Menu restaurant Mahebourg Restaurant-

Μενού Παραμονής Πρωτοχρονιάς 2024
Γιορτή Λεμονιού 2025

Μενού Παραμονής Πρωτοχρονιάς 2024

Τάπας
Ποικιλία Creole Tapas και Island Punch

Είσοδος
Μικρές σουπιές στη σχάρα με σκόρδο, παγωμένη σούπα κολοκύθας με καρύδα, κύμινο, λάιμ και χρυσά κρουτόν

Το Ψάρι
Saint Pierre λακαρισμένο, με άρωμα τζίντζερ και
σοταρισμένα φύτρα φασολιών

Το κρέας
5ωρο μοσχαρίσιο κάρυ με ήπιο κάρυ, ψητό μπέικον, τραγανά λαχανικά, πουρέ μανιόκα

Επιδόρπιο
Frozen Dôme Piton de la Fournaise με βανίλια

Ποτήρι σαμπάνιας

Καφές

115€ με φόρο «Βραδιά χορού DJ και μπομπονιέρες για πάρτι»

Γιορτή Λεμονιού 2025

Εξυπηρέτηση από τις 11 π.μ. έως τις 3 μ.μ. από τις 15 έως τις 2 Μαρτίου 2025 κατά τη διάρκεια του Corsos

Είσοδος

Κρεολικό τρίο
(σαμόζα λαχανικών, άκρα ψαριού, ρολό κοτόπουλου)

Επίπεδα
Κοτόπουλο colombo και κρεολικό ρύζι
Ή
Ψητό Mahi Mahi με σάλτσα σκύλου και μικρά λαχανικά
Ή
Μοσχαρίσιο στιφάδο με κάρυ και ρύζι κρεόλ

Επιδόρπιο
Τάρτα μήλου κανέλας και καρυδιού με παγωτό βανίλια Bourbon
Ή
Τάρτα με λεμόνι Menton
Ή
2 μεζούρες παγωτό λεμόνι Menton

39,90€ ορεκτικό-κύριο πιάτο-γλυκό
34,90€ ορεκτικό - κυρίως πιάτο
32,90€ κυρίως πιάτο - επιδόρπιο
26€ πιάτο μόνο

Formule Express
Grand formule du midi

Formule Express

Entrée + Plat

24.90 €

Entrée

salade créole

Plat

Filet de Grenadier

Filet de Grenadier Bleu, sauce Matènza, riz sauté et salade créole

suprême de poulet mariné

Suprême de poulet mariné au mille et une épices grillé, sauce chien, riz sauté et salade créole

Boisson

soft

Verre de vin

Grand formule du midi

Entée Plat + Dessert + Café

29.90 €

Entrée

salade créole

Plat

Filet de Grenadier

Filet de Grenadier Bleu, sauce Matènza, riz sauté et salade créole

suprême de poulet mariné

Suprême de poulet mariné au mille et une épices grillé, sauce chien, riz sauté et salade créole

Dessert

2 boules de glace

Boisson

soft

Verre de vin

Prix nets - Taxes et service compris

Nos Tapas créoles à partager
Το ψάρι του Ποσειδώνα
Οι ζωμοί και οι ατμοί μας
La Mer
Flambés Terre & Mer
La Terre
Πρόταση της στιγμής
La Végétation
Accompagnements
Menu enfants
Glaces
Desserts

Nos Tapas créoles à partager

8.00 €

Ti Samosas με κάρυ

7 mini samosas με λαχανικά και ήπιο κάρυ

Bio

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Celery

7.00 €

Καραϊβική Άκρα

Μικρή τηγανιά μπακαλιάρου πλούσια σε μπαχαρικά και καρυκεύματα (συνταγή Δυτικής Ινδίας) και σάλτσα σατινέ μέντας

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Gluten

Fish

8.00 €

Καραμέλα πιπεριάς τσίλι από το νησί Reunion

Νόστιμα ζυμαρικά από φακές Dhall, καρυκευμένα με διάφορα μπαχαρικά και βότανα, συμπεριλαμβανομένου του φύλλου κάρυ.

