Menu restaurant Mahebourg Restaurant-

Menù di Capodanno 2024
Festa del Limone 2025

Menù di Capodanno 2024

Tapas
Tapas creole assortite e Island Punch

Entrata
Piccole seppioline grigliate con aglio, zuppa di zucca surgelata a base di cocco, cumino, lime e crostini dorati

Il Pesce
Laccato Saint Pierre, profumato allo zenzero e
germogli di fagioli mung saltati

La carne
Curry di manzo di 5 ore con curry delicato, pancetta grigliata, verdure croccanti, purea di manioca

Dessert
Dôme Piton de la Fournaise ghiacciato con vaniglia

Bicchiere di champagne

Caffè

115€ IVA inclusa “Serata danzante con DJ e bomboniere”

Festa del Limone 2025

Servizio dalle 11.00 alle 15.00 dal 15 al 2 marzo 2025 Durante i Corsi

Entrata

Trio creolo
(samosa di verdure, accra di pesce, involtino primavera di pollo)

Piatto
Colombo di pollo e riso creolo
O
Mahi Mahi alla griglia con salsa per cani e piccole verdure
O
Manzo in umido con curry e riso creolo

Dessert
Crostata di mele, cannella e noci e gelato alla vaniglia Bourbon
O
Crostata al limone di Mentone
O
2 palline di gelato al limone di Mentone

39,90€ antipasto-secondo-dessert
34,90€ antipasto - piatto principale
32,90€ piatto principale - dessert
Solo piatto da 26€

Formula espressa
Ottimo menù per il pranzo

Formula espressa

Antipasto + Piatto principale

24.90 €

Introdotte

Insalata creola

Piatto

Filetto Di Granatiere

Filetto di Granatiere Blu, salsa Matènza, riso fritto e insalata creola

Suprema di pollo marinato

Petto di pollo grigliato marinato in milleuno spezie, salsa di cane, riso fritto e insalata creola

Bevanda

Morbido

Bicchiere di vino

Ottimo menù per il pranzo

Antipasto Piatto principale + Dessert + Caffè

29.90 €

Entrata

salade créole

Piatto

Filet de Grenadier

Filet de Grenadier Bleu, sauce Matènza, riz sauté et salade créole

suprême de poulet mariné

Suprême de poulet mariné au mille et une épices grillé, sauce chien, riz sauté et salade créole

Dessert

2 palline di gelato

Bevanda

soft

Verre de vin

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Le nostre Tapas creole da condividere
Il pesce di Poseidone
I nostri brodi e vapori
Mare
Flambé Terre & Mer
Terra
Suggerimento del momento
La vegetazione
Accompagnamenti
Menù per bambini
Gelati
Desserts

Le nostre Tapas creole da condividere

8.00 €

Curry Ti Samosa

7 mini samosa a base di verdure e curry delicato

Organico

Vegetariano

Senza glutine

Sedano

7.00 €

Accra caraibica

Piccole frittelle di baccalà ricche di spezie e condimenti (ricetta delle Antille) e salsa satini alla menta

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Glutine

Pesci

8.00 €

Caramelle al peperoncino dell'Isola della Riunione

Deliziosi gnocchi a base di lenticchie Dhall, conditi con varie spezie ed erbe aromatiche tra cui la foglia di curry.

Fatto in casa

Vegetariano

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Amo

9.00 €

Polpette Di Pollo Allo Zenzero

4 polpette di pollo croccanti con salsa allo zenzero e peperoncino dolce

Fatto in casa

Carne dell'UE

9.00 €

Spiedini di tempura di gamberi al curry

Gamberetti marinati al curry e poi cotti in tempura.

Fatto in casa

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Crostacei

7.00 €

Pane fritto delle Mauritius

Gustosi pani fritti mauriziani con salsa satini al coriandolo

Fatto in casa

Vegetariano

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

8.00 €

Samosa di verdure

4 pezzi di samosa di verdure e salsa di peperoncino dolce

Piatto sostanzioso

Fatto in casa

Vegetariano

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Senza glutine

29.90 €

Tapas Party 16 pezzi

- 4 tempura di gamberi
- 4 spuntini di pesce
- 4 Samosa di pollo al curry
- 4 involtini primavera di verdure

Per gli amanti del brivido, lo chef propone pasta di peperoncino fatta in casa.

