Menu restaurant Mahebourg Restaurant-

Silvestermenü 2024
Zitronenfest 2025

Silvestermenü 2024

Tapas
Verschiedene kreolische Tapas und Inselpunsch

Eingang
Kleine, mit Knoblauch gegrillte Tintenfische, gefrorene Kürbissuppe mit Kokosnuss, Kreuzkümmel, Limette und goldenen Croutons

Der Fisch
Saint Pierre lackiert, mit Ingwer duftend und
sautierte Mungobohnensprossen

Das Fleisch
5-Stunden-Rindercurry mit mildem Curry, gegrilltem Speck, knackigem Gemüse, Maniokpüree

Nachtisch
Gefrorener Dôme Piton de la Fournaise mit Vanille

Glas Champagner

Kaffee

115€ inkl. MwSt. „DJ-Tanzabend und Partygeschenke“

Zitronenfest 2025

Gottesdienst von 11 bis 15 Uhr vom 15. bis 2. März 2025 während des Corsos

Eingang

Kreolisches Trio
(Gemüse-Samosa, Fisch-Accra, Hühnerfrühlingsrolle)

Wohnung
Chicken Colombo und kreolischer Reis
Oder
Gegrillter Mahi Mahi mit Hundesauce und kleinem Gemüse
Oder
Geschmortes Rindfleisch mit Curry und kreolischem Reis

Nachtisch
Apfel-Zimt-Walnuss-Tarte mit Bourbon-Vanille-Eis
Oder
Menton-Zitronen-Tarte
Oder
2 Kugeln Menton-Zitroneneis

39,90€ Vorspeise-Hauptgericht-Dessert
34,90€ Vorspeise - Hauptgericht
32,90€ Hauptgericht - Nachtisch
Nur 26 € Gericht

Express-Formel
Tolles Mittagsmenü

Express-Formel

Vorspeise + Hauptgericht

24.90 €

Eingänge

Kreolischer Salat

Flach

Grenadierfilet

Blaues Grenadierfilet, Matènza-Sauce, gebratener Reis und kreolischer Salat

Mariniertes Hühnchen-Supreme

Gegrillte Hähnchenbrust, mariniert in tausend und einem Gewürz, Hundesauce, gebratener Reis und kreolischer Salat

Getränk

Weich

Glas Wein

Tolles Mittagsmenü

Vorspeise Hauptgericht + Dessert + Kaffee

29.90 €

Eingang

salade créole

Flach

Filet de Grenadier

Filet de Grenadier Bleu, sauce Matènza, riz sauté et salade créole

suprême de poulet mariné

Suprême de poulet mariné au mille et une épices grillé, sauce chien, riz sauté et salade créole

Dessert

2 Kugeln Eis

Getränk

soft

Verre de vin

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Unsere kreolischen Tapas zum Teilen
Poseidons Fisch
Unsere Brühen und Dämpfe
Das Meer
Flambés Terre & Mer
Erde
Vorschlag des Augenblicks
Die Vegetation
Begleitungen
Kindermenü
Eis
Desserts

Unsere kreolischen Tapas zum Teilen

8.00 €

Curry Ti Samosas

7 Mini-Samosas mit Gemüse und mildem Curry

Bio

Vegetarier

Glutenfrei

Sellerie

7.00 €

Karibisches Accras

Kleines Kabeljau-Küchlein, reich an Gewürzen und Gewürzen (westindisches Rezept) und Minz-Satini-Sauce

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Gluten

Fische

8.00 €

Chili-Pfeffer-Bonbon von der Insel La Réunion

Köstliche Teigtaschen aus Dhall-Linsen, gewürzt mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, darunter Curryblatt.

Selbstgemacht

Vegetarier

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Ich liebe

9.00 €

Ingwer-Hühnerfleischbällchen

4 knusprige Hähnchenfleischbällchen mit Ingwer und süßer Chilisauce

Selbstgemacht

EU-Fleisch

9.00 €

Curry-Garnelen-Tempura-Spieße

In Curry marinierte Garnelen, dann in Tempura gekocht.

