Menu restaurant Mahebourg Restaurant

Nos Tapas créoles à partager
Nos Entrées
La Mer
La Terre
La Végétation
Les spécialités de la maison
Accompagnements
Menu enfants
Desserts
Glaces

Nos Tapas créoles à partager

8.00 €

Accras des Caraïbes

Petit beignet de morue riche en épices et condiments (recette antillaise) et sa sauce satini à la menthe

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Gluten

Poissons

7.00 €

Pain frit de l'île maurice

Savoureux Pains frits de l'île maurice et sa sauce satini coriandre

Fait maison

Végétarien

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

8.00 €

Samoussas aux légumes

4pc de Samoussas aux légumes et sa sweet chili sauce

Plat Copieux

Fait maison

Végétarien

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Sans Gluten

8.00 €

Beignet de Bringelle

Beignet d'Aubergine comme à l'île Maurice servi sauce satini cotomili (à base de coriandre et tomate)

Fait maison

Spécialité du Chef

Végétarien

Sans Gluten

9.00 €

Samoussa au boeuf gingembre

Fait maison

Spécialité du Chef

Viande UE

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Nos Entrées

17.00 €

La Salade créole

Vermicelle de riz, poulet grillé piquant, menthe, coriandre, pousses de haricot mungo, carotte, choux, tomate

Fait maison

Sans Gluten

Sésame

18.00 €

Salade Polynésienne

Vermicelle de riz, crevettes tigre, menthe, coriandre, pousses de haricot mungo, carotte, choux

Fait maison

Produit conditionné en Mer

Crustacés

18.00 €

Thon à la tahitienne

Thon cuit dans du lait de coco et du jus de citron vert, le reste est jalousement gardé par le chef ....à vous de découvrir

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Produit conditionné en Mer

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Lait végétal

Poissons

18.00 €

Tartare de Thon Matenza du chef

Tartarte de thon avec les secrets du chef - attention c'est un délice à découvrir, il faudra aimer le voyage gustatif

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Produit conditionné en Mer

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Poissons

Soja

Sésame

La Mer

Les Poissons & Crustacés

33.00 €

St Pierre et moules à la Tahitienne

Mijoté de St pierre et moules au curry

Fait maison

Spécialité du Chef

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Coup de Coeur

Crustacés

Poissons

24.00 €

Mahi Mahi des caraïbes

Mahi Mahi grillé, sauce chien antillaise et riz créole

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Produit conditionné en Mer

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Suggestion du Chef

Poissons

26.00 €

Panga au Zaatar

Panga grillé au Zaatar - Poisson d'eau douce extrêmement fin en bouche et délicieux, accompagné d'une sauce chien créole froide et parfumé aux épices Zaatar (feuilles de thym, graines de sésame blanc et doré, de sumac moulu - Condiment obtenu à base de baies séchées de couleur rouges au goût acidulées - et de sel), accompagné de Riz créole

Fait maison

Spécialité du Chef

Produit conditionné en Mer

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Poissons

Fruits à Coques

Sésame

27.00 €

Salmi calamar et ourite

Poulpe et calamar aux épices douces et vin rouge, le tout confit pendant 4h à basse température - accompagné de riz créole - (plat légèrement relevé)

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Produit conditionné en Mer Contient de l'alcool

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Mollusques

27.00 €

Dombré crevettes et moules revisité à l'antillaise

Boule de pate façon gnocchi cuit dans une sauce curry accompagnés de crevettes et moules corde.
Attention plat piquant !!

Plat Copieux

Fait maison

Spécialité du Chef

PLAT PIQUANT

Produit conditionné en Mer

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Gluten

Crustacés

Mollusques

29.00 €

Poisson COD à la Tahitienne

Pavé de Cabillaud fondant - fondu de poireaux et oignons frit sauce curry coco

Fait maison

Spécialité du Chef

Produit conditionné en Mer

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Poissons

Céleri

La Terre

24.00 €

Poulet kane à Suk

Poulet braisé mariné au miel et aux épices douces
sauce satini créole

Fait maison

Spécialité du Chef

Viande UE

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

27.00 €

Boeuf du Diable

Fondant de boeuf au curry rouge et oignons confits

Fait maison

Spécialité du Chef

Sans Sulfites

Viande UE

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

PLAT PIQUANT

26.00 €

Poulet Kaï Kaï

Emincé de poulet au curry jaune et oeuf cocotte

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Origine France

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

33.00 €

Colombo d'agneau

Agneau façon antillais, mariné 48h aux épices colombo, aubergines confites et riz créole

Fait maison

Spécialité du Chef

Viande UE

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

27.00 €

Cari Tripes à la mauricienne

Tripes de boeuf fondantes sauce curry, oeuf miroire et ciboulette

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Viande UE

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

PLAT PIQUANT

La Végétation

19.00 €

Mines Frits légumes

Nouilles à la mauricienne sautées aux légumes

Fait maison

Spécialité du Chef

Végétarien

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Plat Copieux

Soja

Céleri

24.00 €

Cari de légumes

Cari de légumes et galette farata

Fait maison

Spécialité du Chef

Végétarien

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

21.00 €

Dombré Végétarien au curry

Dombré au curry et petits légumes

Fait maison

Végétarien

Origine France

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

19.00 €

Légumes curry coco

Légumes du moment sauce curry coco et coriandre

Fait maison

Spécialité du Chef

Végétarien

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Les spécialités de la maison

27.00 €

Bowl Renversé de l'île Maurice

Spécialité de l'île Maurice aux porc, poulet et crevettes.

