PDO Archanes 750 ml (13% vol)
יבש - Kotsifali, Mantilari - Ano Archanes, כרתיםיין עדין, המאופיין בעדינות הן מבחינה ארומטית והן מבחינה טעימה, בעוד שטעם הלוואי משאיר חותם קטיפתי. ניחוחות דובדבן ודובדבן חמוץ, תחושה רכה בפה ללא פינות בעוצמה בינונית, ארומה נעימה מאוד של פרי משני בחך האמצעי. רעננות אך גם עוצמה שאנו מוצאים ביינות מרכז אירופה כמו פינו נואר מבורגון. (100 מ"ל/78 קלוריות)
30.00 €
Dourakis winery - Kydos 750 ml (13% vol)
יבש - סירה - חאניה, כרתיםיין עם ארומות של פירות שחורים ושוקולד, גוף מלא עם טאנינים מעוצבים היטב.
40.00 €
Karavitakis Winery - Xeno's 750 ml (13% vol)
יבש - מאברוטראגאנו - חאניה, כרתיםיין אדום בעל צבע סגול בעוצמה בינונית
ארומות אקספרסיביות של דובדבן, פירות יער, דובדבן חמוץ ודומדמניות שחורות. רמזים לתבלינים כמו קינמון ופלפל, חמאה ווניל. מלא ואלגנטי בפה. גוף בינוני וחמיצות תוססת. טאנינים בעוצמה בינונית.
60.00 €
Alpha estate - S.M.X. 750 ml (14.5% vol)
יבש - סירה, מרלו, קסינומאברו - פלורינה, יווןבכרם היפהפה של אחוזת אלפא באמינטאיו, סירה חריפה פגשה את קסינומאברו המקומי הסורר. כדי להימנע מקיצוניות בנישואים כה נפיצים, מרלו הגיע כדי לעגל את הפינות עם המגע הקטיפתי הידוע שלו.
85.00 €
Estate Costa Lazaridi - Amethystos Cava 750 ml (14,5% vol)
יבש - קברנה פרנק - דרמה, יווןההגדרה של יין מיושן בשוק היווני. יין אדום איכותי מכרמי האחוזה בדרמה, המדגים את האיזון הנכון בין אלגנטיות לעוצמה. התוצאה המרתקת היא חריפה ומעוררת טעם, עם ניואנסים מענגים של שוקולד, קפה, פטל ודומדמניות שחורות, בעוד שהטאנינים העזים שלו מעניקים לו טעם לוואי ארוך ואפייני. ((100 מ"ל/83 קק"ל)
45.00 €
Estate Costa Lazaridi - Amethystos 750 ml (14% vol)
יבש - קברנה סוביניון, מרלו, אגיורגיטיקו - דרמה - יווןאדום כהה, כמעט שחור, מוצק. זר ארומטי רב שכבתי, עם פוטנציאל גדול להתפתחות. ניחוחות של סיגלית, דומדמניות שחורות, רמז לריבת שזיפים, נענע, ארז ולחם מתחלפים בחזית. טאנינים, מוצקים אך עשויים היטב, מקושטים בשפע של פרי, מבטיחים אריכות ימים והנאה רבה בעתיד. (100 מ"ל/81 קלוריות)
50.00 €
Mousson estate - Mouchtaro 750 ml (13.5% vol)
יבש - מוכטארו - בויאוטיה, יווןצבעו אדום בוהק. האף מוקף בדובדבנים חמוצים ודובדבנים אך גם בפירות בשלים כמו שזיף ותאנה, נענע, שוקולד ותווי וניל עדינים מהאלון. טעמו עסיסי, עם חמיצות גבוהה, טאנינים עדינים המעוררים בנעימים את החך וטעם לוואי בוטני המשאיר את הרושם הטוב ביותר. (100 מ"ל/82 קלוריות)
45.00 €
Kyr. Yiannis estate - PDO Ramnista 750 ml (14.5% vol)
יבש - Xinomavro - נאוסה, יווןיין בעל טעם מורכב ואופי ארומטי, חמיצות חודרת וטאנינים בסיומת הנפרשים בצורה מענגת בפה. באף בגיל צעיר הוא נותן רמזים של עגבניות מיובשות, פירות אדומים, תבליני אלון ופרלין, בעוד שאחרי שנים הוא נותן זר מורכב של אבן זית, עור, כמהין, אדמה לחה ופה עם חמיצות מאוזנת וטאנינים רכים יותר.
32.00 €
Barafakas estate - Apocalypsis 750 ml (13.5% vol)
יבש - אגיורגיטיקו - נמאה, יווןצבעו אודם עמוק. ניחוחות של פירות אדומים בשלים כמו ריבת תות ודובדבן, שוקולד, תבלינים מתוקים כמו אגוז מוסקט, אך גם וניל יוצרים פרופיל ארומטי מורכב ובלתי ניתן לעמוד בפניו. בפה הטאנינים קטיפתיים, הפרי דחוס והטעם המשתנה ארוך.
50.00 €
Wine Art Estate - Idisma Drios 750 ml (14% vol)
יבש - מרלו - דרמה, יווןארומה מורכבת של פירות שחורים ותבלינים, עם טאנינים רכים וטעם לוואי פירותי. תהנו ממנו עם מגש של גבינות מיושנות ונקניקים. מיושן 6-8 שנים מהבציר. (100 מ"ל/82 קלוריות)
בקבוק יין אדום חצי מתוק 750 מ"ל
24.00 €
Barafakas Estate - Neraides 750 ml (12.5% vol)
חצי מתוק - Agiorgitiko - Nemea, יווןהוא מאופיין בצבעו האדום העז ובזר העשיר של ניחוחות פירות אדומים, המציע מתיקות מאוזנת עם תווים של פירות טעימים בסוף. (100 מ"ל/81 קלוריות)
כוס אדומה 150 מ"ל
5.50 €
Efrosini winery - Nichtopouli glass (13.5% vol)
יבש - קוציפלי, ליאטיקו - דובדבנים, כרתיםצבע אודם בינוני וניחוחות מרשימים של ריבת תות, דובדבן, שזיף, קינמון, וניל, פלפל וחמאה. בפה גוף בינוני, חמיצות מאוזנת וטאנינים קטיפתיים. פירות אדומים בשלים מעורבבים עם רמזים של תבלינים מתוקים, טבק ועשבי תיבול מיובשים. (100 מ"ל/79 קלוריות)
6.50 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros glass (13.5% vol)
יבש - ליאטיקו - שיווה, כרתיםשילוב של זני קוציפאלי – ליאטיקו – מרלו. צבע סגול, ארומה מורכבת של פירות אדומים וקרמל עם רמזים קלים של תבלינים ווניל. טעם לוואי עז, מבנה טוב, טעם לוואי ארוך.
יינות רוזה
קלילים, פירותיים ומרעננים, יינות הרוזה שלנו מגשרים בין רעננות הלבן לעוצמת האדום. אידיאליים לטעמים ים תיכוניים, לחברה ולרגעי קיץ, הם מציעים איזון ואלגנטיות בכל כוס.
בקבוק רוזה יבש 750 מ"ל
23.00 €
Efrosini winery - Petinari 750 ml (13.5% vol)
יבש- ליאטיקו, קוציפאלי - קרסיה, כרתיםיין ארומטי, בעל גוף מלא, חמיצות בהתחלה אשר לאחר מכן מפנה את מקומו לתחושה פירותית נעימה וטעם לוואי מתמשך. יין רוזה קלאסי. משתלב היטב עם גבינות (גבינת עיזים טרייה, רגאטו, צ'דר, גרוייר מיושן קלות, פרמזן) ונקניקים (אפקי). (100 מ"ל/79 קלוריות)
750 מ"ל : 22.00 €
Douloufakis winery - Dafnios 750 ml (13% Vol)
יבש - ליאטיקו, וידיאנו - דפניס, כרתיםצבע ורוד בהיר ומושך עם גווני קליפה של בצל. ארומות אופייניות של יסמין מיובש, פירות אדומים ואניס כוכבי. יחד עם זאת, הנוכחות החזקה של דובדבן טרי שומרת על ניחוח חי, דבר המושג גם בזכות החמיצות המצוינת בפה. (100 מ"ל/77 קלוריות)
750 מ"ל : 25.00 €
Silva Daskalaki winery - Psithiros 750 ml (13% vol)
יבש - קוציפאלי - שיווה, כרתיםצבע ורוד צלול עם ארומות של פירות אדומים, רעננות וחיות בפה, מבנה קליל עם טעם לוואי מתמשך. (100 מ"ל/80 קלוריות)
26.00 €
Daf Wines Fereniki winery - Aspri Gi 750 ml (13.5 % vol)
יבש - מוסקט של ספינאס, ליאטיקו - דפניס, כרתיםצבע ורד בהיר. באף חושף ניחוחות מורכבים של עלי כותרת של ורדים ותות. הפה עוקב אחר האף, טעם מאוזן, עם חמיצות טובה וטעם לוואי ארוך ונעים. (100 מ"ל/76 קלוריות)
25.00 €
Louloudis winery - Dithiramvos 750 ml (13.5% vol)
יבש - ליאטיקו - דפנס, כרתיםיין עם ארומות של פירות אדומים טריים ופרחים, גוף בינוני וחמיצות מאוזנת. (100 מ"ל/77.2 קק"ל)
33.00 €
La Tour Melas Idylle d'Achinos - 750ml
יבש - גרנאש נואר, סירה, אגיורגיטיקו - פת'יוטידה, יווןלה טור מלס אידילה ד'אכינוס הוא אחד מיינות הרוזה היבשים המפורסמים ביותר של יוון. מיוצר במרכז יוון (פתיוטיס) בסגנון הרך והאלגנטי של פרובנס, תערובת זו של גרנאש, סירה ואגיורגיטיקו מציעה ארומות תוססות ופריכות של פירות אדומים, פרחים לבנים והדרים.