Selbstgemacht

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Krustentiere

7.00 €

Mauritius frittiertes Brot

Leckeres mauritisches frittiertes Brot mit Koriander-Satini-Sauce

Selbstgemacht

Vegetarier

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

8.00 €

Gemüse-Samosas

4 Stück Gemüse-Samosas und süße Chilisauce

Herzhaftes Gericht

Selbstgemacht

Vegetarier

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Glutenfrei

29.90 €

Tapas-Party 16 Stück

- 4 Garnelen-Tempura
- 4 Fischsnacks
- 4 Hühnchen-Curry-Samosas
- 4 Gemüsefrühlingsrollen

Für Abenteuerlustige bietet der Chefkoch hausgemachte Chilipaste an.

Selbstgemacht

Herzhaftes Gericht

Ich liebe

Herkunft Frankreich

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Gluten

Krustentiere

Eier

Fische

Sesam

Poseidons Fisch

18.00 €

Unsere Lakaz-Tataren

Fischtatar nach Wahl -
Die geheime Matenza-Sauce des Küchenchefs

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Fische

Sesam

21.00 €

Tahitianisches Bok

Roher Fisch aus Kokosmilch, Limettensaft, Ingwer, Ananasfrucht, Gurke, roter Paprika, Frühlingszwiebeln, Minze, Limettenschale

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

Glutenfrei

Pflanzenmilch

Fische

Unsere Brühen und Dämpfe

25.00 €

Blauhai-Brühe

Reisnudeln, schwarze Pilze, Mungobohnensprossen, Karotten, Zucchini, Koriander, Frühlingszwiebeln und Hai

Herzhaftes Gericht

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Fische

Sellerie

Sesam

25.00 €

Ti Bouillon Reunionnaise Bouillon

Reisnudeln, schwarze Pilze, Mungobohnensprossen, Karotten, Zucchini, Ti Bouchons, Koriander und Frühlingszwiebeln

Herzhaftes Gericht

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

Herkunft Frankreich

EU-Fleisch

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Krustentiere

Sesam

12.00 €

Niouk Yen Kristall

Christophine-Bällchen mit Ingwergeschmack,
Dampfgaren – Botschaft des Küchenchefs: Seien Sie vorsichtig, die Textur kann Sie überraschen „Sie mögen es oder Sie mögen es nicht“, eine Spezialität aus dem Indischen Ozean.

Achtung: 15 Minuten Garzeit

Selbstgemacht

Bio

Ich liebe

Vegetarier

Herkunft Frankreich

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Sesam

12.00 €

Niouk Yen Bèf

Rindfleischbällchen mit Ingwer, gedämpft
Botschaft des Küchenchefs: Seien Sie vorsichtig, die Textur kann Sie überraschen, „entweder gefällt es Ihnen oder nicht“, Sie müssen die Geschmacksreise wagen.

Achtung: 15 Minuten Garzeit

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

EU-Fleisch

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Sesam

12.00 €

Dampfkappen im Ti-Reunion-Stil

Ti-Schweinegarnelen-Dampfkappen – 12 Minuten Garzeit

Selbstgemacht

Ich liebe

Herkunft Frankreich

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Spezialität des Küchenchefs

Krustentiere

Das Meer

Fisch und Schalentiere

23.00 €

Karibisches Mahi Mahi

Gegrillter Mahi Mahi, karibische Hundesauce und kreolischer Reis

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

Produkt auf See verpackt

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Vorschlag des Küchenchefs

Fische

22.00 €

Granatapfel-Curry und kandierte Bringelles

Der Granatapfel ist ein Fisch mit mildem Geschmack, mit festem, weißem Fruchtfleisch, hier zu Filets verarbeitet.

