Menu restaurant Mahebourg Restaurant-

Menu de Réveillon 2024
Festival do Limão 2025

Menu de Réveillon 2024

Tapas
Tapas crioulas variadas e ponche de ilha

Entrada
Pequenos chocos grelhados com alho, sopa de abóbora congelada à base de coco, cominhos, lima e croutons dourados

O peixe
Saint Pierre lacado, aromatizado com gengibre e
brotos de feijão mungo salteados

A carne
Caril de carne de 5 horas com curry suave, bacon grelhado, legumes crocantes, purê de mandioca

Sobremesa
Dôme Piton de la Fournaise Congelado com Baunilha

Taça de champanhe

Café

115€ IVA incluído “Noite de dança com DJ e lembrancinhas”

Festival do Limão 2025

Atendimento das 11h às 15h de 15 a 2 de março de 2025 Durante os Corsos

Entrada

Trio crioulo
(samosa de legumes, peixe accra, rolinho primavera de frango)

Plano
Colombo de frango e arroz crioulo
Ou
Mahi Mahi grelhado com molho de cachorro e legumes pequenos
Ou
Carne estufada com curry e arroz crioulo

Sobremesa
Torta de maçã, canela e nozes com sorvete de baunilha Bourbon
Ou
Torta de limão Menton
Ou
2 bolas de sorvete de limão Menton

39,90€ entrada-prato-sobremesa
34,90€ entrada – prato principal
32,90€ prato principal - sobremesa
26€ só prato

Fórmula Expressa
Ótimo cardápio de almoço

Fórmula Expressa

Entrada + prato principal

24.90 €

Entrada

Salada crioula

Plano

Filé de Granadeiro

Filé de Granadeiro Azul, molho Matènza, arroz frito e salada crioula

Frango marinado supremo

Peito de frango grelhado marinado em mil e uma especiarias, molho de cachorro, arroz frito e salada crioula

Bebida

Macio

Copo de vinho

Ótimo cardápio de almoço

Entrada Prato principal + Sobremesa + Café

29.90 €

Entrada

salade créole

Plano

Filet de Grenadier

Filet de Grenadier Bleu, sauce Matènza, riz sauté et salade créole

suprême de poulet mariné

Suprême de poulet mariné au mille et une épices grillé, sauce chien, riz sauté et salade créole

Sobremesa

2 bolas de sorvete

Bebida

soft

Verre de vin

Net prices - Taxes and service included

As nossas Tapas Crioulas para partilhar
Peixe de Poseidon
Nossos caldos e vapores
O mar
Flambês Terre & Mer
Terra
Sugestão do momento
A vegetação
Acompanhamentos
Menu para crianças
Ice Cream
Desserts

As nossas Tapas Crioulas para partilhar

8.00 €

Curry Ti Samosas

7 mini chamuças feitas com legumes e caril suave

Organic

Vegetarian

Não contém gluten

Celery

7.00 €

Caribe Acra

Bolinho de bacalhau rico em especiarias e condimentos (receita das Índias Ocidentais) e molho satini de menta

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Gluten

Fish

8.00 €

Doces de pimenta da Ilha da Reunião

Deliciosos bolinhos feitos de lentilhas Dhall, temperados com diversas especiarias e ervas, incluindo folhas de curry.

Caseiro

Vegetarian

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

I love

9.00 €

Almôndegas de Frango com Gengibre

4 almôndegas de frango crocantes com molho de pimenta doce e gengibre

Caseiro

Carne da UE

9.00 €

Espetos de tempurá de camarão com curry

Camarão marinado em curry e depois cozido em tempura.

Caseiro

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Crustaceans

7.00 €

Pão Frito Maurício

Saborosos pães fritos da Maurícia e molho satini de coentro

Caseiro

Vegetarian

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

8.00 €

Chamuças de legumes

4 unidades de chamuças de legumes e molho de pimenta doce

Prato farto

Caseiro

Vegetarian

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Não contém gluten

29.90 €

Festa de Tapas 16 peças

- 4 tempurá de camarão
- 4 petiscos de peixe
- 4 samosas de frango ao curry
- 4 rolinhos primavera de legumes

Para quem gosta de emoções fortes, o chef oferece pasta de pimentão caseira.