40.00 €
Kyr. Yiannis estate - L' Espirit Du Lac 750 ml (13.5% vol)
יבש - Xinomavro - Amyntaio, יווןצבעו סלמון בהיר עם נגיעות כתומות. הארומה שלו נשלטת על ידי אלמנטים פרחוניים כמו ורד אך גם פירות אדומים המזכירים תות ודובדבן, ומשולבת ברמזים עדינים של קינמון. בפה הוא פרובוקטיבי ואקספרסיבי עם פירות אדומים רעננים ופריכים, חמיצות מרווה צמא, גוף בינוני וטעם לוואי פירותי. (100 מ"ל/81 קלוריות)
בקבוק רוזה חצי יבש 750 מ"ל
26.00 €
Amargiotakis winery - Kapetanissa 750 ml (12% vol)
חצי יבש, מוסקט ספינאס, ליאטיקו - דפניס, כרתיםיין חצי יבש עם ארומות פרחוניות ורמזים לפירות אקזוטיים. (100 מ"ל/75 קלוריות)
750 מ"ל : 21.00 €
Fragospito winery - An 750 ml (13% vol)
חצי יבש, קברנה סוביניון, קוציפאלי - ווריאס, כרתיםצבע ורוד עם נגיעות רימון. עם ניחוחות של פירות טריים ופרחים. טעם לוואי פירותי עשיר. (100 מ"ל/76 קלוריות)
כוס ורדים 150 מ"ל
5.50 €
Efrosini winery - Petinari glass (13.5% vol)
יבש- ליאטיקו, קוציפאלי - קרסיה, כרתיםיין ארומטי, בעל גוף מלא, חמיצות בהתחלה אשר לאחר מכן מפנה את מקומו לתחושה פירותית נעימה וטעם לוואי מתמשך. יין רוזה קלאסי. משתלב היטב עם גבינות (גבינת עיזים טרייה, רגאטו, צ'דר, גרוייר מיושן קלות, פרמזן) ונקניקים (אפקי). (100 מ"ל/79 קלוריות)
6.50 €
Douloufakis winery - Dafnios glass (13% vol)
יבש - ליאטיקו, וידיאנו - דפניס, כרתיםצבע ורוד בהיר ומושך עם גווני קליפה של בצל. ארומות אופייניות של יסמין מיובש, פירות אדומים ואניס כוכבי. יחד עם זאת, הנוכחות החזקה של דובדבן טרי שומרת על ניחוח חי, דבר המושג גם בזכות החמיצות המצוינת בפה. (100 מ"ל/77 קלוריות)
נוֹצֵץ
בועות מלאות חיים, רעננות ואווירה חגיגית. היינות המבעבעים שלנו אידיאליים לליווי מנות ראשונות, פירות ים או להוספת ניצוץ לכל רגע. מטעמים עדינים ופירותיים ועד מורכבים יותר, הם מציעים רעננות ואלגנטיות בכל לגימה.
38.00 €
Douloufakis winery - Vidiano 750 ml (12,5%vol)
יבש - וידיאנו - דפנס, כרתיםצבעו לימון בינוני, עם כמה גוונים זהובים רכים ובועות עדינות ועמידות. הארומה שלו מורכבת, עם אלמנטים פירותיים בשלים המזכירים ריבות משמש ואפרסק, פרחים מיובשים, דבש ורמזים למינרלים על רקע של ביסקוויט ובצק. בפה הוא יבש ועשיר, עם חמיצות מתונה אך רעננות מספקת, כאשר כל הארומות שאנו מזהים באף "יוצאות" על הטעם ומשאירות טעם לוואי שמנוני אינסופי.
יינות קינוח
איזון מתוק ועוצמה ארומטית לסיום הארוחה באלגנטיות. יינות הקינוח שלנו הם בני לוויה אידיאליים למנות מתוקות, גבינות או בפני עצמם, ומציעים טעם עשיר וטעם לוואי נעים.
42.00 €
Silva Daskalaki winery - Emilia 500 ml (11% vol)
סוויט - ליאטיקו - שיווה, כרתיםצבע ענברי עם נגיעות כתומות. רמזים של קרמל, שוקולד מריר, אגוזים קלויים וגם רמזים של קפה. טעם מתוק עם חמיצות, טעם מרוכז וטעם לוואי ארוך.
מיסים כלולים במחיר (טיפים אינם כלולים).
קוקטייל
הקוקטיילים שלנו קרירים, ארומטיים ומלאי דמיון, מוכנים ללוות כל רגע ומנה.
קוקטייל
8.00 €
Mediterranean
קריר, נקי ומאוזן. קוקטייל ים תיכוני חמוץ-מתוק עם מסטיק, ג'ין ולימון, עם רמז חריף מובהק של ג'ינג'ר. (ג'ין/ליקר מסטיק/סירופ ג'ינג'ר ומלפפון/מיץ לימון.)
10.00 €
Strawberry fields
רעננה ותוססת. וודקה עם מחית תותים, לימון ומנגו, עם ג'ינג'ר חריף וסודה אשכוליות מרעננת. ספריץ נקי, פירותי, מתוק וחמוץ. (וודקה/מחית תותים/מיץ לימון/סירופ מנגו/ג'ינג'ר/סודה אשכוליות.)
10.00 €
Tropical hook
עשיר ואקזוטי. רום כהה עם פסיפלורה, לימון ומנגו, ומעליו סודה מרעננת לשפריץ נקי וטרופי. (רום כהה/מחית פסיפלורה/מיץ לימון/מנגו וסירופ פסיפלורה/סודה)
6.50 €
Sangria
פירותי ומרענן. יין לבן, ג'ין ומרטיני ביאנקו עם פסיפלורה, מנגו וג'ינג'ר, עם סודה קלה. ספריץ נקי, ארומטי, מתוק וחמוץ. (ג'ין/מרטיני ביאנקו/יין לבן/סודה/סירופ פסיפלורה ומנגו/סירופ ג'ינג'ר.)
8.50 €
MoJito
רענן ורענן. רום לבן עם ליים, סוכר חום ונענע לקלאסיקה נקייה, מתוקה וחמוצה. (מיץ ליים/רום לבן/סוכר חום/נענע)
8.50 €
Negroni
מר וארומטי. קמפרי, ורמוט אדום וג'ין בקלאסיקה נקייה ומאוזנת.(קמפרי/ורמוט אדום/ג'ין)
8.50 €
Paloma
נקי ומרענן. טקילה לבנה עם אשכולית וליים לטעם קלאסי, מתוק וחמוץ-מתוק, מריר קלות. (טקילה לבנה/אשכולית/מיץ ליים)ללא אלכוהול - MocTails
אלכוהול חריף
בקבוק 700 מ"ל
בקבוק ויסקי 700 מ"ל
Φιάλη Βότκα 700 ml
זְכוּכִית
בירות
בירות יווניות אותנטיות עם אופי וסגנון. הבירות של מבשלת אתונה מציעות אפשרויות לכל טעם ולכל רגע. אידיאליות לליווי המנות שלנו או ליהנות מהן בפני עצמן.
בירות בבקבוק 330 מ"ל
4.00 €
אלפא 330 מ"ל (5% נפח)
זהו לאגר קליל ומהנה במיוחד, עם צבע זהוב בוהק וניחוחות של לתת ושמרים, עם רמזים להדרים. מרענן, עם קצף עשיר, וקל לשתייה.
4.50 €
פישר 330 מ"ל (5% נפח)
בירת פישר היא פילזנר קלאסית, עם טעם מריר עדין ואופייני לה. מה שמייחד אותה הוא הארומה הנעימה והעדינה של פירות ופרחים, שנשארת כטעם לוואי.
5.00 €
מאמו'ס לא מסונן 330 מ"ל
בירת פילזנר יוונית בעלת טעם אותנטי המביאה את המרכיבים הטהורים של לתת, שמרים וכשות בשלמותם לכוס הודות לתהליך הבישול הפשוט שלה. היא מאופיינת בטעם מלא וקצף עשיר.בירות בבקבוק 500 מ"ל
5.50 €
מאמו'ס 500 מ"ל (5% נפח)
מאמוס היא בירת פילזנר, אחת ההיסטוריות ביותר בבתי הבירה היווניים. היא מאופיינת בטעמה המלא, בקצפה העשיר ובארומה העשירה של 3 זנים שונים של כשות.
5.50 €
נימפי 500 מ"ל (5% נפח)
NYMPH היא בירת לאגר כשותית בעלת מראה זהוב, אשר כפי ששמה מרמז, מיוצרת בסלוניקי. שילוב של 5 כשות יוצר בירה בעלת ארומות פרחוניות עשירות, טעם פירותי וטעם לוואי מריר עדין. לייצורה נעשה שימוש ב-100% שעורה מקדונית.בירות ללא אלכוהול 330 מ"ל
תזקיקים
טעמים אותנטיים מכל פינה ביוון. ציפורו, ראקי ואוזו, עשויים בשיטות מסורתיות ובניחוחות מקומיים. אידיאלי לליווי מנות ראשונות או ליהנות מהרגע עם אופי ועוצמה.
ראקי
3.00 €
ראקי 100 מ"ל
גיורגוס פאראסקאקיס, רב זני - כרתים, דפניס, הרקליון (תוצר של זיקוק של יומיים על ידי מזקקים).
5.00 €
ראקי 200 מ"ל
גיורגוס פאראסקאקיס, רב זני - כרתים, דפניס, הרקליון (תוצר של זיקוק של יומיים על ידי מזקקים).ראקי בבקבוק
22.00 €
Athivoli Raki 200 מ"ל (40% נפח)
ציקודיה, תזקיק מענבי וידיאנו, וילאנה, קוציפלי וליאטיקו. יצרן: זוגרפאקיס. זני וידיאנו, וילאנה, קוציפלי וליאטיקו מתבטאים באמצעות תסיסה בטמפרטורות מבוקרות וזיקוק בכלי דומם, ליצירת ציקודיה מאוזנת, עם תווים פרחוניים ופירותיים. עשיר, מרענן ועם טעם לוואי פלפלי.אוזו
9.50 €
אוזו - קאזניסטו 200 מ"ל (40% נפח)
סטופקיס קזניסטו מיוצר על ידי זיקוק טיפה אחר טיפה של 100% בקדרות ברונזה מסורתיות בצורה האידיאלית ביותר, תוך המשך המסורת הטעימה של כיוס ומציע ייחודיות בכל טיפה. הוא מתבטא בטעם ייחודי, מעט מתוק ורמזים של אניס.