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Végétarien

Origine France

Plat Copieux

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Oeufs

Soja

Sésame

Suggestion: Gris Blanc - IGP 2021 Vin de pays d'Oc

(

75 cl : 28.00 €

)

25.00 €

Briani Revisité

Briyani de L'île Maurice poulet saveur Madras

Plat Copieux

Fait maison

Coup de Coeur

Sans Gluten

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Viande UE

23.00 €

Mines Bouillies

Street Food de L'île Maurice - un plat que l'on mange entre deux rendez-vous, qui vaut le détour d'être connu à Menton.

Vous avez le choix au poulet, au porc ou aux crevettes - avec un oeuf au plat et cebette

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Sans Sulfites

Produit conditionné en Mer

Viande UE

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Gluten

Oeufs

110.00 €

Incontournable Haleem Agneau saveurs Madras

Uniquement sur réservation - succé garantie
Epaule d'agneau confite de 1,5kg 1,8kg,
minimum 2 personnes
Plat incontournable au Mahébourg Restaurant, le chef prépare avec soin pendant 3 jours votre épaule d'agneau. 2 jours de marinade et 7 heures de cuisson à basse température.
Garnitures incluses : riz créole, légumes au jus Madras et galettes farata

Fait maison

Spécialité du Chef

Origine France

Plat Copieux

Viande UE

Suggestion du Chef

Suggestion: Châteaux Luc - AOC 2020 Corbières Bio

(

75 cl : 27.00 €

)

Mines Frit royales ou Mines aux légumes

Spécialité de l'île Maurice - Nouilles sautées aux légumes ou Royales (porc, poulet, crevettes) et son eau sucrée salée, vinaigrée à l'aïl

Suggestion: UBY ColombSauv N°3 - vin de pays 2021 Côtes Gascogne

(

75 cl : 22.00 €

)

Accompagnements

5.00 €

Frites de Patate douce croustillantes

Végétarien

Fait maison

Le piment du Chef à commander en début de service

Pâte de piment que le chef confectionne lui même à base de piment Bec d'oiseau et piment Thaïlandais.
Message du Chef de cuisine : Attention il ne pardonne pas et ne venez pas vous plaindre si vous êtes à l'article de la mort, à vos risques et périls !!!!

Fait maison

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

PLAT PIQUANT

Végétarien

Bio

3.50 €

Pain Farata

Ici le chef propose une Galette farata en guise de pain.
Car sur les îles, le savoir faire du pain n'est pas une tradition.

Végétarien

Fait maison

3.00 €

Riz créole

Riz jasmin parfumé

Végétarien

Menu enfants

Menu enfants de 3 à 10ans

Enfant : 15.50 €

Adulte - hors boissons - hors dessert : 19.90 €

Filet de cabillaud pané

Filet Cabillaud pané croustillant

Produit Local

Produit conditionné en Mer

Gluten

Poissons

Enfant : 15.50 €

Adulte - hors boissons - hors dessert : 19.90 €

Poulet Crunchy

Filet de Poulet pané croustillant

Origine France

Produit Local

Produit conditionné en Mer

Gluten

Oeufs

Desserts

13.00 €

BaBa au rhum des îles

Baba au rhum et son shot de rhum vanille Saint James, glace petit Chabin (fleur de lait, rhum et fruits confits) et Brunoise d'Ananas caramélisée

Coup de CoeurContient de l'alcool

Végétarien

Gluten

Oeufs

Lait

10.00 €

Ti Coco

Pudding Coco de l'île Maurice, glace coco maison, et coco grillé

Fait maison

Végétarien

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Suggestion du Chef

9.00 €

Crème flambée à la Vanille du p'tit Bourbon

Fait maison

Végétarien

Sans Gluten

Oeufs

Lait

15.00 €

Fantasme au Chocolat

Dessert du 5ème et 7ème péché capital (La gourmandise & La luxure )
Dessert réservé aux personnes très portées sur "le sexe et le chocolat intense" le tout saupoudré d'un soupçon de gingembre et boule de glace Kulfi
Sinon, passez votre chemin ce dessert n'est pas fait pour vous.
Attention 15min de préparation ....