Caseiro

Prato farto

I love

Origin France

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Gluten

Crustaceans

Eggs

Fish

Sesame

Peixe de Poseidon

18.00 €

Nossos Tártaros Lakaz

Tártaro de peixe à sua escolha -
Molho Matenza secreto do chef

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Fish

Sesame

21.00 €

Bok taitiano

Peixe cru feito com leite de coco, suco de limão, gengibre, abacaxi, pepino, pimentão vermelho, cebolinha, hortelã, raspas de limão

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Não contém gluten

Leite vegetal

Fish

Nossos caldos e vapores

25.00 €

Caldo de Tubarão Azul

Aletria de arroz, cogumelos pretos, broto de feijão mungo, cenoura, abobrinha, coentro, cebolinha e tubarão

Prato farto

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Fish

Celery

Sesame

25.00 €

Ti Bouillon Reunionnaise Bouillon

Aletria de arroz, cogumelos pretos, brotos de feijão mungo, cenoura, abobrinha, Ti Bouchons, coentro e cebolinhas

Prato farto

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Origin France

Carne da UE

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Crustaceans

Sesame

12.00 €

Cristal Niouk Yen

Bolas Christophine aromatizadas com gengibre,
cozimento a vapor - mensagem do chef: Cuidado, a textura pode surpreendê-lo "ou você gosta ou não gosta" uma especialidade do Oceano Índico.

Aviso: tempo de cozimento de 15 minutos

Caseiro

Organic

I love

Vegetarian

Origin France

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Sesame

12.00 €

Niouk Yen Bèf

Almôndegas de carne com gengibre, cozidas no vapor
Mensagem do chef: cuidado a textura pode te surpreender “ou você gosta ou não” é preciso ousar na viagem do sabor.

Aviso: tempo de cozimento de 15 minutos

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Carne da UE

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Sesame

12.00 €

Bonés de vapor estilo Ti Reunion

Tampas de vapor de camarão de porco Ti - tempo de cozimento de 12 minutos

Caseiro

I love

Origin France

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Chef's Specialty

Crustaceans

O mar

Peixe e Marisco

23.00 €

Caribe Mahi Mahi

Mahi Mahi grelhado, molho caribenho para cachorro e arroz crioulo

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Produto embalado no mar

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Suggestion du Chef

Fish

22.00 €

Curry de romã e Bringelles cristalizadas

A romã é um peixe de sabor suave, de polpa firme e branca, aqui transformada em filés.

Caseiro

Produto embalado no mar

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Fish

Flambês Terre & Mer

Aqui os pratos flambados

34.00 €

(Poulpe) Ourite flambée

Polvo grelhado com molho de gengibre sinoa e legumes da época

Caseiro

Produto embalado no mar

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Crustaceans

Sesame

35.00 €

Impérial Surf and Turf West Indies

Prato típico das Antilhas Holandesas, aqui revisitado pelo Chef - à base de carne de porco caramelizada, camarões grelhados, carne na grelha, tudo flambado.

Suggestion du Chef

Prato farto

Caseiro

Chef's Specialty

Produto embalado no mar

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Crustaceans

Fish

Sesame

31.00 €

Porc Char Siu flambé

Carne de porco Charsiu marinada por 3 dias, lacada no prato, flambada e guarnecida com brotos de feijão salteados

Caseiro

Chef's Specialty

Carne da UE

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Soybeans

Terra

25.00 €

Caril de Carne de Coco

Carne cozida por 5 horas em leite de coco

Caseiro

Carne da UE

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Leite vegetal

33.00 €

Curry de cordeiro picante

Cordeiro cozido lentamente, berinjela cristalizada, coentro e pimenta
Uma taça de vinho tinto é altamente recomendada para acompanhar este prato.