18.00 €
אוזו - רטרו Giannatsi - 200 מ"ל מיושן 45% כרך
האוזו, המכיל 45% נפח, הוא תזקיק מאוזן, המיושן במשך 6 חודשים במיכלים, בטעם עשבי תיבול. הוא זמין באריזת נייר רטרו העשויה מעיתוני עיתון ישנים הקשורים בחוט, בהשראת זיכרונות ההגירה, בעלת ריח של רגעי קיץ רגועים.כוס אוזו
3.50 €
זכוכית אוזו קאזניסטו (40% נפח)
סטופקיס קזניסטו מיוצר על ידי זיקוק טיפה אחר טיפה של 100% בקדרות ברונזה מסורתיות בצורה האידיאלית ביותר, תוך המשך המסורת הטעימה של כיוס ומציע ייחודיות בכל טיפה. הוא מתבטא בטעם ייחודי, מעט מתוק ורמזים של אניס.
4.00 €
זכוכית אוזו - רטרו Giannatsi Aged (45% כרך)
האוזו, המכיל 45% נפח, הוא תזקיק מאוזן, המיושן במשך 6 חודשים במיכלים, בטעם עשבי תיבול. הוא זמין באריזת נייר רטרו העשויה מעיתוני עיתון ישנים הקשורים בחוט, בהשראת זיכרונות ההגירה, בעלת ריח של רגעי קיץ רגועים.ציפורו
11.00 €
Tsipouro - Tsilili - ללא אניס 200 מ"ל (40% נפח)
זהו תזקיק של ניסיון וידע המביא ניחוחות נוסטלגיים וטעמים נשכחים מהעבר לכוס שלנו. הוא מיוצר מזני ענבים ארומטיים הגדלים בתסליה. מראה צלול כקריסטל, עם ארומות פירותיות עזות של פירות הדר כמו ברגמוט ולימון, אפרסק לבן, תווים פרחוניים של ורד ורמזים בוטניים של מנטה. בפה הוא רך וארומטי, עם אלכוהול רך וסיומת מנטה ארוכה.
14.00 €
Tsipouro - Agioneri - (40% כרך) מיושן ללא אניס 200 מ"ל
אגיונרי הוא ציפורו בייצור קטן המזוקק באזור היין מטאורה. יישון בחביות עץ אלון העניק לו מורכבות ועומק עם ארומות מעניינות של תבלינים חריפים ופירות יבשים. ציפורו מיושן קטיפתי ואלגנטי בעל אופי פירותי.זכוכית ציפורו
3.50 €
זכוכית Tsipouro - Tsilili ללא אניס (40% נפח)
זהו תזקיק של ניסיון וידע המביא ניחוחות נוסטלגיים וטעמים נשכחים מהעבר לכוס שלנו. הוא מיוצר מזני ענבים ארומטיים הגדלים בתסליה. מראה צלול כקריסטל, עם ארומות פירותיות עזות של פירות הדר כמו ברגמוט ולימון, אפרסק לבן, תווים פרחוניים של ורד ורמזים בוטניים של מנטה. בפה הוא רך וארומטי, עם אלכוהול רך וסיומת מנטה ארוכה.רטסינה
הרטסינה היוונית הסמלית ביותר, עם ארומה שרף ייחודית ואופי פירותי. קרירה, נעימה ואותנטית, היא מלווה באופן אידיאלי למנות ראשונות, מנות דגים וטעמים מסורתיים. כוס של מלמטינה היא תמיד הזדמנות לחברה ולחגיגה.
משקאות קלים
אפשרויות מרעננות לכל רגע. טעמים קלאסיים, תווים פירותיים ותוויות יווניות שמלווות באופן אידיאלי אוכל או מציעים הפסקה נעימה במהלך היום.
מוגז 250 מ"ל
עדיין 250 מ"ל
מַיִם
מי המינרלים של זארוס, ממעיינות כרתים, מציעים טוהר ואיזון, בעוד שמי דומביה המוגזים, בעוצמתם ורעננותם הטבעית, מחיים כל ארוחה. שתי אפשרויות יווניות בעלות אופי ואיכות.
מוּגָז
נוֹרמָלִי
קפה
מיסים כלולים במחיר (טיפים אינם כלולים).
- הלחם שלנו
- לחם עם חרובים ולחם מחמצת
- צלי חיטה בעבודת יד
- סלט "פאי תרד"
- סלט עגבניות שרי
- סלט הכפר
- קרפצ'יו אנגוס שחור
- סלק קלוי עם תפוז ואיולי
- סביצ'ה בס ים
- בוראטה מטוגנת
- פריקסה כבד בקר
- סיגלינו עם פירה ארטישוק וביצת עין
- פשטידות ירקות בעבודת יד
- פשטידות פסטורהמה
- תמנון בגריל עם פול
- שעורה עם שרימפס וסוטזוקי מקומי
- שינוכונטרוס עם אפקי וקרם גרוייר
- לחיי בקר עם פירה חצילים
- רביולי בעבודת יד עם כבש טחון
- קַבַּבּ
- שוק עוף עם בורגול
- פרק חזיר עם פירה בטטה
- יובצי בקר
- עוגת גבינה באסקית
- קונפה
- פרופיטרולים
- טארט ליים קי
הלחם שלנו
לחם עם חרובים ולחם מחמצת
צלי חיטה בעבודת יד
סלט "פאי תרד"
סלט עגבניות שרי
סלט הכפר
קרפצ'יו אנגוס שחור
סלק קלוי עם תפוז ואיולי
סביצ'ה בס ים
בוראטה מטוגנת
פריקסה כבד בקר
סיגלינו עם פירה ארטישוק וביצת עין
פשטידות ירקות בעבודת יד
פשטידות פסטורהמה
תמנון בגריל עם פול
שעורה עם שרימפס וסוטזוקי מקומי
שינוכונטרוס עם אפקי וקרם גרוייר
לחיי בקר עם פירה חצילים
רביולי בעבודת יד עם כבש טחון
קַבַּבּ
שוק עוף עם בורגול
פרק חזיר עם פירה בטטה
פרק החזיר, מושרה בעשבי תיבול ארומטיים ותפוז, נצלה באיטיות בתנור עצים במשך 5 שעות. הוא מלווה בפירה בטטה ומרווה.
יובצי בקר
גובסי בקר, מבושל לאט בסירי חרס בתנור עצים, מועשר בחמימות הקינמון ובצבע כתום זוהר. מוגש לשולחן בסיר, בליווי גבינה מגוררת מסורתית שמפזרת בנדיבות על כל צלחת, חגיגה אמיתית של נוחות ואותנטיות יוונית.
עוגת גבינה באסקית
קונפה
פרופיטרולים
טארט ליים קי
- לפי דקה
- איולי
- לחמניות באו
- סביצ'ה
- טארט קי ליים
- פאצ'רי
- סו-ויד
- אַרטִישׁוֹק
- ראגו חזיר בר עם פקצ'רי
- מלוח או בטעם צימוקים
- קמח חרובים
- אלוסיה (אליסיבה)
- אנתוטירוס
- אפקי
- אריאני
- אסקולימברוס
- וניל (פרי)
- עוגת גבינה בסקית
- בלייטס
- גאלומיזיתרה
- לְהַתִיך
- יובצ'י
- גולבאסי
- גְרִיל
- בַּטָטָה
- גרוייר
- קפריקו
- קרפצ'יו אנגוס שחור
- קַבַּבּ
- קונפה
- קריטאמוס
- קרם מאפה
- שְׂעוֹרָה
- בס ים
- שמן כמהין
- גְבִינַת שַׁמֶנֶת
- מרתה
- צלעות בקר קצרות
- לחיי בקר
- בוגאצה
- בוראטה
- דאקוס
- כיסונים ממולאים
- שינוכונדרוס
- קסיגאלו
- קסינומיזיטהרה
- תנור העץ שלנו
- אוזו
- סלק
- פרמזן
- בקר מעושן
- גְרִיסִים
- סוג'וק אזרחי
- שְׁמָרִים
- פרופיטרולים
- רַביוֹלִי
- ראקי
- צנוניות
- סבויארד
- סגנאקי
- רוטב מרווה
- רוטב רוטב
- רוטב סטרוגנוף
- סביצ'ה
- גבינת סליאנו
- ססקוליה
- שימג'י
- שיפון
- מטגנים
- סטראפאטסאדה
- סינקליניקה
- פריקסה כבד בקר
- סטקה
- סלט ביצי דגים
- טירמיסו
- ירקות מעושנים
- עוּגַת גְבִינָה
- אפונה מפוצלת
- חָכָם
- פריקסה
- טומהוק חזיר
- פרק חזיר
לפי דקה
"À la minute" הוא מונח קולינרי צרפתי שפירושו "של הרגע" או "לפי הזמנה". 🍳 מה המשמעות של המונח במטבח? הוא משמש לתיאור טכניקות או מנות המוכנות בדיוק ברגע שהן מתבקשות, לא מראש. המטרה היא להגיש את האוכל טרי, חם ובמצב הטוב ביותר האפשרי. לעתים קרובות הוא מתייחס למנות שלא יכולות לחכות, כמו רטבים, נתחי פילה בשר, דגים או ירקות.
איולי
איולי הוא רוטב ים תיכוני קלאסי, שמקורו בעיקר בפרובאנס, צרפת וקטלוניה, ספרד. שמו מגיע מהמילים "al" (שום) ו-"oli" (שמן), שהן מרכיביו העיקריים [1].
לחמניות באו
לחמניות באו הן לחמי שמרים סיניים רכים, אווריריים ומאודים. יש להם טעם מתוק ומרקם רך. אפשר לקפל אותם כמו טאקו או למלא אותם כמו כיסונים.
סביצ'ה
סביצ'ה היא מנת פירות ים טריים וקרים מאמריקה הלטינית. היא מפורסמת בעיקר כמאכל הלאומי של פרו. היא מוכנה על ידי ערבוב דגים נאים או שרימפס עם מיץ ליים טרי. החומצה במיץ מפרקת את החלבונים בדגים. היא גורמת לדג להיראות לבן ומוצק, כאילו בושל בחום.
טארט קי ליים
טארט קי ליים הוא קינוח חמצמץ שמקורו בפלורידה, ארה"ב, המוכן עם מיץ של ליים קי - זן קטן יותר, ארומטי וחמצמץ יותר של ליים. זהו בן דוד של פאי הקי ליים המפורסם יותר, אך בצורה אלגנטית ועדינה יותר.