Selbstgemacht

Produkt auf See verpackt

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Fische

Flambés Terre & Mer

Hier die Flammgerichte

34.00 €

(Poulpe) Ourite flambée

Gegrillter Oktopus mit Sinoa-Ingwersauce und Gemüse der Saison

Selbstgemacht

Produkt auf See verpackt

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Krustentiere

Sesam

35.00 €

Impérial Surf and Turf West Indies

Typisches Gericht der Niederländischen Antillen, hier vom Küchenchef neu interpretiert – basierend auf karamellisiertem Schweinefleisch, gegrillten Garnelen, Rindfleisch auf dem Grill, alles flambiert.

Vorschlag des Küchenchefs

Herzhaftes Gericht

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Produkt auf See verpackt

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Krustentiere

Fische

Sesam

31.00 €

Porc Char Siu flambé

3 Tage lang mariniertes Charsiu-Schweinefleisch, auf einem Teller lackiert, flambiert und mit sautierten Sojasprossen garniert

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

EU-Fleisch

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Sojabohne

Erde

25.00 €

Rindfleisch-Curry-Kokosnuss

Rindfleisch 5 Stunden in Kokosmilch köcheln lassen

Selbstgemacht

EU-Fleisch

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Pflanzenmilch

33.00 €

Scharfes Lammcurry

Langsam gegartes Lammfleisch, kandierte Auberginen, Koriander und Chili
Zu diesem Gericht ist ein Glas Rotwein sehr zu empfehlen.

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

SCHARFES GERICHT

EU-Fleisch

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Vorschlag des Küchenchefs

Eier

Vorschlag: Châteaux Luc - AOC 2020 Corbières Bio

(

75 cl : 27.00 €

)

24.00 €

Die tahitianische Cocotte

Hähnchen in Kokosmilch, gewürzt mit Zitronengras und Kaffernlimette, kleinem Gemüse und kreolischem Reis

Selbstgemacht

Herkunft Frankreich

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Pflanzenmilch

25.00 €

Der Schweinetopf

Schweinebacken, 5 Stunden gegart, rote Currysauce

Selbstgemacht

Ich liebe

SCHARFES GERICHT

EU-Fleisch

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Pflanzenmilch

25.00 €

Rougail-Wurst neu interpretiert

Rougail-Wurst neu interpretiert mit hochwertigem Bärlauch 250 g (handwerkliche Herstellung) und kreolischem Reis

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

EU-Fleisch

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Vorschlag des Küchenchefs

24.00 €

Colombo-Huhn

Westindisches Colombo-Hähnchen, neu interpretiert mit Kokosmilch

Selbstgemacht

Herkunft Frankreich

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Pflanzenmilch

Vorschlag des Augenblicks

Briani erneut besucht

Briyani aus Mauritius erneut besucht
- Lamm
- Huhn
- Fisch
- Gemüse

Herzhaftes Gericht

Selbstgemacht

Ich liebe

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Die Vegetation

22.00 €

Imperialer Gemüseauflauf Jaipur

Gemüseauflauf der aufgehenden Sonne mit Curry (Babymais, Bambussprossen, Schwarzalgen, Mungobohnensprossen)

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Vegetarier

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Bio

21.00 €

Dombré Vegetarisch mit Curry

Dombré mit Curry und Gemüse

Selbstgemacht

Vegetarier

Herkunft Frankreich

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

18.00 €

Végé Rougail

Rougail aus Gemüse und kreolischem Reis

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

Vegetarier

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

21.00 €

Pflanzliches TamTam

Aktuelles Gemüse mit Currysauce nach Wahl + kreolischer Reis

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Vegetarier

Glutenfrei

Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Gewürze – untrennbar miteinander verbunden

Begleitungen

4.50 €

Knusprige Süßkartoffelpommes

Vegetarier

Selbstgemacht

Das Chili des Chefkochs muss zu Beginn des Gottesdienstes bestellt werden

Chilipaste, die der Chefkoch selbst mit Vogelschnabel-Chili und Thai-Chili zubereitet.
Nachricht vom Küchenchef : Seien Sie vorsichtig, er verzeiht nicht und beschweren Sie sich nicht, wenn Sie am Rande des Todes stehen, auf eigenes Risiko!!!!