Σπιτικό

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Coup de Coeur

9.00 €

Κεφτεδάκια με τζίντζερ

4 τραγανά κεφτεδάκια κοτόπουλου με τζίντζερ και γλυκιά σάλτσα τσίλι

Σπιτικό

Viande UE

9.00 €

Σουβλάκια γαρίδας tempura με κάρυ

Γαρίδες μαριναρισμένες σε κάρυ και στη συνέχεια ψημένες σε τεμπούρα.

Σπιτικό

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Crustaceans

7.00 €

Τηγανητό ψωμί Μαυρίκιου

Νόστιμα τηγανητά ψωμιά Μαυρικίου με σάλτσα σατίνι κόλιανδρου

Σπιτικό

Végétarien

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

8.00 €

Σαμόσας λαχανικών

4 τμχ σαμόζας λαχανικών και σάλτσα γλυκού τσίλι

Plat Copieux

Σπιτικό

Végétarien

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Χωρίς γλουτένη

29.90 €

Tapas Party 16 τεμαχίων

- 4 γαρίδες τεμπούρα
- 4 σνακ ψαριού
- 4 σαμόσες με κάρι κοτόπουλο
- 4 ρολά λαχανικών

Για όσους αναζητούν τη συγκίνηση, ο σεφ προσφέρει σπιτική πάστα τσίλι.

Σπιτικό

Plat Copieux

Coup de Coeur

Origine France

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Gluten

Crustaceans

Eggs

Fish

Sesame

Το ψάρι του Ποσειδώνα

18.00 €

Τα Λακάζ τάρταρά μας

Ταρτάρ ψαριού της επιλογής σας -
Σάλτσα Matenza μυστική του σεφ

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Fish

Sesame

21.00 €

Tahitian Bok

Ωμό ψάρι φτιαγμένο με γάλα καρύδας, χυμό λάιμ, τζίντζερ, φρούτα ανανά, αγγούρι, κόκκινη πιπεριά, φρέσκο κρεμμυδάκι, μέντα, ξύσμα λάιμ

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Χωρίς γλουτένη

Lait végétal

Fish

Οι ζωμοί και οι ατμοί μας

25.00 €

Ζωμός Μπλε Καρχαρία

Φιδές ρυζιού, μαύρα μανιτάρια, φύτρα mung, καρότα, κολοκυθάκια, κόλιανδρος, φρέσκα κρεμμυδάκια και καρχαρίας

Plat Copieux

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Fish

Celery

Sesame

25.00 €

Ti Bouillon Reunionnaise Bouillon

Φιδές ρυζιού, μαύρα μανιτάρια, φύτρα mung bean, καρότα, κολοκυθάκια, Ti Bouchons, κόλιανδρος και φρέσκα κρεμμυδάκια

Plat Copieux

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Origine France

Viande UE

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Crustaceans

Sesame

12.00 €

Κρύσταλλο Νιούκ Γιεν

Μπαλάκια Christophine με γεύση τζίντζερ,
μαγείρεμα στον ατμό - μήνυμα από τον σεφ: Προσοχή η υφή μπορεί να σας εκπλήξει «ή σας αρέσει ή δεν σας αρέσει» μια σπεσιαλιτέ από τον Ινδικό Ωκεανό.

Προειδοποίηση: Χρόνος μαγειρέματος 15 λεπτά

Σπιτικό

Bio

Coup de Coeur

Végétarien

Origine France

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Sesame

12.00 €

Niouk Yen Bèf

Μοσχαρίσια κεφτεδάκια με τζίντζερ, στον ατμό
Μήνυμα από τον σεφ: προσοχή η υφή μπορεί να σας εκπλήξει «ή σας αρέσει ή δεν σας αρέσει» πρέπει να τολμήσετε το γευστικό ταξίδι.