פאצ'רי
פאצ'רי היא פסטה גדולה וצינורית מאזור קמפניה באיטליה, הנקראת על שם המילה הנפוליטנית שמשמעותה "סטירה" בגלל הצליל שהיא משמיעה כשהיא מעורבבת עם רוטב. פסטה רב-תכליתית זו ידועה במרקמה הנקבובי שמחזיק מעמד היטב ברטבים סמיכים והיא מצוינת לתבשילים אפויים, מרקים או סלט פסטה.
סו-ויד
סו-ויד (מבוטא "סו-ויד", בצרפתית "תחת ואקום") היא שיטת בישול שבה מזון אטום בוואקום בשקית ומבושל באמבט מים בטמפרטורה מבוקרת בדיוק למשך זמן ארוך יותר מהרגיל. טכניקה זו, המשמשת שפים מקצועיים זה מכבר, מבטיחה שהמזון יתבשל בצורה מושלמת, באופן שווה וישמור על לחותו וטעמו.
אַרטִישׁוֹק
הארטישוק (
ראגו חזיר בר עם פקצ'רי
ראגו חזיר בר עם פצ'רי (או פנצ'רי, שם איטלקי פצ'רי) הוא מאכל קלאסי ועשיר מהמטבח האיטלקי. הבשר מבושל לאט ברוטב עגבניות עם יין ותבלינים, עד שהוא רך לחלוטין ומתפרק.
מלוח או בטעם צימוקים
הזיתים שעברו כתישה ומשומרים במלח, לא במי מלח. הם מקומטים (וזאת הסיבה שהם נקראים גם זיתי צימוקים) ומתובלים בקליפה, טימין, חמציץ וחומרים ארומתרפיים אחרים.
קמח חרובים
קמח חרובים הוא קמח מסורתי ומזין המופק מפירות עץ החרוב (Ceratonia siliqua), עץ המשגשג בעיקר בכרתים ובאזורים ים תיכוניים אחרים.🌳 מהו חרוב?
חרוב הוא פרי עץ החרוב, שנודע גם כ"לחם עניים" בתקופות קדומות.
יש לו מתיקות טבעית והוא שימש כתחליף לסוכר או קקאו.
כיום הוא נחשב למזון-על בשל ערכו התזונתי הגבוה.
חרוב הוא פרי עץ החרוב, שנודע גם כ"לחם עניים" בתקופות קדומות.
יש לו מתיקות טבעית והוא שימש כתחליף לסוכר או קקאו.
כיום הוא נחשב למזון-על בשל ערכו התזונתי הגבוה.
אלוסיה (אליסיבה)
סודה קאוסטית היא חומר המשמש במתכונים מסורתיים רבים. היא מיוצרת מאפר מעץ נקי באופן הבא: הרתיחו כף אפר עם כוס מים והניחו לו לשקוע. סננו בזהירות רבה בעזרת מסננת מכוסה טול וכותנה או העבירו דרך פילטר קפה.
אנתוטירוס
אנתוטירוס היא גבינה יוונית מסורתית העשויה ממי גבינה, בתוספת חלב עיזים, כבשים או פרה. היא זמינה בשתי צורות: טרייה, רכה, בעלת טעם עדין ותכולת מלח נמוכה, ויבשה, בשלה, קשה יותר, בעלת טעם מלוח וחמאתי עז יותר. אנתוטירוס טרי נאכל עם דבש או ריבה, בעוד שהיבשה מתאימה לסלטים, לפסטה או מגוררת על אוכל, במקום פרמזן.
אפקי
אפקי כרתי הוא מעדן חזיר מעושן מסורתי מכרתים, העשוי מבשר חזיר רזה מושרה בחומץ ועשבי תיבול כמו טימין, אורגנו ומרווה, ולאחר מכן מעושן עם עצים ועשבי תיבול ארומטיים. יש לו טעם עמוק וארומטי והוא מרכיב רב-תכליתי, שנהנה ממנו כמזטה עם ראקי או מבושל במנות כמו מוקפצות, חביתות או עם קטניות.
אריאני
אריאני (או אייראני) הוא משקה יוגורט קר ומרענן. יש לו טעם חמוץ ומעט מלוח. הוא פופולרי מאוד ביוון, במיוחד במקדוניה ובתראקיה.
אסקולימברוס
קוץ בר אכיל הנפוץ מאוד בכרתים. נאכל - לאחר ניקוי הקוצים - מבושל, מבושל עם בשר או דגים, מוקפץ עם ביצים, ובמקומות מסוימים מטוגן בקמח. שמו המדעי הוא scolymous hispanicus.
וניל (פרי)
וניל הוא אחד הפירות האהובים על רוב האנשים, בעוד שיש בו מעט קלוריות בניגוד ליתרונות הרבים שהוא מציע. זהו פרי בעל ערך תזונתי רב ותכונות רבות. ניתן ליהנות מווניל בצורות שונות, כגון טרי, במיצים, בגלידה, בממתקים ובקינוחים רבים אחרים.
עוגת גבינה בסקית
עוגת גבינה באסקית (או "עוגת גבינה שרופה באסקית") היא קינוח מפורסם מחבל הבאסקים, בעל משטח שרוף אופייני ומרקם קטיפתי וקרמי בפנים. אין לה בסיס ביסקוויט והיא נאפית בטמפרטורה גבוהה כדי לקבל את הקרום המקורמל שלה.
בלייטס
וליטה הוא השם היווני לזן של צמחי אמרנט, ובמיוחד אמרנטוס וירידיס. הוא שייך למשפחת האמרנטים ולעתים קרובות מכונה באנגלית אמרנט ירוק או אמרנט עדין. וליטה מסווג כ"ירוק", מונח בו השתמשו היוונים לירקות אכילים. בדרך כלל: מבושל או מאודה, ולאחר מכן מזולף בשמן זית ולימון.
מוגש כמנה עיקרית או כתוספת, לרוב עם גבינת פטה או דג צלוי.
משתמשים בו בפשטידות, חביתות או אפילו בסלטים כשהוא צעיר ורך.
טעמו עדין ומעט מתוק, הרבה יותר עדין מעשבי תיבול מרים כמו שן הארי, מה שהופך אותו למועדף על אלו שרוצים טעם עדין יותר מבלי לוותר על חומרים מזינים.
מוגש כמנה עיקרית או כתוספת, לרוב עם גבינת פטה או דג צלוי.
משתמשים בו בפשטידות, חביתות או אפילו בסלטים כשהוא צעיר ורך.
טעמו עדין ומעט מתוק, הרבה יותר עדין מעשבי תיבול מרים כמו שן הארי, מה שהופך אותו למועדף על אלו שרוצים טעם עדין יותר מבלי לוותר על חומרים מזינים.
גאלומיזיתרה
גאלומיזיתרה היא גבינת כרתים רכה, טרייה וקרמית המיוצרת באופן מסורתי בבית מחלב עיזים או כבשים, אשר מתקרש באופן טבעי, ומעניק לה טעם עדין ועדין עם רמז לחמיצות או מתיקות. יש לה מרקם דמוי יוגורט והיא גבינת "פספארטו" רב-תכליתית המשמשת נא עם לחם ושמן זית, בסלט דאקוס כרתי, בפשטידות שונות ובמנות אחרות.
לְהַתִיך
יאכנרה היא קבוצה של ירקות שונים, פראיים או מבויתים, המבושלים בסיר. מקור המילה הוא "יאכני", שמשמעותה שהירקות מטוגנים עם שמן, בצל ומעט מים. זהו מנהג פופולרי מאוד, במיוחד במטבח המסורתי של כרתים.
יובצ'י
ג'ובצי, או ג'ובצי, היא מנה יוונית המוכנה עם עוף, כבש או בקר, פסטה, שעורה או אטריות, ורוטב עגבניות. מרכיבים נפוצים נוספים כוללים בצל, שום, ציר בקר ויין אדום. בדרך כלל נאפה בסיר חרס, הג'ובצי, ומוגש עם גבינה מגוררת.
גולבאסי
גילבאשי היא מאכל חגיגי ומשביע, ששורשיו במטבח של סמירנה ואסיה הקטנה. שמו מגיע מהמילה הטורקית "güveç" (סיר חרס), אך הגרסה היוונית התפתחה עם אופי מיוחד. גילבאשי עם כבש ובקר היא מאכל מסורתי ועשיר בתנור, המשלב סוגי בשר שונים עם ירקות וגבינות, המבושלים באיטיות כדי להוציא את הארומות והטעמים שלהם.
גְרִיל
צלייה (או "גריל") מתייחסת לשיטת בישול המסתמכת על חום חי וישיר. זוהי אחת הטכניקות הפופולריות ביותר לבשר, דגים וירקות, משום שהיא מעניקה טעם עז וקווי צלייה אופייניים.🔥 מה המשמעות של "גריל"?
אני מבשל על אש חזקה וישירה (פחמים, גז או התנגדות חשמלית). האוכל מונח על גריל כך שהחום מבשל אותו מלמטה והאוויר מסתובב.
נוצרת הקרמליזציה הידועה (מיארד) המעניקה ארומה וצבע.
אני מבשל על אש חזקה וישירה (פחמים, גז או התנגדות חשמלית). האוכל מונח על גריל כך שהחום מבשל אותו מלמטה והאוויר מסתובב.
נוצרת הקרמליזציה הידועה (מיארד) המעניקה ארומה וצבע.
בַּטָטָה
בטטות הן ירק שורש טעים ומזין, פופולריות בזכות הפרופיל המתוק שלהן וצבען הכתום התוסס, הודות לקרוטנואידים. מקורן בדרום אמריקה וכיום הן מרכיב עיקרי במטבחים ברחבי העולם.
גרוייר
גרוייר היא גבינת שולחן יוונית קשה וצהובה פופולרית, בדומה לגרוייר שוויצרית, המיוצרת באזורים שונים ביוון והיא הגבינה השנייה בפופולריות שלה ביוון אחרי פטה. היא ידועה בטעמה העשיר, המתוק, החמאתי והאגוזי ומיוצרת מחלב כבשים, חלב עיזים או שילוב של שניהם. שימושים נפוצים כוללים אכילתה רגילה, בפשטידות, על טוסט או מטוגנת כסאגנאקי.
קפריקו
חזיר מבושל לאט בתנור עצים במשך שעות רבות. הבשר נחתך לחתיכות גדולות מאוד, מומלח היטב ומבושל ללא הוספת נוזלים. הוא נפוץ באזורים הפנימיים של מחוז הרקליון (ת'ראפסאנו, גלאטה, ווני) במהלך פסטיבלי הקיץ. הקפריצ'ו של ווני מפורסם בחג הקדוש של מרינה.
