Menu restaurant Mahebourg Restaurant

Le nostre Tapas creole da condividere
Il pesce di Poseidone
Mare
Terra
La vegetazione
Accompagnamenti
Menù per bambini
Desserts
Gelati

Le nostre Tapas creole da condividere

8.00 €

Curry Ti Samosa

7 mini samosa a base di verdure e curry delicato

Organico

Vegetariano

Senza glutine

Sedano

7.00 €

Accra caraibica

Piccole frittelle di baccalà ricche di spezie e condimenti (ricetta delle Antille) e salsa satini alla menta

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Glutine

Pesci

9.00 €

Polpette Di Pollo Allo Zenzero

4 polpette di pollo croccanti con salsa allo zenzero e peperoncino dolce

Fatto in casa

Carne dell'UE

9.00 €

Spiedini di tempura di gamberi al curry

Gamberetti marinati al curry e poi cotti in tempura.

Fatto in casa

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Crostacei

7.00 €

Pane fritto delle Mauritius

Gustosi pani fritti mauriziani con salsa satini al coriandolo

Fatto in casa

Vegetariano

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

8.00 €

Samosa di verdure

4 pezzi di samosa di verdure e salsa di peperoncino dolce

Piatto sostanzioso

Fatto in casa

Vegetariano

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Senza glutine

29.90 €

Tapas Party 16 pezzi

- 4 tempura di gamberi
- 4 spuntini di pesce
- 4 Samosa di pollo al curry
- 4 involtini primavera di verdure

Per gli amanti del brivido, lo chef propone pasta di peperoncino fatta in casa.

Fatto in casa

Piatto sostanzioso

Amo

Origine Francia

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Glutine

Crostacei

Uova

Pesci

Sesamo

Il pesce di Poseidone

18.00 €

Le nostre tartare di Lakaz

Tartare di pesce a scelta -
salsa Matenza segreta dello chef

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Pesci

Sesamo

21.00 €

Bok tahitiano

Pesce crudo preparato con latte di cocco, succo di lime, zenzero, ananas, cetriolo, peperoncino, cipollotto, menta, scorza di lime

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Senza glutine

Latte vegetale

Pesci

Mare

Pesci e crostacei

23.00 €

Caraibi Mahi Mahi

Mahi Mahi alla griglia, salsa di cane caraibica e riso creolo

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Prodotto confezionato in mare

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Il suggerimento dello chef

Pesci

27.00 €

Gamberi Rossi Dombré

Imperdibili i Gamberoni Dombré delle Indie Occidentali

Fatto in casa

Amo

Prodotto confezionato in mare

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Crostacei

Pesci

Terra

25.00 €

Manzo al curry e cocco

Manzo cotto a fuoco lento per 5 ore nel latte di cocco

Fatto in casa

Carne dell'UE

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Latte vegetale

24.00 €

La Cocotte Tahitiana

Pollo al latte di cocco aromatizzato alla citronella e lime kaffir, piccole verdure e riso creolo

Fatto in casa

Origine Francia

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Latte vegetale

25.00 €

La pentola del maiale

Guance di maiale cotte per 5 ore, salsa al curry rosso

Fatto in casa

Amo

PIATTO PICCANTE

Carne dell'UE

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Latte vegetale

25.00 €

Salsiccia Rougail rivisitata

Salsiccia Rougail rivisitata con aglio selvatico di qualità superiore 250gr (produzione artigianale) e riso creolo

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Carne dell'UE

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Il suggerimento dello chef

24.00 €

Pollo Colombo

Pollo colombo dell'India occidentale rivisitato con latte di cocco

Fatto in casa

Origine Francia

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Latte vegetale

La vegetazione

21.00 €

Dombré Vegetariano al curry

Dombré con curry e verdure

Fatto in casa

Vegetariano

Origine Francia

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

18.00 €

Vege Rougail

Rougail di verdure e riso creolo

Fatto in casa

Specialità dello chef

Amo

Vegetariano

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

21.00 €

TamTam di verdure

Verdure del momento con salsa al curry a scelta + riso creolo

Fatto in casa

Specialità dello chef

Vegetariano

Senza glutine

Cipolle, aglio, spezie varie - inseparabili

Accompagnamenti

4.50 €

Patatine Fritte Di Patate Dolci Croccanti

Vegetariano

Fatto in casa

3.50 €

Pane Farata

Qui lo chef offre una galette farata come pane.
Perché sulle isole saper fare il pane non è una tradizione.

Vegetariano

Fatto in casa

3.00 €

Riso creolo

Riso profumato al gelsomino

Vegetariano

Menù per bambini

Menù bambini dai 3 ai 10 anni

Bambino : 15.50 €

Adulti - bevande escluse - dessert escluso : 19.90 €

Filetto di merluzzo impanato

Filetto Di Merluzzo Impanato Croccante

Prodotto locale

Prodotto confezionato in mare

Glutine

Pesci

Bambino : 15.50 €

Adulti - bevande escluse - dessert escluso : 19.90 €

Pollo Croccante

Filetto Di Pollo Impanato Croccante

Origine Francia

Prodotto locale

Prodotto confezionato in mare

Glutine

Uova

Desserts

13.00 €

BaBa con rum dell'isola

Babà al rum e bicchierino di rum alla vaniglia Saint James, gelato Petit Chabin (fior di latte, rum e canditi) e brunoise all'ananas caramellato

AmoContiene alcool

Vegetariano

Glutine

Uova

Latte

9.00 €

Crema flambée alla vaniglia di p'tit Bourbon

Fatto in casa

Vegetariano

Senza glutine

Uova

Latte

9.00 €

La stanza dei litchi

Per finire con una nota di freschezza per sentirvi leggeri a fine pasto, vi proponiamo questo dessert a base di sorbetto al litchi, liquore al litchi giapponese e litchi sciroppati freschi.