Προειδοποίηση: Χρόνος μαγειρέματος 15 λεπτά

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Viande UE

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Sesame

12.00 €

Καπάκια ατμού τύπου Ti Reunion

Ti καπάκια ατμού γαρίδας χοιρινού κρέατος - Χρόνος μαγειρέματος 12 λεπτά

Σπιτικό

Coup de Coeur

Origine France

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Spécialité du Chef

Crustaceans

La Mer

Les Poissons & Crustacés

23.00 €

Mahi Mahi της Καραϊβικής

Ψητό Mahi Mahi, σάλτσα σκύλου Καραϊβικής και ρύζι κρεόλ

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Προϊόν συσκευασμένο στη θάλασσα

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Suggestion du Chef

Fish

22.00 €

Κάρυ ρόδι και ζαχαρωμένες Bringelles

Το ρόδι είναι ένα ψάρι με ήπια γεύση, με σφιχτή, λευκή σάρκα, εδώ μεταποιημένο σε φιλέτα.

Σπιτικό

Προϊόν συσκευασμένο στη θάλασσα

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Fish

Flambés Terre & Mer

Εδώ τα πιάτα φλαμπέ

34.00 €

(Poulpe) Ourite flambée

Χταποδάκι στη σχάρα με σάλτσα τζίντζερ Sinoa και λαχανικά εποχής

Σπιτικό

Προϊόν συσκευασμένο στη θάλασσα

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Crustaceans

Sesame

35.00 €

Impérial Surf and Turf West Indies

Τυπικό πιάτο από τις Ολλανδικές Αντίλλες, το οποίο επισκέφτηκε ξανά ο Σεφ - με βάση το καραμελωμένο χοιρινό κρέας, τις ψητές γαρίδες, το μοσχαρίσιο κρέας στη σχάρα, όλα φλαμπέ.

Suggestion du Chef

Plat Copieux

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Προϊόν συσκευασμένο στη θάλασσα

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Crustaceans

Fish

Sesame

31.00 €

Porc Char Siu flambé

Χοιρινό Charsiu μαριναρισμένο για 3 μέρες, λακαρισμένο σε πιατέλα, φλαμπέ γαρνιρισμένο με σοταρισμένα φύτρα φασολιών

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Viande UE

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Soybeans

La Terre

25.00 €

Μοσχαρίσιο Κάρυ Καρύδα

Μοσχαρίσιο κρέας σιγομαγειρεύεται για 5 ώρες σε γάλα καρύδας

Σπιτικό

Viande UE

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Lait végétal

33.00 €

Πικάντικο αρνί κάρυ

Αρνί αργό, μελιτζάνα ζαχαρωμένη, κόλιανδρο και τσίλι
Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί συνιστάται ιδιαίτερα με αυτό το πιάτο.

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

PLAT PIQUANT

Viande UE

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Suggestion du Chef

Eggs

Suggestion: Châteaux Luc - AOC 2020 Corbières Bio

(

75 cl : 27.00 €

)

24.00 €

Η Ταϊτινή Κοκότ

Κοτόπουλο σε γάλα καρύδας με γεύση λεμονόχορτο και kaffir lime, μικρά λαχανικά και ρύζι κρεόλ

Σπιτικό

Origine France

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Lait végétal

25.00 €

Το γουρουνάκι

Χοιρινά μάγουλα, μαγειρεμένα για 5 ώρες, κόκκινη σάλτσα κάρυ

Σπιτικό

Coup de Coeur

PLAT PIQUANT

Viande UE

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Lait végétal

25.00 €

Rougail saucisse revisité

Rougail saucisse revisité à l’ail des ours qualité supérieur 250gr (fabrication artisanale) et riz créole

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Viande UE

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Suggestion du Chef

24.00 €

Κοτόπουλο Colombo

Κοτόπουλο colombo της Δυτικής Ινδίας που επισκέφθηκε ξανά με γάλα καρύδας

Σπιτικό

Origine France

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Lait végétal

Πρόταση της στιγμής

Briani Revisited

Επισκέφτηκε ξανά τον Briyani από τον Μαυρίκιο
- Αρνί
- Κοτόπουλο
- Ψάρια
- Λαχανικά