קרפצ'יו אנגוס שחור
קרפצ'יו בלאק אנגוס הוא מאכל מתוחכם המורכב מפרוסות דקות מאוד וגולמיות של בקר משובח מגזע הבקר בלאק אנגוס.
קַבַּבּ
קבב הוא מאכל פופולרי שמקורו במזרח התיכון, המורכב בדרך כלל מחתיכות בשר מתובל (או תערובת של בשר טחון) הנצלות על הגריל, לעתים קרובות משיפודים. ביוון, המונח מתייחס לעתים קרובות לקבב הפוליטיקו, העשוי מבשר טחון (בקר, כבש או תערובת שלו) וצלוי על הגריל, בדרך כלל בתנור או על גריל, ומוגש לעתים קרובות עם פיתה, יוגורט ורוטב.
קונפה
קוּנֶפֶה הוא קינוח מזרח תיכוני וטורקי מסורתי, חם וטעים, העשוי מפילו מגורר (קַנְטַיְפִי), ממולא בגבינה מתוקה ודביקה ומזולף בסירופ סוכר ארומטי. מוגש חם, בעל חלק חיצוני פריך וחמאתי וחלק פנימי דביק ומותך, שלעתים קרובות מוגש עליו פיסטוקים מגוררים.
קריטאמוס
אשחר הים (שם מדעי: Crithmum maritimum) הוא סוקולנט אכיל, רב שנתי, הגדל פרא בחופים סלעיים וחופים חוליים של הים התיכון. הוא ידוע עוד מימי קדם בזכות סגולותיו הטיפוליות וטעמו הייחודי, המלוח והארומטי.
קרם מאפה
קרם פטיסרי הוא קרם וניל צרפתי קטיפתי, המשמש באופן נרחב בהכנת מאפים למילוי אקלרים, טארטים, מילפיי וקינוחים אחרים.
שְׂעוֹרָה
השעורה
(הידועה גם בשם אורזו) היא אחת הפסטות היווניות האהובות והרב-תכליתיות ביותר. היא עשויה מסולת ומים ויש לה צורה אופיינית של גרגר אורז או שעורה.
(הידועה גם בשם אורזו) היא אחת הפסטות היווניות האהובות והרב-תכליתיות ביותר. היא עשויה מסולת ומים ויש לה צורה אופיינית של גרגר אורז או שעורה.
בס ים
בס ים הוא אחד הדגים הפופולריים והטעימים ביותר בים התיכון. זהו דג איכותי ביותר. יש לו בשר לבן מאוד וטעם עדין.
שמן כמהין
שמן כמהין הוא מוצר קולינרי פופולרי ביותר, המורכב מבסיס שמן (בדרך כלל שמן זית כתית מעולה או שמן חמניות) מועשר בארומה האופיינית והעזה של פטרייה נדירה זו.
גְבִינַת שַׁמֶנֶת
מנורי היא גבינת מי גבינה רכה מסורתית יוונית, המוכרת כמוצר מוגן של מקור (PDO). היא מיוצרת בעיקר בתסליה ובמקדוניה ממי גבינה של כבשים או עיזים, שאליהם מוסיפים חלב טרי ו/או שמנת, מה שמעניק לה את המרקם העשיר והקרמי האופייני לה.
מרתה
שומר (שומר בר) הוא אחד מעשבי הבר הארומטיים והפופולריים ביותר בכרתים, אידיאלי לפשטידות שומר, מעושן עם עשבי תיבול אחרים, או כתוספת לקטניות, חלזונות ומנות בשר.
צלעות בקר קצרות
צלעות בקר קצרות הן נתח בקר שנלקח מהצד של הצלע, הידועות במרקמן העשיר והשומני ובטעמן העז. ניתן לבשל אותן במגוון דרכים, כגון צלייה צלויות, בישול, בישול איטי או עישון, ותהליך הבישול האיטי הופך אותן לרכות במיוחד ויורדות מהעצם.
לחיי בקר
לחיי בקר הן נתח בשר רך וטעים במיוחד שמקורו בפנים העגל, אידיאלי לבישול איטי שנמס בפה.
בוגאצה
בוגאצה היא אחת הקינוחים היווניים המסורתיים האהובים ביותר (ומעבר לכך), עם שורשים במקדוניה ובסלוניקי, אך גם עם נוכחות חזקה בכרתים - שם היא מוגשת לעתים קרובות עם גבינת מיזיתרה במקום שמנת. בוגאצה היא מאפה מתוק או מלוח ממולא במרכיבים שונים ואפוי עד פריכות. הבצק שלה בדרך כלל דק מאוד, כמעט כמו קלתית פילו, אבל יותר אלסטית וחמאתית.
בוראטה
בוראטה היא גבינה איטלקית טרייה מאזור אפוליה, המפורסמת בטעמה העשיר והקרמי ובתוכן הרך והלח. זוהי למעשה "שקית" של מוצרלה ממולאת בסטרצ'יאטלה (חתיכות מוצרלה מעורבבות עם שמנת). בוראטה עשויה מחלב פרה או באפלו, רנה ושמנת. בעוד שמראהה החיצוני דומה למוצרלה טרייה, המרקם והטעם שלה שונים לחלוטין.
דאקוס
דאקוס הוא אחד החטיפים הכריתים האופייניים ביותר, המכונה גם "קוקובאגיה" באזורים מסוימים בכרתים. 🥗 מה זה דאקוס?
זהו לחם צלוי שעורה או חיטה (בדרך כלל אפוי פעמיים), אשר מרוכך מעט עם מעט מים או עגבנייה.
זהו לחם צלוי שעורה או חיטה (בדרך כלל אפוי פעמיים), אשר מרוכך מעט עם מעט מים או עגבנייה.
כיסונים ממולאים
דולמדיה היא אחת המנות הראשונות האיקוניות ביותר במטבח היווני המסורתי. היא עשויה בעיקר מעלי גפן רכים הממולאים באורז ועשבי תיבול (ג'יאלנטי) או בשר טחון, ומבושלים על אש קטנה בסיר.
שינוכונדרוס
קסינוכונדרוס הוא מאכל מסורתי מכרתים, העשוי מחלב כבשים או עיזים מותסס וחיטה טחונה גס. לאחר בישול עד להסמכה, הוא נפרס לחתיכות קטנות ומיובש בשמש לאחסון לטווח ארוך, תהליך המעניק לו טעם חריף ייחודי ומרקם עשיר. זהו מרכיב רב-תכליתי, המשמש בדרך כלל במרקים, תבשילים ומנות אחרות, המספק גם חלבון וגם פחמימות לא מזוקקות.
קסיגאלו
קסיגאלו (או קסיגאלו) היא גבינה לבנה מסורתית מכרתים עם ייעוד מקור מוגן (PDO), בעיקר מאזור סיטיה. היא מיוצרת באופן מסורתי מחלב עיזים או כבשים ובעלת מרקם עשיר וקרמי וטעם מרענן וחמוץ.
קסינומיזיטהרה
קסינומיזיתרה או קסינומיזיתרה היא גבינה יוונית העשויה ממי גבינה בתוספת חלב; זוהי גרסה חמוצה של מיזיתרה ועשויה מחלב כבשים ו/או עיזים. שיעור החלב המלא הוא כ-15%. היא מיוצרת בעיקר בכרתים, אך גם באזורים אחרים ביוון.
תנור העץ שלנו
התנור שלנו הוא יותר מסתם כלי - הוא פיסת היסטוריה. הוא נבנה לפני 40 שנה, ונבנה בהתאמה אישית כהעתק נאמן של התנורים ששימשו בתקופת הציוויליזציה המינואית העתיקה. עיצובו ייחודי באמת ביוון, לא רק בשל גילו ובנייתו, אלא גם בשל מבנהו הנדיר בן שתי הקומות.
בקומת הקרקע, שריפת עצים יוצרת חום חזק וישיר. זה הופך אותו לאידיאלי לבישול מנות כמו כבש או עז, אשר זקוקות לאש גלויה כדי להשיג את טעמן העשיר והמסורתי.
המשטח העליון מחובר באמצעות פתח קטן המאפשר לחום ולעשן לעלות בעדינות. זה הופך אותו לאידיאלי לבישול איטי של בקר, עישון מרכיבים או אפילו ייבוש מזונות, ומעניק להם את הטעמים העמוקים והרב-שכבתיים שרק תנור מסוג זה יכול לספק.
בקומת הקרקע, שריפת עצים יוצרת חום חזק וישיר. זה הופך אותו לאידיאלי לבישול מנות כמו כבש או עז, אשר זקוקות לאש גלויה כדי להשיג את טעמן העשיר והמסורתי.
המשטח העליון מחובר באמצעות פתח קטן המאפשר לחום ולעשן לעלות בעדינות. זה הופך אותו לאידיאלי לבישול איטי של בקר, עישון מרכיבים או אפילו ייבוש מזונות, ומעניק להם את הטעמים העמוקים והרב-שכבתיים שרק תנור מסוג זה יכול לספק.
אוזו
אוזו מיוצר על ידי ערבוב דגנים עם עשבי תיבול ארומטיים. עשבי התיבול הנפוצים ביותר הם אניס, שומר וכוסברה. עשבי התיבול בהם יש להשתמש הם לבחירתו של כל מזקק, כאשר אניס הוא נקודת התייחסות קבועה. השלב הראשון בהפקתו הוא להניח את המרכיבים הנ"ל בדוד נחושת קטן, קלחות כפי שהן מכונות בדרך כלל, יחד עם מים.
סלק
סלק הוא ירק שורש, עשיר בחומרים מזינים, כגון ויטמינים, מינרלים וסיבים. הוא נבדל בצבעו האדום, הזהוב או הלבן הבוהק ובטעמו המתוק והאדמתי מעט.
פרמזן
פרמזן (Parmigiano Reggiano) היא אחת הגבינות האיטלקיות המפורסמות והמעודנות ביותר, עם היסטוריה בת מאות שנים וזהות טעם מיוחדת.🧀 מהו פרמזן?
זוהי גבינה קשה העשויה מחלב פרה, עם תקופת התבגרות ארוכה (לפחות 12 חודשים, לרוב 24-36).