Caseiro

Chef's Specialty

I love

PRATO PICANTE

Carne da UE

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Suggestion du Chef

Eggs

Suggestion: Châteaux Luc - AOC 2020 Corbières Bio

(

75 cl : 27.00 €

)

24.00 €

A Cocotte do Taiti

Frango ao leite de coco aromatizado com capim-limão e lima kaffir, legumes pequenos e arroz crioulo

Caseiro

Origin France

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Leite vegetal

25.00 €

A panela do porco

Bochechas de porco, cozidas por 5 horas, molho de curry vermelho

Caseiro

I love

PRATO PICANTE

Carne da UE

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Leite vegetal

25.00 €

Salsicha Rougail revisitada

Salsicha Rougail revisitada com alho selvagem de qualidade superior 250gr (produção artesanal) e arroz crioulo

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Carne da UE

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Suggestion du Chef

24.00 €

Frango Colombo

Frango Colombo das Índias Ocidentais revisitado com leite de coco

Caseiro

Origin France

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Leite vegetal

Sugestão do momento

Briani revisitada

Briyani das Maurícias revisitada
- Cordeiro
- Frango
- Peixe
- Vegetais

Prato farto

Caseiro

I love

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

A vegetação

22.00 €

Caçarola Imperial de Vegetais de Jaipur

Caçarola de vegetais do sol nascente com curry (milho, brotos de bambu, algas pretas, brotos de feijão mungo)

Caseiro

Chef's Specialty

Vegetarian

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Organic

21.00 €

Dombré Vegetariano com Curry

Dombré com curry e legumes

Caseiro

Vegetarian

Origin France

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

18.00 €

Vegé Rougail

Rougail de legumes e arroz crioulo

Caseiro

Chef's Specialty

I love

Vegetarian

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

21.00 €

TamTam Vegetal

Legumes do momento com molho de curry à sua escolha + arroz crioulo

Caseiro

Chef's Specialty

Vegetarian

Não contém gluten

Cebola, alho, temperos diversos - inseparáveis

Acompanhamentos

4.50 €

Batata frita crocante

Vegetarian

Caseiro

A malagueta do Chef a encomendar no início do serviço

Pasta de pimenta que o próprio chef faz com pimenta bico de pássaro e pimenta tailandesa.
Mensagem do chefe de cozinha : Cuidado, ele não perdoa e não reclama se você estiver à beira da morte, por sua conta e risco !!!!

Caseiro

Chef's Specialty

I love

PRATO PICANTE

Vegetarian

Organic

3.50 €

Pão Farata

Aqui o chef oferece uma galette farata como pão.
Porque nas ilhas saber fazer pão não é tradição.

Vegetarian

Caseiro

4.50 €

Brotos de feijão mungo salteados

Rebentos de feijão mungo salteados com soja e coentros

Organic

Vegetarian

3.00 €

Arroz crioulo

Arroz de jasmim perfumado

Vegetarian

Menu para crianças

Menu infantil dos 3 aos 10 anos

Criança : 15.50 €

Adulto - excluindo bebidas - excluindo sobremesa : 19.90 €

Filé de bacalhau empanado

Filé de Bacalhau Empanado Crocante

Produto Local

Produto embalado no mar

Gluten

Fish

Criança : 15.50 €

Adulto - excluindo bebidas - excluindo sobremesa : 19.90 €

Frango crocante

Filé de Frango Empanado Crocante

Origin France

Produto Local

Produto embalado no mar

Gluten

Eggs

Ice Cream

4.00 €

1 bola de sorvete

As receitas são criadas pelo chef e depois feitas pelo nosso sorveteiro "La Pause Glacée" em 2 av Thiers Menton

Organic

Produto Local

Vegetarian

Não contém gluten

Caseiro

Eggs

Milk

5.50 €

2 bolas de sorvete

As receitas são criadas pelo chef e depois feitas pelo nosso sorveteiro "La Pause Glacée" em 2 av Thiers Menton

Caseiro

Organic

Origin France

Produto Local

Não contém gluten

Eggs

Milk

7.00 €

3 bolas de sorvete

As receitas são criadas pelo chef e depois feitas pelo nosso sorveteiro "La Pause Glacée" em 2 av Thiers Menton

Caseiro

Organic

Vegetarian

Origin France

Produto Local

Não contém gluten

Eggs

Milk

Desserts

13.00 €

BaBa com rum da ilha

Rum baba e uma dose de rum de baunilha Saint James, sorvete Petit Chabin (flor de leite, rum e frutas cristalizadas) e abacaxi Brunoise caramelizado

I loveContém álcool

Vegetarian

Gluten

Eggs

Milk

9.00 €

Coco Comido Branco

Uma sobremesa imperdível das Índias Ocidentais, revisitada aqui com abacaxi cristalizado, gengibre e coco doce e salgado grelhado.