Fatto in casa

Piatto sostanzioso

Amo

Origine Francia

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Glutine

Crostacei

Uova

Pesci

Sesamo

Il pesce di Poseidone

18.00 €

Le nostre tartare di Lakaz

Tartare di pesce a scelta -
salsa Matenza segreta dello chef

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Pesci

Sesamo

21.00 €

Bok tahitiano

Pesce crudo preparato con latte di cocco, succo di lime, zenzero, ananas, cetriolo, peperoncino, cipollotto, menta, scorza di lime

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Senza glutine

Latte vegetale

Pesci

I nostri brodi e vapori

25.00 €

Brodo di verdesca

Vermicelli di riso, funghi neri, germogli di fagioli mung, carote, zucchine, coriandolo, cipolline e squalo

Piatto sostanzioso

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Pesci

Sedano

Sesamo

25.00 €

Ti Bouillon Reunionnaise Brodo

Vermicelli di riso, funghi neri, germogli di fagioli mung, carote, zucchine, Ti Bouchons, coriandolo e cipolline

Piatto sostanzioso

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Origine Francia

Carne dell'UE

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Crostacei

Sesamo

12.00 €

Cristallo Niouk Yen

Palline di Christophine aromatizzate allo zenzero,
cottura a vapore - messaggio dello chef: Attenzione la consistenza può sorprendervi "o piace o non piace" una specialità dell'Oceano Indiano.

Attenzione: tempo di cottura 15 minuti

Fatto in casa

Organico

Amo

Vegetariano

Origine Francia

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Sesamo

12.00 €

Niouk Yen Bèf

Polpette di manzo allo zenzero, cotte al vapore
Messaggio dello chef: fai attenzione la consistenza può sorprenderti "o ti piace o non ti piace" devi osare il viaggio del gusto.

Attenzione: tempo di cottura 15 minuti

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Carne dell'UE

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Sesamo

12.00 €

Tappi per vapore in stile Ti Reunion

Tappi al vapore di gamberetti di maiale Ti - Tempo di cottura 12 minuti

Fatto in casa

Amo

Origine Francia

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Specialità dello chef

Crostacei

Mare

Pesci e crostacei

23.00 €

Caraibi Mahi Mahi

Mahi Mahi alla griglia, salsa di cane caraibica e riso creolo

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Prodotto confezionato in mare

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Il suggerimento dello chef

Pesci

22.00 €

Curry al melograno e Bringelles canditi

La melagrana è un pesce dal sapore delicato, con polpa bianca e soda, qui lavorato in filetti.

Fatto in casa

Prodotto confezionato in mare

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Pesci

Flambé Terre & Mer

Ecco i piatti flambé

34.00 €

(Poulpe) Ourite flambée

Polpo alla griglia con salsa allo zenzero Sinoa e verdure di stagione

Fatto in casa

Prodotto confezionato in mare

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Crostacei

Sesamo

35.00 €

Impérial Surf and Turf West Indies

Piatto tipico delle Antille Olandesi, qui rivisitato dallo Chef - a base di carne di maiale caramellata, gamberi alla griglia, manzo alla griglia, il tutto flambé.

Il suggerimento dello chef

Piatto sostanzioso

Fatto in casa

Specialità dello chef

Prodotto confezionato in mare

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Crostacei

Pesci

Sesamo

31.00 €

Porc Char Siu flambé

Maiale Charsiu marinato per 3 giorni, laccato su un piatto, flambé guarnito con germogli di soia saltati

Fatto in casa

Specialità dello chef

Carne dell'UE

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Soia

Terra

25.00 €

Manzo al curry e cocco

Manzo cotto a fuoco lento per 5 ore nel latte di cocco

Fatto in casa

Carne dell'UE

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Latte vegetale

33.00 €

Curry d'agnello piccante

Agnello a cottura lenta, melanzane candite, coriandolo e peperoncino
Per accompagnare questo piatto è vivamente consigliato un bicchiere di vino rosso.