Selbstgemacht

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

SCHARFES GERICHT

Vegetarier

Bio

3.50 €

Farata-Brot

Hier bietet der Chefkoch eine Galette Farata als Brot an.
Denn auf den Inseln ist es keine Tradition, zu wissen, wie man Brot backt.

Vegetarier

Selbstgemacht

4.50 €

Sautierte Mungobohnensprossen

Mit Soja und Koriander sautierte Mungobohnensprossen

Bio

Vegetarier

3.00 €

Kreolischer Reis

Duftender Jasminreis

Vegetarier

Kindermenü

Kindermenü von 3 bis 10 Jahren

Kind : 15.50 €

Erwachsene – ohne Getränke – ohne Dessert : 19.90 €

Paniertes Kabeljaufilet

Knusprig paniertes Kabeljaufilet

Lokales Produkt

Produkt auf See verpackt

Gluten

Fische

Kind : 15.50 €

Erwachsene – ohne Getränke – ohne Dessert : 19.90 €

Knuspriges Huhn

Knusprig paniertes Hähnchenfilet

Herkunft Frankreich

Lokales Produkt

Produkt auf See verpackt

Gluten

Eier

Eis

4.00 €

1 Kugel Eis

Die Rezepte werden vom Küchenchef kreiert und dann von unserer Eismaschine „La Pause Glacée“ in 2 av Thiers Menton hergestellt

Bio

Lokales Produkt

Vegetarier

Glutenfrei

Selbstgemacht

Eier

Milch

5.50 €

2 Kugeln Eis

Die Rezepte werden vom Küchenchef kreiert und dann von unserer Eismaschine „La Pause Glacée“ in 2 av Thiers Menton hergestellt

Selbstgemacht

Bio

Herkunft Frankreich

Lokales Produkt

Glutenfrei

Eier

Milch

7.00 €

3 Kugeln Eis

Die Rezepte werden vom Küchenchef kreiert und dann von unserer Eismaschine „La Pause Glacée“ in 2 av Thiers Menton hergestellt

Selbstgemacht

Bio

Vegetarier

Herkunft Frankreich

Lokales Produkt

Glutenfrei

Eier

Milch

Desserts

13.00 €

BaBa mit Inselrum

Rum Baba und ein Schuss Saint James Vanille-Rum, Petit Chabin-Eis (Milchblüten, Rum und kandierte Früchte) und karamellisierte Ananas-Brunoise

Ich liebeEnthält Alkohol

Vegetarier

Gluten

Eier

Milch

9.00 €

Weiße gegessene CoCo

Ein unverzichtbares Dessert aus den Westindischen Inseln, hier neu interpretiert mit kandierter Ananas, Ingwer und süßer, salziger gegrillter Kokosnuss.

Selbstgemacht

Vegetarier

Spezialität des Küchenchefs

Ich liebe

Vorschlag des Küchenchefs

15.00 €

Schokoladen-Fantasie

Dessert der 5. und 7. Todsünde (Völlerei & Lust)
Dessert für Menschen, die großen Wert auf „Sex und intensive Schokolade“ legen, alles mit einem Hauch Ingwer bestreut....
Ansonsten machen Sie weiter, dieses Dessert ist nichts für Sie.
Achtung 15min Vorbereitungszeit....