Caseiro

Vegetarian

Chef's Specialty

I love

Suggestion du Chef

15.00 €

Fantasia de Chocolate

Sobremesa do 5º e 7º pecado capital (Gula e Luxúria)
Sobremesa reservada para quem gosta muito de “sexo e chocolate intenso”, toda polvilhada com um toque de gengibre....
Caso contrário, siga em frente, esta sobremesa não é para você.
Atenção 15min de preparo....

Prato farto

Caseiro

I love

Não contém gluten

Eggs

Milk

9.00 €

Timal Black

Chocolate preto imperial cremoso e caramelo salgado pêra e gengibre

Caseiro

Leite vegetal

Eggs

Milk

Net prices - Taxes and service included

História do rum

História do rum

Nascido no século 17, em Barbados, Rum é uma aguardente feita de cana-de-açúcar. Destinava-se a escravos e marinheiros, e às vezes era usado por piratas responsáveis pelo recrutamento de soldados para a Marinha Britânica! A história do Rum é fascinante, intimamente ligada aos vários impérios coloniais francês, espanhol e britânico. Consumido há 300 anos, as variações de sabor advêm dos ingredientes utilizados, mas também de diferentes métodos de produção, dependendo do país de origem.
Com o que é feito o rum?
Quer se trate de Rum, Rum ou Ron, trata-se sempre do mesmo álcool à base de melaço de cana-de-açúcar. Vamos olhar para sua história, seus processos de fabricação, bem como coquetéis à base de rum.
As principais regiões produtoras
O Caribe com Cuba, Haiti, República Dominicana, Porto Rico, Barbados, Jamaica, Trinidad e Tobago, Antígua, Barbados, Ilhas Virgens, Santa Lúcia América Latina e Central com principalmente Guatemala, Nicarágua, Panamá, Guiana, Venezuela, Brasil, Peru e Argentina O DOM-TOM com Martinica, Guadalupe, Marie-Galante e Haiti, Madagascar, Maurício e Ilha da Reunião.
A fabricação de rum
A cana-de-açúcar como matéria-prima
Impossível falar de rum sem falar da cana-de-açúcar cultivada em regiões tropicais e subtropicais. Os sabores do rum variam fundamentalmente, dependendo se é produzido a partir de vesou (caldo de cana) ou melaço (resultante do refino do caldo de cana, xarope espesso e viscoso).

A fermentação do rum
O caldo de cana, ou melaço, é deixado para fermentar, resultando em um álcool chamado “vinho de cana”. Esta etapa é essencial para definir o perfil aromático do rum.

Existem 3 tipos de fermentação:
• fermentação espontânea com leveduras nativas, em cubas ao ar livre, durante 1 a 2 semanas, praticada em pequenas destilarias, como no Haiti
• fermentação controlada (em bateladas) com leveduras químicas por 2 a 3 dias, garantindo um estilo único para a marca
• a fermentação continua em um tanque de fermentação sempre cheio de melaço, para que as leveduras estejam constantemente ativas, mantendo assim o poder aromático
Como o rum é destilado?
A destilação do rum pode ser realizada em alambique de coluna ou alambique. A escolha de ainda depende da história colonial do país!
- A destilação em batelada, método tradicional, consiste em interromper o alambique após a dupla destilação, para limpá-lo e deixá-lo descansar. Este método produz rum rico e concentrado.
- A destilação em coluna (contínua) consiste em alimentar duas a quatro colunas de destilação sem interrupção e produz rum mais leve.
Como o rum é envelhecido?

O envelhecimento do rum pode ocorrer em barricas de carvalho que continham uísque, conhaque ou mesmo vinho (porto, xerez ou Madeira). Dependendo das condições climáticas do local de envelhecimento, “a participação dos anjos” pode ser significativa. Essa participação dos anjos é a evaporação natural de parte do volume de álcool durante seu envelhecimento em barris e que pode representar até 8% ao ano no Caribe (no Reino Unido é apenas 2%). Centenas, até milhares de garrafas evaporam a cada ano!

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