Plat Copieux

Σπιτικό

Coup de Coeur

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

La Végétation

22.00 €

Αυτοκρατορική κατσαρόλα λαχανικών Jaipur

Κατσαρόλα λαχανικών Rising Sun με κάρυ (baby καλαμπόκι, βλαστοί μπαμπού, μαύρα φύκια, βλαστάρια mung bean)

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Bio

21.00 €

Dombré Vegetarian με κάρυ

Dombré με κάρυ και λαχανικά

Σπιτικό

Végétarien

Origine France

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

18.00 €

Végé Rougail

Rougail από λαχανικά και κρεολικό ρύζι

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

21.00 €

ΤαμΤαμ λαχανικών

Λαχανικά της στιγμής με σάλτσα κάρυ της επιλογής σας + ρύζι κρεόλ

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Oignons, Ail, diverses épices - indisociables

Accompagnements

4.50 €

Τραγανές πατάτες γλυκοπατάτας

Végétarien

Σπιτικό

Το τσίλι του σεφ για παραγγελία στην αρχή της υπηρεσίας

Πάστα τσίλι που φτιάχνει μόνος του ο σεφ χρησιμοποιώντας τσίλι Bird's Beak και ταϊλανδέζικο τσίλι.
Μήνυμα από τον Σεφ : Προσοχή, δεν συγχωρεί και μην έρθετε να παραπονεθείτε αν είστε στα πρόθυρα του θανάτου, με δική σας ευθύνη!!!!

Σπιτικό

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

PLAT PIQUANT

Végétarien

Bio

3.50 €

Ψωμί Φαράτα

Εδώ ο σεφ προσφέρει ένα Farata Galette ως ψωμί.
Γιατί στα νησιά το να ξέρεις να φτιάχνεις ψωμί δεν είναι παράδοση.

Végétarien

Σπιτικό

4.50 €

Σοταρισμένα φύτρα Mung Bean

Φύτρα Mung σοταρισμένα με σόγια και κόλιανδρο

Bio

Végétarien

3.00 €

Κρεολικό ρύζι

Μυρωδάτο ρύζι γιασεμί

Végétarien

Menu enfants

Menu enfants de 3 à 10ans

Enfant : 15.50 €

Adulte - hors boissons - hors dessert : 19.90 €

Filet de cabillaud pané

Filet Cabillaud pané croustillant

Produit Local

Προϊόν συσκευασμένο στη θάλασσα

Gluten

Fish

Enfant : 15.50 €

Adulte - hors boissons - hors dessert : 19.90 €

Poulet Crunchy

Filet de Poulet pané croustillant

Origine France

Produit Local

Προϊόν συσκευασμένο στη θάλασσα

Gluten

Eggs

Glaces

4.00 €

1 boule de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

Bio

Produit Local

Végétarien

Χωρίς γλουτένη

Σπιτικό

Eggs

Milk

5.50 €

2 boules de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

Σπιτικό

Bio

Origine France

Produit Local

Χωρίς γλουτένη

Eggs

Milk

7.00 €

3 boules de glace

Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton

Σπιτικό

Bio

Végétarien

Origine France

Produit Local

Χωρίς γλουτένη

Eggs

Milk

Desserts

13.00 €

BaBa au rhum des îles

Baba au rhum et son shot de rhum vanille Saint James, glace petit Chabin (fleur de lait, rhum et fruits confits) et Brunoise d'Ananas caramélisée

Coup de CoeurContient de l'alcool

Végétarien

Gluten

Eggs

Milk

9.00 €

Blanc Mangé CoCo

Dessert incontournable des antilles, revisité ici à base d'ananas confit gingembre et coco grillé salé sucré.