יש לו מרקם גרגירי, ארומה עשירה וטעם מלוח-חריף אופייני. השם פרמז'ן רג'יאנו הוא ייעוד מקור מוגן (PDO) והוא מתייחס לאזורים ספציפיים באיטליה (פארמה, רג'ו אמיליה, מודנה, בולוניה, מנטובה).
זוהי גבינה קשה העשויה מחלב פרה, עם תקופת התבגרות ארוכה (לפחות 12 חודשים, לרוב 24-36).
יש לו מרקם גרגירי, ארומה עשירה וטעם מלוח-חריף אופייני. השם פרמז'ן רג'יאנו הוא ייעוד מקור מוגן (PDO) והוא מתייחס לאזורים ספציפיים באיטליה (פארמה, רג'ו אמיליה, מודנה, בולוניה, מנטובה).
בקר מעושן
פסטורמס הוא בשר בקר מיובש באוויר, מתובל ומעושן, מעדן מסורתי הפופולרי באזורי מזרח הים התיכון והבלקן, במיוחד במטבח הארמני, היווני והקפריסאי. הבשר מומלח, נלחץ ומצופה במשחה סמיכה וארומטית העשויה בעיקר מחלבה (כמן), שום ותבלינים שונים כמו כמון ופפריקה, לפני שהוא מיובש באוויר במשך שבועות עד חודשים כדי להשיג את טעמו ומרקמו האופייניים. הוא רב-תכליתי, נאכל כמתאבן מלוח עם אוזו או ראקי, או מבושל עם ביצים, בכריכים, או כמרכיב במנות כמו פסטורמדופיטה (פיתה).
גְרִיסִים
בורגול הוא מוצר מזין ביותר המופק מחיטה שבורה, מבושלת חלקית ומיובשת. זהו מרכיב מפתח במטבח הים תיכוני והיווני המסורתי.
סוג'וק אזרחי
סוטזוקי, הידוע גם ביוונית בשם סוטזוקי פולטיקו, הוא נקניק יבש וחריף העשוי באופן מסורתי מבשר טחון (לעתים קרובות בקר או באפלו), מעורבב עם שום, כמון, מלח ופלפל אדום. הוא פופולרי ברחבי הבלקן, המזרח התיכון ומרכז אסיה, עם שינויים אזוריים בהכנה ובטעם. החלק "פוליטיקו" מתייחס לקונסטנטינופול (כיום איסטנבול) - לכן "סוטזוקי פולטיקו" פירושו "נקניק בסגנון איסטנבול". זוהי התייחסות למסורות הקולינריות של האוכלוסיות היווניות מאזור זה.
שְׁמָרִים
שאור הוא חומר התפחה טבעי המשמש בבצק לחם ומאפים אחרים, העשוי מקמח ומים שעברו תסיסה באמצעות מיקרואורגניזמים טבעיים.🌱 מהו שאור? זוהי תערובת של קמח ומים שעברה תסיסה טבעית. התסיסה מתבצעת הודות לשמרים פראיים ולקטובצילים הנמצאים באוויר ובקמח.
הוא פועל כחומר תפיחה טבעי: הוא גורם ללחם לתפוח ולקבל טעם וארומה מיוחדים.
הוא פועל כחומר תפיחה טבעי: הוא גורם ללחם לתפוח ולקבל טעם וארומה מיוחדים.
פרופיטרולים
פרופיטרולים הם קינוח צרפתי קלאסי שאי אפשר לעמוד בפניו, המורכב מבצק שו אוורירי ממולא בקרם פטיסייר קטיפתי או קצפת, המכוסה ברוטב שוקולד עשיר וחם.
רַביוֹלִי
רביולי הוא סוג פופולרי של פסטה איטלקית ממולאת, המורכבת משתי עלי בצק טריים עם מילוי של גבינה, בשר, ירקות או מרכיבים אחרים ביניהן. הם מוגשים בדרך כלל עם רטבים שונים, כגון מרינרה, פסטו או חמאת מרווה.
ראקי
ראקי/ראקי מכרתים - הוא מוצר יווני אמיתי הקשור קשר הדוק לאורח החיים היווני, האירוח והבידור של היוונים. ראקי כרתי, המכונה גם ציקודיה בכרתים, זהה לציפורו בייצור ובטעם. ראקי הוא המשקה המוגש בכרתים כמעט בכל אירוע. ראקי כרתי נצרך כסימן של חברות ואדיבות, כאמצעי לחיברות והוא המשקה הלאומי של כרתים. הוא כמעט תמיד מוגש לאחר כל ארוחה ולעתים קרובות יש הזדמנות ליהנות מראקי. תמיד יש כוס ראקי כאשר כרתים מברכים את אורחיהם, כאשר הם מחליפים ברכות, כאשר הם משוחחים בבתי קפה מסורתיים, כאשר הם מתגברים על קשייהם ופותרים את בעיותיהם. המטרה היא לשמור על מצב רוח טוב. ראקי מוכן בסתיו לאחר בציר הענבים, כאשר הגפנים נגזמו. ראקי מתקבל מרסק הענבים, השאריות שנותרות מתהליך ייצור היין, על ידי זיקוק. ראקי הוא טהור ומכיל בממוצע 30 עד 40% אלכוהול לפי נפח.
צנוניות
צנוניות הן צמחים עשבוניים ירוקים ואכילים, הידועים לאדם כמעט מאז קיומם של חיים על פני כדור הארץ. ישנן תיעודים בפפירוס משנת 4000 לפני הספירה על ידי הבוטנאי אברס, ומאוחר יותר על ידי רופאים-בוטנאים יוונים כמו דיוסקורידס, פליניוס וגאלן.
עולש ירוק, בעל השם המדעי Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, נושא שמות רבים ושונים ברחבי הארץ ובוודאי שמעתם אותם נקראים שן הארי, שן הארי או פיקרורדיקה.
עולש ירוק, בעל השם המדעי Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, נושא שמות רבים ושונים ברחבי הארץ ובוודאי שמעתם אותם נקראים שן הארי, שן הארי או פיקרורדיקה.
סבויארד
עוגיות סבויארד הן סוג של עוגייה איטלקית בעלת צורה מוארכת עם מרקם אוורירי, טעם מתוק מעט וציפוי סוכר. הן נמצאות בשימוש נרחב בקונדיטוריה כבסיס לממתקים שונים במקום עוגת ספוג.
הם עשויים בעיקר ממרנג ביצים, קמח וסוכר ונאפים בתנור.
הם עשויים בעיקר ממרנג ביצים, קמח וסוכר ונאפים בתנור.
סגנאקי
סגנאקי הוא מתאבן יווני מסורתי, המבוסס בדרך כלל על גבינה מטוגנת, המוגש חם ופריך. מהו סגנאקי?
סאגנאקי מתייחס הן למנה והן לכלי שבו היא מוכנה. מקור המילה הוא בטורקית "סאהאן", שמשמעותה מחבת קטנה עם שתי ידיות.
הסגאנאקי המפורסם ביותר הוא סגאנאקי גבינה, שבו חתיכות גבינה קשה (כגון גרוייר, קפאלוטירי, פטה, פורמאלה או חלומי) מטוגנות עד שהן מקבלות קרום זהוב פריך ומרקם רך ומומס מבפנים.
הוא מוגש לעתים קרובות עם לימון טרי והוא מלווה אידיאלי לאוזו או משקאות אלכוהוליים אחרים כמתאבן.
סאגנאקי מתייחס הן למנה והן לכלי שבו היא מוכנה. מקור המילה הוא בטורקית "סאהאן", שמשמעותה מחבת קטנה עם שתי ידיות.
הסגאנאקי המפורסם ביותר הוא סגאנאקי גבינה, שבו חתיכות גבינה קשה (כגון גרוייר, קפאלוטירי, פטה, פורמאלה או חלומי) מטוגנות עד שהן מקבלות קרום זהוב פריך ומרקם רך ומומס מבפנים.
הוא מוגש לעתים קרובות עם לימון טרי והוא מלווה אידיאלי לאוזו או משקאות אלכוהוליים אחרים כמתאבן.
רוטב מרווה
רוטב מרווה (בורו א סלוויה) הוא מתכון איטלקי קלאסי, אידיאלי לניוקי, טורטליני ורביולי, המבוסס על תיבול חמאה עם עלי מרווה טריים.
רוטב רוטב
רוטב הוא רוטב צלי קלאסי וסמיך, המיוצר באופן מסורתי מהמיצים והשומנים המקורמלים שנותרים במחבת לאחר צליית בשר. זהו תוספת אידיאלית לבשר צלוי, הודו, פירה או אורז.
רוטב סטרוגנוף
רוטב סטרוגנוף
הוא רוטב עשיר, קרמי ומעט חריף. בעוד שמקורו ברוסיה של המאה ה-19 כשילוב פשוט של בשר בקר מוקפץ, חרדל ושמנת חמוצה, גרסאות מודרניות כמעט באופן אוניברסלי כוללות פטריות ובצל.
הוא רוטב עשיר, קרמי ומעט חריף. בעוד שמקורו ברוסיה של המאה ה-19 כשילוב פשוט של בשר בקר מוקפץ, חרדל ושמנת חמוצה, גרסאות מודרניות כמעט באופן אוניברסלי כוללות פטריות ובצל.
סביצ'ה
סביצ'ה היא מנה איקונית של אמריקה הלטינית, בעיקר פרו, והיא מבוססת על טכניקה חכמה מאוד: הדג "מבושל" ללא אש, רק עם חומצה.
מה זה סביצ'ה?
מנה של דג או פירות ים נאים וטריים, חתוכים לקוביות ומושרשים במיץ ליים או לימון. החומצה "מהדקת" את חלבוני הדג, ומעניקה לו מרקם כאילו בושל.
מה זה סביצ'ה?
מנה של דג או פירות ים נאים וטריים, חתוכים לקוביות ומושרשים במיץ ליים או לימון. החומצה "מהדקת" את חלבוני הדג, ומעניקה לו מרקם כאילו בושל.
גבינת סליאנו
גבינת סליאנו היא גבינת מלח לבנה מיוחדת ורכה המיוצרת מחלב עיזים וכבשים, בעיקר בכרתים. בשל אופייה הרך וטעמה, ניתן להשתמש בה בסלטים, כגבינת שולחן או במתכונים שונים, בדומה לגבינה פטה.