Herzhaftes Gericht

Selbstgemacht

Ich liebe

Glutenfrei

Eier

Milch

9.00 €

Timal Schwarz

Cremige Zartbitterschokolade und gesalzene Karamellbirne und Ingwer

Selbstgemacht

Pflanzenmilch

Eier

Milch

Nettopreise - Steuern und Service inklusive

Geschichte des Rums

Geschichte des Rums

Rum wurde im 17. Jahrhundert auf Barbados geboren und ist ein Branntwein aus Zuckerrohr. Es war für Sklaven und Seeleute bestimmt und wurde manchmal von Piraten benutzt, die für die Rekrutierung von Soldaten für die britische Marine verantwortlich waren! Die Geschichte des Rums ist faszinierend, eng verbunden mit den verschiedenen französischen, spanischen und britischen Kolonialreichen. Seit 300 Jahren konsumiert, ergeben sich Geschmacksvariationen durch die verwendeten Zutaten, aber auch durch unterschiedliche Produktionsmethoden je nach Herkunftsland.
Womit wird Rum gemacht?
Ob Rum, Rum oder Ron, es handelt sich immer um den gleichen Alkohol auf Basis von Zuckerrohrmelasse. Wir werden uns seine Geschichte, seine Herstellungsprozesse sowie Cocktails auf Rumbasis ansehen.
Die wichtigsten Anbaugebiete
Die Karibik mit Kuba, Haiti, Dominikanische Republik, Puerto Rico, Barbados, Jamaika, Trinidad & Tobago, Antigua, Barbados, Jungferninseln, St. Lucia Latein- und Mittelamerika mit hauptsächlich Guatemala, Nicaragua, Panama, Guyana, Venezuela, Brasilien, Peru und Argentinien Das DOM-TOM mit Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante und Haiti, Madagaskar, Mauritius und Réunion.
Die Herstellung von Rum
Zuckerrohr als Rohstoff
Unmöglich, über Rum zu sprechen, ohne das in tropischen und subtropischen Regionen angebaute Zuckerrohr zu erwähnen. Die Geschmacksrichtungen von Rum variieren grundlegend, je nachdem, ob er aus Vesou (Rohrzuckersaft) oder Melasse (entsteht bei der Raffination von Rohrsaft, dickflüssigem Sirup) hergestellt wird.

Die Gärung von Rum
Der Zuckerrohrsaft oder Melasse wird gären gelassen, was zu einem Alkohol namens „Rohrwein“ führt. Dieser Schritt ist wesentlich, um das aromatische Profil des Rums zu definieren.

Es gibt 3 Arten der Gärung:
• spontane Gärung mit einheimischen Hefen in Fässern unter freiem Himmel für 1 bis 2 Wochen, praktiziert in kleinen Brennereien, wie in Haiti
• Kontrollierte Gärung (in Chargen) mit chemischen Hefen für 2 bis 3 Tage, die einen einzigartigen Stil der Marke garantiert
• Die Gärung wird in einem immer mit Melasse gefüllten Gärtank fortgesetzt, so dass die Hefen ständig aktiv sind und somit die aromatische Kraft erhalten bleibt
Wie wird Rum destilliert?
Die Destillation von Rum kann in einer Column Still oder einer Pot Still durchgeführt werden. Die Wahl hängt von der Kolonialgeschichte des Landes ab!
- Die Batch-Destillation, eine traditionelle Methode, besteht darin, die Brennblase nach der doppelten Destillation zu unterbrechen, um sie zu reinigen und ruhen zu lassen. Diese Methode produziert reichhaltige, konzentrierte Rums.
- Die (kontinuierliche) Kolonnendestillation besteht aus der ununterbrochenen Beschickung von zwei bis vier Destillationskolonnen und erzeugt leichtere Rums.
Wie wird Rum gereift?

Die Reifung des Rums kann in Eichenfässern erfolgen, die Whisky, Cognac oder sogar Wein (Portwein, Sherry oder Madeira) enthalten haben. Je nach klimatischen Bedingungen des Reifeortes kann „der Anteil der Engel“ erheblich sein. Dieser Anteil der Engel ist die natürliche Verdunstung eines Teils des Alkoholvolumens während seiner Reifung in Fässern und kann in der Karibik bis zu 8 % pro Jahr ausmachen (in Großbritannien sind es nur 2 %). Hunderte, ja Tausende von Flaschen verdunsten jedes Jahr!

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