Plat Copieux

Fait maison

Coup de Coeur

Sans Gluten

Oeufs

Lait

9.00 €

La Chabine Litchi

Pour finir sur une note de fraicheur de façon à se sentir léger en fin de repas, nous vous proposons ce dessert à base de sorbet de litchi, liqueur de litchi du japon et litchis au sirop frais.

Fait maison

Végétarien

Coup de CoeurContient de l'alcool

9.00 €

La poutre de Bamako flambée au vieux rhum

Demi banane gratinée et flambée au vieux rhum et sa boule de glace caramel argentin au poivre de Sichuan

Fait maison

Bio

VégétarienContient de l'alcool

Suggestion du Chef

9.00 €

Ti Mal Noir

Crémeux au chocolat impérial noir et poire caramel salé et gingembre

Fait maison

Lait végétal

Oeufs

Lait

Glaces

4.00 €

1 boule de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

Bio

Produit Local

Végétarien

Sans Gluten

Fait maison

Oeufs

Lait

5.50 €

2 boules de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

Fait maison

Bio

Origine France

Produit Local

Sans Gluten

Oeufs

Lait

7.00 €

3 boules de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

Fait maison

Bio

Végétarien

Origine France

Produit Local

Sans Gluten

Oeufs

Lait

Prix nets - Taxes et service compris

Histoire du Rhum

Histoire du Rhum

Né au 17e siècle, à la Barbade, le Rhum est une eau-de-vie à base de canne à sucre. Il était destiné aux esclaves et aux marins, et servait parfois aux pirates chargés de recruter des soldats dans la Marine britannique ! L’histoire du Rhum est passionnante, étroitement liée aux divers empires coloniaux français, espagnols et britanniques. Consommé depuis 300 ans, les variations de saveurs proviennent des ingrédients utilisés, mais également des méthodes d’élaboration différentes selon le pays d’origine.
Avec quoi est fait le rhum ?
Que l’on parle de Rhum, de Rum ou de Ron, il est toujours question du même alcool à base de mélasse issue de la canne à sucre. Nous allons nous intéresser à son histoire, à ses procédés de fabrication ainsi qu’aux cocktails à base de rhum.
Les principales régions productrices
Les Caraïbes avec Cuba, Haïti, République Dominicaine, Porto Rico, Barbade, Jamaïque, Trinidad & Tobago, Antigua, La Barbade, Iles Vierges, Sainte-Lucie L’Amérique latine et centrale avec principalement le Guatemala, Nicaragua, Panama, Guyane, Venezuela, Brésil, Pérou et l’Argentine Les DOM-TOM avec la Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante et Haïti, Madagascar, Île Maurice et l’Île de la Réunion.
L’élaboration du Rhum
La canne à sucre comme matière première
Impossible de parler de rhum sans évoquer la canne à sucre cultivée en région tropicale et subtropicale. Les saveurs du rhum vont varier fondamentalement selon qu’il soit produit à partir de vesou (jus de sucre de canne) ou de mélasse (issue du raffinage du jus de canne, sirop épais et visqueux).

La fermentation du Rhum
Le vesou, ou la mélasse, est mis à fermenter, résultant en un alcool qu’on appelle le « vin de canne ». Cette étape est primordiale pour définir le profil aromatique du rhum.

Il existe 3 types de fermentation :
• la fermentation spontanée avec des levures natives, en cuves à ciel ouvert, pendant 1 à 2 semaines, pratiquée dans de petites distilleries, comme à Haïti
• la fermentation contrôlée (en batch) avec des levures chimiques pendant 2 à 3 jours, garantissant un style unique à la marque
• la fermentation continue dans une cuve de fermentation toujours pleine de mélasse, afin que les levures soient constamment actives, maintenant ainsi la puissance aromatique
Comment distille-t-on le Rhum ?
La distillation du rhum peut être réalisée dans un alambic à colonne ou bien à repasse. Le choix de l’alambic dépend de l’histoire coloniale du pays !
- La distillation à repasse (batch), méthode traditionnelle, consiste à interrompre l’alambic après la double distillation, pour le nettoyer et le laisser reposer. Cette méthode produit des rhums riches, concentrés.
- La distillation à colonne (en continu) consiste en l’alimentation de deux à quatre colonnes de distillation sans interruption et produit des rhums plus légers.
Comment vieillit-on le Rhum ?

Le vieillissement du rhum peut se dérouler en fût de chêne ayant contenu du whisky, du cognac, ou bien encore du vin (porto, xérès ou madère). Selon les conditions climatiques du lieu de vieillissement, « la part des anges » peut être importante. Cette part des anges est l’évaporation naturelle d’une partie du volume de l’alcool pendant son vieillissement en fût et qui peut représenter jusqu’à 8% par an aux Caraïbes (au UK ça n’est que 2%). Ce sont des centaines, voire des milliers de bouteilles qui s’évaporent chaque année !

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