ססקוליה
מנגולד שוויצרי הוא ירק עלים ירוק השייך לאותה משפחה כמו הסלק. יש לו עלים גדולים ומבריקים והוא דומה מאוד בטעמו לתרד. [1, 2]
שימג'י
שימג'י הם קבוצה פופולרית של פטריות מאכל שמקורן במזרח אסיה והן ידועות במראה ובטעם הייחודיים שלהן.
שיפון
טכניקת בישול באמצעות סיפון הקצפה היא שיטה בגסטרונומיה מודרנית המשתמשת בגז בלחץ כדי לשנות את מבנה המרכיבים, ומציעה מרקמים שבלתי אפשרי להשיג בהקצפה מסורתית. העיקרון הבסיסי הוא המסת גז בנוזל תחת לחץ. כאשר אנו לוחצים על ההדק, הנוזל נדחק החוצה והגז הכלוא בתוכו מתרחב באופן מיידי, והופך את הנוזל לקצף.
מטגנים
המונח "sauté" (בבישול) מגיע מצרפתית ופירושו "לקפוץ" או "להקפיץ". בבישול, הוא מתאר טכניקה של בישול מהיר במעט שומן חם (בדרך כלל שמן או חמאה), בטמפרטורה גבוהה, עם תנועה מתמדת של החומר.🔥 מה המשמעות של "sauté"? אני מבשל על אש גבוהה.
אני משתמש במעט שמן או חמאה.
אני שומר על תנועה של המרכיבים (ע"י ערבוב או ניעור המחבת). המטרה היא שהם יתרככו או ישחררו ארומה, לא שיקבלו יותר מדי צבע.
אני משתמש במעט שמן או חמאה.
אני שומר על תנועה של המרכיבים (ע"י ערבוב או ניעור המחבת). המטרה היא שהם יתרככו או ישחררו ארומה, לא שיקבלו יותר מדי צבע.
סטראפאטסאדה
סטראפאצ'דה היא מאכל יווני מסורתי המבוסס על ביצים ועגבניות, המזכיר חביתה אך בעל מרקם עסיסי ועשיר יותר. סטראפאצ'דה (או קגיאנאס באזורים מסוימים) היא מאכל קיץ המוכן בעיקר מביצים ועגבניות עם גבינת פטה או גבינה לבנה אחרת.
מקור השם הוא במילה האיטלקית strapazzare, שפירושה "להכות" או "לערבב במרץ".
מקור השם הוא במילה האיטלקית strapazzare, שפירושה "להכות" או "לערבב במרץ".
סינקליניקה
סיגלינו היא נקניקיית חזיר יוונית מסורתית, הידועה במיוחד במאני ולקוניה, המשומרת בשומן שלה ומתובלת בעשבי תיבול ותבלינים. זהו חזיר מעושן שהומלח, מעושן ובושל.
מקור השם הוא במילים "syn" ו-"glina", שמשמעותן שומן חזיר. זהו מוצר סמלי של מאני, אך הוא מוכן גם באזורים אחרים כמו כרתים והקיקלאדים.
מקור השם הוא במילים "syn" ו-"glina", שמשמעותן שומן חזיר. זהו מוצר סמלי של מאני, אך הוא מוכן גם באזורים אחרים כמו כרתים והקיקלאדים.
פריקסה כבד בקר
פריקסה כבד בקר הוא מאכל יווני מסורתי המשלב כבד בקר עשיר ומזין עם ירקות עונתיים ורוטב ביצים ולימון.
סטקה
סטקה הוא מוצר חלב סמלי של המטבח הכרתי. מה זה בדיוק? זוהי שמנת סמיכה ולבנה עם טעם ייחודי וחמוץ קל. היא עשויה מהציפה (הקליפה/השמנת) שנוצרת על פני חלב כבשים או עיזים טריים לאחר החליבה.
סלט ביצי דגים
טארמוסלטה היא אחת המנות הראשונות הקלאסיות ביותר במטבח היווני, הקשורה באופן בלתי נפרד ליום שני הנקי ולתקופת התענית. היא עשויה מ"טארמה" (ביצי דגים, בדרך כלל בקלה או קרפיון), המעורבבת עם שמן זית, מיץ לימון ובסיס שבדרך כלל מורכב מלחם ספוג או תפוחי אדמה מבושלים.
טירמיסו
טירמיסו הוא קינוח איטלקי קלאסי עם סבויארדי טבול בקפה וגבינת שמנת עשירה.
ירקות מעושנים
ירקות צלויים הם מאכל יווני מסורתי, פופולרי במיוחד באפירוס, תסליה וכרתים, שם ירקות בר הם מרכיב עיקרי בתזונה.🥬 מהם ירקות צלויים? אלו הם ירקות בר או ירקות מתורבתים (למשל עולש, מנגולד, שפאטה, זוכוס, סרפד, בליטה) המטוגנים בשמן זית.
בצל, שום ולפעמים עגבנייה או לימון מוסיפים לעתים קרובות לטעם נוסף. התוצאה היא מנה פשוטה אך מלאה בטעם ובחומרים מזינים.
בצל, שום ולפעמים עגבנייה או לימון מוסיפים לעתים קרובות לטעם נוסף. התוצאה היא מנה פשוטה אך מלאה בטעם ובחומרים מזינים.
עוּגַת גְבִינָה
טירוזולי היא גבינה יוונית המיוצרת בהרי מערב כרתים. היא עשויה מחלב כבשים או עיזים, אשר מגולגל במיץ תאנים. הגבינה נצרכת בדרך כלל טרייה, כאשר מרקמה רך מאוד, אך ניתן גם ליישן אותה בשמן זית, כאשר מרקמה מתקשה.
אפונה מפוצלת
פול הוא מאכל יווני מסורתי העשוי בעיקר מקטנית לטורי ומוגש כדייסה קטיפתית, לעתים קרובות עם בצל, שמן ולימון. פול הוא גם שם הקטנית וגם המנה הסופית. הקטנית מבושלת עד שהיא מתרככת והופכת לדייסה. לאחר מכן היא מועכת ומוגשת עם: בצל נא או מקורמל ושמן זית.
חָכָם
מרווה (שם מדעי: Salvia officinalis או Salvia fruticosa במין היווני) היא שיח ירוק עד ארומטי השייך למשפחת ה-Cheilanthus, אותה משפחה כמו אורגנו, טימין ונענע. זהו אחד מצמחי המרפא החשובים ביותר של הים התיכון.
פריקסה
פריקסה הוא מונח כללי המתאר מנה מבושלת המוכנה בדרך כלל עם טלה או בקר, אך ניתן להכין אותה גם עם בשרים לבנים אחרים (כגון טלה, ארנבת או עוף). היא חתוכה לחתיכות ומבושלת על אש קטנה ברוטב, אשר עשוי להיות מעובה בחמאה ושמנת או חלב (ראו רוטב לבן). לעתים קרובות היא מכילה מרכיבים וירקות אחרים. פריקסה יוונית עשויה לעתים קרובות עם טלה או עז ובדרך כלל מכילה עשבי תיבול ירוקים או חסה או תרד או שניהם. מעל המנה מוגשים אבגולמונו (ביצים טרופות עם לימון וציר בשר) ממש לפני ההגשה.
טומהוק חזיר
סטייק טומהוק חזיר הוא נתח בשר טעים המגיע מהגב העליון של החזיר, ליד הפנצ'טה. הוא מאופיין בעצם ובעובי שלו, הדורשים שיטת בישול ספציפית כדי להישאר עסיסי ורך.
פרק חזיר
פרק חזיר הוא מאכל מסורתי ופופולרי הידוע בבשרו הרך ובעורו הפריך, לעתים קרובות. ניתן לבשל אותו במגוון דרכים, כמו בתנור, בתבנית קדירה או בסיר לחץ, ובדרך כלל מלווה בו תפוחי אדמה, פירה או ירקות אחרים.