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

PIATTO PICCANTE

Carne dell'UE

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Il suggerimento dello chef

Uova

Suggerimento: Châteaux Luc - AOC 2020 Corbières Bio

(

75 cl : 27.00 €

)

24.00 €

La Cocotte Tahitiana

Pollo al latte di cocco aromatizzato alla citronella e lime kaffir, piccole verdure e riso creolo

Fatto in casa

Origine Francia

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Latte vegetale

25.00 €

La pentola del maiale

Guance di maiale cotte per 5 ore, salsa al curry rosso

Fatto in casa

Amo

PIATTO PICCANTE

Carne dell'UE

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Latte vegetale

25.00 €

Salsiccia Rougail rivisitata

Salsiccia Rougail rivisitata con aglio selvatico di qualità superiore 250gr (produzione artigianale) e riso creolo

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Carne dell'UE

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Il suggerimento dello chef

24.00 €

Pollo Colombo

Pollo colombo dell'India occidentale rivisitato con latte di cocco

Fatto in casa

Origine Francia

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Latte vegetale

Suggerimento del momento

Briani rivisitato

Briyani da Mauritius rivisitato
- Agnello
- Pollo
- Pescare
- Verdure

Piatto sostanzioso

Fatto in casa

Amo

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

La vegetazione

22.00 €

Casseruola di verdure imperiale Jaipur

Casseruola di verdure del Sol Levante con curry (mais, germogli di bambù, alghe nere, germogli di fagioli mung)

Fatto in casa

Specialità dello chef

Vegetariano

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Organico

21.00 €

Dombré Vegetariano al curry

Dombré con curry e verdure

Fatto in casa

Vegetariano

Origine Francia

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

18.00 €

Vege Rougail

Rougail di verdure e riso creolo

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Vegetariano

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

21.00 €

TamTam di verdure

Verdure del momento con salsa al curry a scelta + riso creolo

Fatto in casa

Specialità dello chef

Vegetariano

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Accompagnamenti

4.50 €

Patatine Fritte Di Patate Dolci Croccanti

Vegetariano

Fatto in casa

Il peperoncino dello Chef da ordinare all'inizio del servizio

Pasta di peperoncino che lo chef prepara lui stesso con peperoncino a becco d'uccello e peperoncino tailandese.
Messaggio del Capo Chef : Stai attento, non perdona e non lamentarti se sei in punto di morte, a tuo rischio e pericolo!!!!

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

PIATTO PICCANTE

Vegetariano

Organico

3.50 €

Pane Farata

Qui lo chef offre una galette farata come pane.
Perché sulle isole saper fare il pane non è una tradizione.

Vegetariano

Fatto in casa

4.50 €

Germogli Di Fagiolo Mung Saltati

Germogli di fagioli verdi saltati con soia e coriandolo

Organico

Vegetariano

3.00 €

Riso creolo

Riso profumato al gelsomino

Vegetariano

Menù per bambini

Menù bambini dai 3 ai 10 anni

Bambino : 15.50 €

Adulti - bevande escluse - dessert escluso : 19.90 €

Filetto di merluzzo impanato

Filetto Di Merluzzo Impanato Croccante

Prodotto locale

Prodotto confezionato in mare

Glutine

Pesci

Bambino : 15.50 €

Adulti - bevande escluse - dessert escluso : 19.90 €

Pollo Croccante

Filetto Di Pollo Impanato Croccante

Origine Francia

Prodotto locale

Prodotto confezionato in mare

Glutine

Uova

Gelati

4.00 €

1 pallina di gelato

Le ricette sono create dallo chef e poi realizzate dal nostro gelatiere "La Pause Glacée" al 2 av Thiers Menton

Organico

Prodotto locale

Vegetariano

Senza glutine

Fatto in casa

Uova

Latte

5.50 €

2 palline di gelato

Le ricette sono create dallo chef e poi realizzate dal nostro gelatiere "La Pause Glacée" al 2 av Thiers Menton

Fatto in casa

Organico

Origine Francia

Prodotto locale

Senza glutine

Uova

Latte

7.00 €

3 palline di gelato

Le ricette sono create dallo chef e poi realizzate dal nostro gelatiere "La Pause Glacée" al 2 av Thiers Menton

Fatto in casa

Organico

Vegetariano

Origine Francia

Prodotto locale

Senza glutine

Uova

Latte

Desserts

13.00 €

BaBa con rum dell'isola

Babà al rum e bicchierino di rum alla vaniglia Saint James, gelato Petit Chabin (fior di latte, rum e canditi) e brunoise all'ananas caramellato

AmoContiene alcool

Vegetariano

Glutine

Uova

Latte

9.00 €

CoCo Mangiato Bianco

Un dolce immancabile delle Indie Occidentali, qui rivisitato con ananas candito, zenzero e cocco grigliato dolce e salato.