Fatto in casa

Vegetariano

AmoContiene alcool

13.00 €

La Mentonnaise

Crostata meringata al limone con limone di Mentone e una pallina di gelato al limone.

Fatto in casa

Amo

Uova

Latte

13.00 €

La crostata Couillonnade

Crostata a base di mele caramellate e noci pecan servita con una pallina di gelato alla vaniglia del Madagascar

Fatto in casa

Vegetariano

Senza glutine

Uova

Latte

Noccioline

Gelati

4.00 €

1 pallina di gelato

Le ricette sono create dallo chef e poi realizzate dal nostro gelatiere "La Pause Glacée" al 2 av Thiers Menton

Organico

Prodotto locale

Vegetariano

Senza glutine

Fatto in casa

Uova

Latte

5.50 €

2 palline di gelato

Le ricette sono create dallo chef e poi realizzate dal nostro gelatiere "La Pause Glacée" al 2 av Thiers Menton

Fatto in casa

Organico

Origine Francia

Prodotto locale

Senza glutine

Uova

Latte

7.00 €

3 palline di gelato

Le ricette sono create dallo chef e poi realizzate dal nostro gelatiere "La Pause Glacée" al 2 av Thiers Menton

Fatto in casa

Organico

Vegetariano

Origine Francia

Prodotto locale

Senza glutine

Uova

Latte

Prezzi netti - Tasse e servizio inclusi

Storia del Rhum

Storia del Rhum

Nato nel 17° secolo, alle Barbados, il Rum è un'acquavite a base di canna da zucchero. Era destinato a schiavi e marinai e talvolta veniva utilizzato dai pirati responsabili del reclutamento di soldati nella Marina britannica! La storia del Rum è affascinante, strettamente legata ai vari imperi coloniali francese, spagnolo e britannico. Consumato da 300 anni, le variazioni di sapore derivano dagli ingredienti utilizzati, ma anche da metodi di produzione differenti a seconda del paese di provenienza.
Con cosa è fatto il rum?
Che si parli di Rum, Rum o Ron, si tratta sempre dello stesso alcol a base di melassa di canna da zucchero. Analizzeremo la sua storia, i suoi processi di produzione e i cocktail a base di rum.
Le principali regioni produttrici
I Caraibi con Cuba, Haiti, Repubblica Dominicana, Porto Rico, Barbados, Giamaica, Trinidad e Tobago, Antigua, Barbados, Isole Vergini, Santa Lucia America Latina e Centrale con principalmente Guatemala, Nicaragua, Panama, Guyana, Venezuela, Brasile, Perù e Argentina Il DOM-TOM con Martinica, Guadalupa, Marie-Galante e Haiti, Madagascar, Mauritius e Isola della Reunion.
La produzione del rum
La canna da zucchero come materia prima
Impossibile parlare di rum senza citare la canna da zucchero coltivata nelle regioni tropicali e subtropicali. I sapori del rum varieranno sostanzialmente a seconda che sia prodotto dal vesou (succo di zucchero di canna) o dalla melassa (risultante dalla raffinazione del succo di canna, sciroppo denso e viscoso).

La fermentazione del rum
Il succo di canna, o melassa, viene lasciato fermentare, ottenendo un alcol chiamato “vino di canna”. Questo passaggio è fondamentale per definire il profilo aromatico del rum.

Esistono 3 tipi di fermentazione:
• fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, in tini a cielo aperto, da 1 a 2 settimane, praticata in piccole distillerie, come ad Haiti
• fermentazione controllata (in batch) con lieviti chimici da 2 a 3 giorni, garantendo uno stile unico al marchio
• la fermentazione prosegue in una vasca di fermentazione sempre piena di melassa, in modo che i lieviti siano costantemente attivi, mantenendo così il potere aromatico
Come si distilla il rum?
La distillazione del rum può essere effettuata in alambicco a colonna o in alambicco a vaso. La scelta dell'ancora dipende dalla storia coloniale del paese!
- La distillazione batch, metodo tradizionale, consiste nell'interrompere l'alambicco dopo la doppia distillazione, per pulirlo e lasciarlo riposare. Questo metodo produce rum ricchi e concentrati.
- La distillazione in colonna (continua) consiste nell'alimentare da due a quattro colonne di distillazione senza interruzioni e produce rum più leggeri.
Come viene invecchiato il rum?

L'invecchiamento del rum può avvenire in botti di rovere che hanno contenuto whisky, cognac o anche vino (porto, sherry o Madeira). A seconda delle condizioni climatiche del luogo di invecchiamento, “la quota degli angeli” può essere significativa. Questa quota degli angeli è l'evaporazione naturale di parte del volume dell'alcol durante il suo invecchiamento in botti e che può rappresentare fino all'8% all'anno nei Caraibi (nel Regno Unito è solo il 2%). Centinaia, anche migliaia di bottiglie evaporano ogni anno!

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