- 🥗 סלטים
- 🍤 מתאבנים
- 🐟 דגים ופירות ים
- 🍗 בשרים לבנים
- 🥩 בשרים אדומים
- 🥘 מנות שמנות
- 🍝 פסטה וריזוטו
- 🥓 מעושן וחריף
- 🍰 קינוחים
- יינות הזקוקים לריקון
🥗 סלטים
זנים (לבן ורוזה):
מוסקופילרו - לבן
סוביניון בלאן - לבן
אסירטיקו — לבן
וילנה — לבן
וידיאנו - לבן
גלרה - לבן
גרנאש נואר – סירה – אגיורגיטיקו – רוזה
מוסקופילרו - לבן
סוביניון בלאן - לבן
אסירטיקו — לבן
וילנה — לבן
וידיאנו - לבן
גלרה - לבן
גרנאש נואר – סירה – אגיורגיטיקו – רוזה
🍤 מתאבנים
זנים (לבן):
וידיאנו - לבן
סוביניון בלאן - לבן
מוסקופילרו - לבן
אסירטיקו — לבן
ת'ראפסאטירי — לבן
שרדונה - לבן
שרדונה – וידיאנו – לבן
וידיאנו - לבן
סוביניון בלאן - לבן
מוסקופילרו - לבן
אסירטיקו — לבן
ת'ראפסאטירי — לבן
שרדונה - לבן
שרדונה – וידיאנו – לבן
🐟 דגים ופירות ים
זנים (לבן ורוזה):
אסירטיקו — לבן
אשורטיקו - וידיאנו - לבן
אסירטיקו – ארומטי – לבן
סוביניון בלאן - לבן
סוביניון בלאן – אשירטיקו – לבן
סוביניון בלאן – שטוף – לבן
וידיאנו - לבן
ת'ראפסאטירי — לבן
מוסקופילרו - לבן
תיפנס מוסקט - לבן
גלרה - לבן / נוצץ
גרנאש נואר – סירה – אגיורגיטיקו – רוזה
אסירטיקו — לבן
אשורטיקו - וידיאנו - לבן
אסירטיקו – ארומטי – לבן
סוביניון בלאן - לבן
סוביניון בלאן – אשירטיקו – לבן
סוביניון בלאן – שטוף – לבן
וידיאנו - לבן
ת'ראפסאטירי — לבן
מוסקופילרו - לבן
תיפנס מוסקט - לבן
גלרה - לבן / נוצץ
גרנאש נואר – סירה – אגיורגיטיקו – רוזה
🍗 בשרים לבנים
זנים (לבן ואדום בהיר):
וידיאנו - לבן
ת'ראפסאטירי — לבן
שרדונה - לבן
שרדונה – וידיאנו – לבן
סוביניון בלאן - לבן
וילנה — לבן
ליאטיקו - אדום בהיר
ליאטיקו – סירה – אדום
וידיאנו - לבן
ת'ראפסאטירי — לבן
שרדונה - לבן
שרדונה – וידיאנו – לבן
סוביניון בלאן - לבן
וילנה — לבן
ליאטיקו - אדום בהיר
ליאטיקו – סירה – אדום
🥩 בשרים אדומים
זנים (אדום):
קברנה סוביניון - אדום
קברנה פרנק - אדום
קברנה סוביניון – קוציפאלי – אדום
סירה - אדום
סירה – מרלו – קסינומברו – אדום
סירה – מרלו – ליאטיקו – אדום
סירה – קוציפאלי – אדום
מטפחת - אדום
קסינומאברו - אדום
לימניונה – מברודי – שינומאברו – אדום
שחורתון - אדום
מוכטארו - אדום
טמפרניו - אדום
קברנה סוביניון - אדום
קברנה פרנק - אדום
קברנה סוביניון – קוציפאלי – אדום
סירה - אדום
סירה – מרלו – קסינומברו – אדום
סירה – מרלו – ליאטיקו – אדום
סירה – קוציפאלי – אדום
מטפחת - אדום
קסינומאברו - אדום
לימניונה – מברודי – שינומאברו – אדום
שחורתון - אדום
מוכטארו - אדום
טמפרניו - אדום
🥘 מנות שמנות
זנים (לבן ואדום):
וידיאנו - לבן
שרדונה - לבן
ת'ראפסאטירי — לבן
קוציפאלי — אדום
קוציפאלי – מטפחת – אדום
ליאטיקו - אדום
סירה – קוציפאלי – ליאטיקו – אדום
וידיאנו - לבן
שרדונה - לבן
ת'ראפסאטירי — לבן
קוציפאלי — אדום
קוציפאלי – מטפחת – אדום
ליאטיקו - אדום
סירה – קוציפאלי – ליאטיקו – אדום
🍝 פסטה וריזוטו
זנים (לבן ואדום בהיר):
וידיאנו - לבן
שרדונה - לבן
מוסקופילרו - לבן
ליאטיקו - אדום בהיר
ליאטיקו – קוציפאלי – אדום
וידיאנו - לבן
שרדונה - לבן
מוסקופילרו - לבן
ליאטיקו - אדום בהיר
ליאטיקו – קוציפאלי – אדום
🥓 מעושן וחריף
זנים (לבן ואדום):
סוביניון בלאן - לבן
אסירטיקו — לבן
קוציפאלי — אדום
מטפחת - אדום
סירה - אדום
סירה – קוציפאלי – ליאטיקו – אדום
סוביניון בלאן - לבן
אסירטיקו — לבן
קוציפאלי — אדום
מטפחת - אדום
סירה - אדום
סירה – קוציפאלי – ליאטיקו – אדום
🍰 קינוחים
זנים (לבן, ורוד ואדום):
מוסקופילרו - לבן
Spinas Muscat - לבן / חצי מתוק
מוסקט ספינאס - וידיאנו - לבן
ספינאס מוסקט – ליאטיקו – רוזה
גלרה - נוצץ
ליאטיקו - יין קינוח
מוסקופילרו - לבן
Spinas Muscat - לבן / חצי מתוק
מוסקט ספינאס - וידיאנו - לבן
ספינאס מוסקט – ליאטיקו – רוזה
גלרה - נוצץ
ליאטיקו - יין קינוח
יינות הזקוקים לריקון
יקב ורגיטסיס – ליאטיקו
יקב דולופאקיס – דפניוס
יקב דולופקיס – אספרוס לאגוס
גאראקיס – מנטילארי
יקב סילבה דסקלאקי – אנשיקטו
דומיין פטריאנאקי – PDO פזה
יקב אפרוסיני – איזורופיה
יקב דוראקיס – קידוס
יקב אלקסאקיס – קוציפאלי סירה
יקב אגלאקיס – קורנליה
יקב זכריודאקיס – אורתי פטרה
אחוזת קיר ייאני – רמניסטה
אחוזת ברפאקס – אפוקליפסיס
קוסטה לזארידי – אמטיסטוס קאווה
אחוזת יין אמנות – אידיסמה דריוס
יקב Karavitaki – Mavrotragano
אחוזת מוסון – מוכטארו
אלפא סטיישן – SMX
יקב דולופאקיס – דפניוס
יקב דולופקיס – אספרוס לאגוס
גאראקיס – מנטילארי
יקב סילבה דסקלאקי – אנשיקטו
דומיין פטריאנאקי – PDO פזה
יקב אפרוסיני – איזורופיה
יקב דוראקיס – קידוס
יקב אלקסאקיס – קוציפאלי סירה
יקב אגלאקיס – קורנליה
יקב זכריודאקיס – אורתי פטרה
אחוזת קיר ייאני – רמניסטה
אחוזת ברפאקס – אפוקליפסיס
קוסטה לזארידי – אמטיסטוס קאווה
אחוזת יין אמנות – אידיסמה דריוס
יקב Karavitaki – Mavrotragano
אחוזת מוסון – מוכטארו
אלפא סטיישן – SMX
- שמרו הערות על היין שלכם
- למה אנחנו טועמים את היין שלנו?
- למה אנחנו מוזגים יין?
- מצא את היין שמתאים לך
- מונחי יין
- נימוסי סעודה
- מדריך לאדסמטולוגיה
למה אנחנו טועמים את היין שלנו?
למה אנחנו מוזגים יין?
מונחי יין
נימוסי סעודה
מדריך לאדסמטולוגיה
- אירועים קרובים
- הקדמה לקיץ בכרתים
- קונצרט חיילים 5 במאי 2025
- חיילים קטנים 5-5-2025
- קיץ בכרתים
- חיתוך פאי P.A.G.N.I. קרדיולוגי 2026
- חיתוך פאי ארגופרולפסי 7-2-2026
אירועים קרובים
הקדמה לקיץ בכרתים
קונצרט חיילים 5 במאי 2025
חיילים קטנים 5-5-2025
קיץ בכרתים
חיתוך פאי P.A.G.N.I. קרדיולוגי 2026
חיתוך פאי ארגופרולפסי 7-2-2026
יקבים שאנו משתפים איתם פעולה
הצגת יקב אפרוסיני
יקב משפחתי משנת 1999, שנולד מהחלטתם של אנטוניס קוסמדאקיס ומריה טילאקיס לחדש את אחוזות אבותיהם ולהעניק חיים חדשים לאדמתם. מתוך כבוד למסורת ולטבע, הם יצרו כרם אורגני עם זנים יווניים, כרתיים ובינלאומיים, המאושרים על ידי BIO Hellas. יחידת ייצור היין ממוקמת בסמוך לכרם, כך שהענבים מגיעים ישירות ושלמים לאתר הייצור. למרות גילו הצעיר, היקב כבר הצטיין בתחרויות יווניות ובינלאומיות, ואישר את האיכות והמסירות של המשפחה. עבורם, הפרס הגדול ביותר הוא האמון וההעדפה של האנשים שנהנים מיינותיהם.
- עוגיית חרוב רכה
- טירמיסו
- Focaccia
- טארמוסלט עם אבקת ביצי מסולונגי
- חלזונות עם רוזמרין וחומץ
- סלט כרתים
- גיולבאשי כבש בתנור עצים
- חזיר בר עם פנצ'רי
- רביולי בעבודת יד עם שרימפס
- קונפי ברווז עם חבוש ושורש סלרי
- ריזוטו עם דיונון בדיו
- אוסובוקו עם פירה
- מרק שעורה של פירות ים
- גיוזה עם שרימפס וצ'ילי מתוק חריף מאי
- שליו עם אגס בתנור עצים
- כופתאות כרוב
- חומוס עם גרגירי חומוס מטוגנים
- דיונון עם ירקות ואפונה שחורת עיניים
- תבשיל חומוס עם עשבי תיבול בתנור עצים
- גרוייר סגנאקי עם ריבת הדרים
- שרימפס בגריל
- סרטנים עם ריגטוני
- קלמרי ממולא בתנור עצים
- סגנאקי שרימפס
- חלזונות עם בורגול
- סלט ירוק עם שרימפס ואבוקדו
- בקלה עם שום, אגוזי מלך וצ'אטני סלק
- קרוקטים של בקלה עם צ'אטני סלק
- פילה חזיר סטרוגנוף
- טארמוסלט בעבודת יד עם אבקת ביצי
עוגיית חרוב רכה
קינוחים
טירמיסו
קינוחים
Focaccia
Αρτοσκευάσματα
טארמוסלט עם אבקת ביצי מסולונגי
מִתאַבֵּן
חלזונות עם רוזמרין וחומץ
מִתאַבֵּן
סלט כרתים
סלטים
גיולבאשי כבש בתנור עצים
מנה עיקרית
חזיר בר עם פנצ'רי
מנה עיקרית
רביולי בעבודת יד עם שרימפס
מנה עיקרית
קונפי ברווז עם חבוש ושורש סלרי
מנה עיקרית
ריזוטו עם דיונון בדיו
בעיקר
אוסובוקו עם פירה
מנה עיקרית
מרק שעורה של פירות ים
בעיקר
גיוזה עם שרימפס וצ'ילי מתוק חריף מאי
מִתאַבֵּן
שליו עם אגס בתנור עצים
מנה עיקרית
כופתאות כרוב
מִתאַבֵּן
חומוס עם גרגירי חומוס מטוגנים
מִתאַבֵּן
דיונון עם ירקות ואפונה שחורת עיניים
מנה עיקרית
תבשיל חומוס עם עשבי תיבול בתנור עצים
גרוייר סגנאקי עם ריבת הדרים
שרימפס בגריל
מנה עיקרית
סרטנים עם ריגטוני
מנה עיקרית
קלמרי ממולא בתנור עצים
מִתאַבֵּן
סגנאקי שרימפס
מִתאַבֵּן
חלזונות עם בורגול
מנה עיקרית
סלט ירוק עם שרימפס ואבוקדו
סלטים
בקלה עם שום, אגוזי מלך וצ'אטני סלק
מִתאַבֵּן
קרוקטים של בקלה עם צ'אטני סלק
מִתאַבֵּן
פילה חזיר סטרוגנוף
מנה עיקרית
טארמוסלט בעבודת יד עם אבקת ביצי
מִתאַבֵּן