Fatto in casa

Vegetariano

Specialità dello chef

Amo

Il suggerimento dello chef

15.00 €

Fantasia al cioccolato

Dessert del 5° e 7° peccato capitale (Gola e Lussuria)
Dessert riservato agli amanti del “sesso e del cioccolato intenso”, il tutto spolverato da un pizzico di zenzero....
Altrimenti vai avanti, questo dolce non fa per te.
Attenzione 15min di preparazione....

Piatto sostanzioso

Fatto in casa

Amo

Senza glutine

Uova

Latte

9.00 €

Timal Black

Cremoso cioccolato imperiale fondente e caramello salato pera e zenzero

Fatto in casa

Latte vegetale

Uova

Latte

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Storia del Rhum

Storia del Rhum

Nato nel 17° secolo, alle Barbados, il Rum è un'acquavite a base di canna da zucchero. Era destinato a schiavi e marinai e talvolta veniva utilizzato dai pirati responsabili del reclutamento di soldati nella Marina britannica! La storia del Rum è affascinante, strettamente legata ai vari imperi coloniali francese, spagnolo e britannico. Consumato da 300 anni, le variazioni di sapore derivano dagli ingredienti utilizzati, ma anche da metodi di produzione differenti a seconda del paese di provenienza.
Con cosa è fatto il rum?
Che si parli di Rum, Rum o Ron, si tratta sempre dello stesso alcol a base di melassa di canna da zucchero. Analizzeremo la sua storia, i suoi processi di produzione e i cocktail a base di rum.
Le principali regioni produttrici
I Caraibi con Cuba, Haiti, Repubblica Dominicana, Porto Rico, Barbados, Giamaica, Trinidad e Tobago, Antigua, Barbados, Isole Vergini, Santa Lucia America Latina e Centrale con principalmente Guatemala, Nicaragua, Panama, Guyana, Venezuela, Brasile, Perù e Argentina Il DOM-TOM con Martinica, Guadalupa, Marie-Galante e Haiti, Madagascar, Mauritius e Isola della Reunion.
La produzione del rum
La canna da zucchero come materia prima
Impossibile parlare di rum senza citare la canna da zucchero coltivata nelle regioni tropicali e subtropicali. I sapori del rum varieranno sostanzialmente a seconda che sia prodotto dal vesou (succo di zucchero di canna) o dalla melassa (risultante dalla raffinazione del succo di canna, sciroppo denso e viscoso).

La fermentazione del rum
Il succo di canna, o melassa, viene lasciato fermentare, ottenendo un alcol chiamato “vino di canna”. Questo passaggio è fondamentale per definire il profilo aromatico del rum.

Esistono 3 tipi di fermentazione:
• fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, in tini a cielo aperto, da 1 a 2 settimane, praticata in piccole distillerie, come ad Haiti
• fermentazione controllata (in batch) con lieviti chimici da 2 a 3 giorni, garantendo uno stile unico al marchio
• la fermentazione prosegue in una vasca di fermentazione sempre piena di melassa, in modo che i lieviti siano costantemente attivi, mantenendo così il potere aromatico
Come si distilla il rum?
La distillazione del rum può essere effettuata in alambicco a colonna o in alambicco a vaso. La scelta dell'ancora dipende dalla storia coloniale del paese!
- La distillazione batch, metodo tradizionale, consiste nell'interrompere l'alambicco dopo la doppia distillazione, per pulirlo e lasciarlo riposare. Questo metodo produce rum ricchi e concentrati.
- La distillazione in colonna (continua) consiste nell'alimentare da due a quattro colonne di distillazione senza interruzioni e produce rum più leggeri.
Come viene invecchiato il rum?

L'invecchiamento del rum può avvenire in botti di rovere che hanno contenuto whisky, cognac o anche vino (porto, sherry o Madeira). A seconda delle condizioni climatiche del luogo di invecchiamento, “la quota degli angeli” può essere significativa. Questa quota degli angeli è l'evaporazione naturale di parte del volume dell'alcol durante il suo invecchiamento in botti e che può rappresentare fino all'8% all'anno nei Caraibi (nel Regno Unito è solo il 2%). Centinaia, anche migliaia di bottiglie evaporano ogni anno!

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