Entrées
18.00 €
Saumon mi fumé
Saumon mi fumé, en feuille de nori sauce chlorophylle
Fait Maison
Suggestion du Chef
Poissons 
16.50 €
Bar en Carpaccio
Tarama blanc, pâte de citron de menton & crème de betterave au vinaigre de xérèsFait Maison
Produit Bio 
18.50 €
Foie gras
Pressé de foie gras, vin aux fruitsFait MaisonProduit Bio 
17.50 €
Tartare de saumon
Tartare de saumon, crème de raifort et pain nordique toasté
OeufsPoissons 
14.50 €
Gambas poêlées
Gambas poêlés et son émulsion vanillée sur son lit de légumes croquants
Crustacés 
16.80 €
Langoustine
Langoustine de « casier » juste saisie à la plancha, râpé de papaye verte, mangue et radisPoissons Viandes
21.50 €
Noisette de chevreuil
Noisette de chevreuil rôti au pralin de noisetteFait Maison
Viande Bovine FrançaiseSuggestion du Chef 
Suggestion:
Les Ponts de Doulens, Sélection
(
75 cl : 25.30 €
)
22.50 €
Boeuf de salers
Boeuf de salers, côtes de blettes, butternut, lard de colonnata, jus de syrah
Gluten
Moutarde 
21.80 €
Risotto acidulé
Risotto acidulé, crevettes croustillantes et crème d'étrillesFait MaisonCrustacés
Suggestion:
Merlot Réserve, Barton & Guestier
(
75 cl : 29.90 €
)
23.50 €
Filet de veau
Filet de veau cuit à basse température à la moutarde au cassisProduit BioFait Maison
Suggestion:
Les Ponts de Doulens, Sélection
(
75 cl : 25.30 €
)
21.00 €
Filet de boeuf
Filet de boeuf charolais au poivre de cassis, eryngii farciViande Bovine FrançaiseGluten
Suggestion:
Merlot Réserve, Barton & Guestier
(
75 cl : 29.90 €
)
Poissons
23.80 €
Homard et ris de veau
Homard et ris de veau en duo terre et merFait MaisonSuggestion du ChefPoissons
Suggestion:
Les Ponts de Doulens, Sélection
(
75 cl : 25.30 €
)
24.00 €
Homard rôti
Gambas Poêlés et son émulsion vanilée sur son lit de légumes croquants.Fait MaisonPoissons
Suggestion:
Pinot Grigio, Il Portale
(
75 cl : 29.90 €
)
23.50 €
Saint-jacques tartare
Saint-jacques snackées tartare de tomate et mangue au basilic
Origine FrancePoissons
Suggestion:
Les Ponts de Doulens, Sélection
(
75 cl : 25.30 €
)
21.00 €
Filet de bar
Filet de bar saisi à l'unilatéral, salade de pousses d'épinards au poivron confit galette de gaudeFait MaisonPoissons
Suggestion:
Pinot Grigio, Il Portale
(
75 cl : 29.90 €
)
24.00 €
Noix de coquille Saint-Jacques
Noix de coquille saint-jacques en croûte de comté et noisettePoissons
Fruits à Coques
Suggestion:
Les Ponts de Doulens, Sélection
(
75 cl : 25.30 €
)
Desserts
9.50 €
Carrément chocolat
Fait Maison
Lait 
8.00 €
Dacquoise aux épices
Dacquoise aux épices douces, crémeux au cassis de bourgogne, nougatine d’amande, sorbet au pain d’épices.OeufsLait 
9.50 €
Vacherin glacé
Comme un vacherin glacé aux fraises de pays et thym-citronOeufsLait 
9.50 €
Choco fraise gariguette
Choco fraise gariguette, pectine de fraise et son jus centrifugéFait MaisonLait 
8.00 €
Marron-vanille
Tube marron-vanille, crumble de chocolat noir, sorbet au wisky michel couvreurFait Maison 
7.50 €
Mi-cuit au chocolat
Mi-cuit au chocolat guanaja et chips d'ananasGluten 
7.50 €
Wok de fruits
Wok de fruits au gingembre et aux épicesProduit Bio Prix nets - Taxes et service compris