Σπιτικό

Végétarien

Spécialité du Chef

Coup de Coeur

Suggestion du Chef

15.00 €

Σοκολατένια Φαντασία

Επιδόρπιο του 5ου και 7ου θανάσιμου αμαρτήματος (Gluttony & Lust)
Επιδόρπιο που προορίζεται για άτομα που αγαπούν πολύ το «σεξ και την έντονη σοκολάτα», όλα πασπαλισμένα με μια νότα τζίντζερ....
Διαφορετικά, προχωρήστε, αυτό το γλυκό δεν είναι για εσάς.
Προσοχή 15 λεπτά προετοιμασίας....

Plat Copieux

Σπιτικό

Coup de Coeur

Χωρίς γλουτένη

Eggs

Milk

9.00 €

Ti Mal Noir

Crémeux au chocolat impérial noir et poire caramel salé et gingembre

Σπιτικό

Lait végétal

Eggs

Milk

Prix nets - Taxes et service compris

Histoire du Rhum

Histoire du Rhum

Né au 17e siècle, à la Barbade, le Rhum est une eau-de-vie à base de canne à sucre. Il était destiné aux esclaves et aux marins, et servait parfois aux pirates chargés de recruter des soldats dans la Marine britannique ! L’histoire du Rhum est passionnante, étroitement liée aux divers empires coloniaux français, espagnols et britanniques. Consommé depuis 300 ans, les variations de saveurs proviennent des ingrédients utilisés, mais également des méthodes d’élaboration différentes selon le pays d’origine.
Avec quoi est fait le rhum ?
Que l’on parle de Rhum, de Rum ou de Ron, il est toujours question du même alcool à base de mélasse issue de la canne à sucre. Nous allons nous intéresser à son histoire, à ses procédés de fabrication ainsi qu’aux cocktails à base de rhum.
Les principales régions productrices
Les Caraïbes avec Cuba, Haïti, République Dominicaine, Porto Rico, Barbade, Jamaïque, Trinidad & Tobago, Antigua, La Barbade, Iles Vierges, Sainte-Lucie L’Amérique latine et centrale avec principalement le Guatemala, Nicaragua, Panama, Guyane, Venezuela, Brésil, Pérou et l’Argentine Les DOM-TOM avec la Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante et Haïti, Madagascar, Île Maurice et l’Île de la Réunion.
L’élaboration du Rhum
La canne à sucre comme matière première
Impossible de parler de rhum sans évoquer la canne à sucre cultivée en région tropicale et subtropicale. Les saveurs du rhum vont varier fondamentalement selon qu’il soit produit à partir de vesou (jus de sucre de canne) ou de mélasse (issue du raffinage du jus de canne, sirop épais et visqueux).

La fermentation du Rhum
Le vesou, ou la mélasse, est mis à fermenter, résultant en un alcool qu’on appelle le « vin de canne ». Cette étape est primordiale pour définir le profil aromatique du rhum.

Il existe 3 types de fermentation :
• la fermentation spontanée avec des levures natives, en cuves à ciel ouvert, pendant 1 à 2 semaines, pratiquée dans de petites distilleries, comme à Haïti
• la fermentation contrôlée (en batch) avec des levures chimiques pendant 2 à 3 jours, garantissant un style unique à la marque
• la fermentation continue dans une cuve de fermentation toujours pleine de mélasse, afin que les levures soient constamment actives, maintenant ainsi la puissance aromatique
Comment distille-t-on le Rhum ?
La distillation du rhum peut être réalisée dans un alambic à colonne ou bien à repasse. Le choix de l’alambic dépend de l’histoire coloniale du pays !
- La distillation à repasse (batch), méthode traditionnelle, consiste à interrompre l’alambic après la double distillation, pour le nettoyer et le laisser reposer. Cette méthode produit des rhums riches, concentrés.
- La distillation à colonne (en continu) consiste en l’alimentation de deux à quatre colonnes de distillation sans interruption et produit des rhums plus légers.
Comment vieillit-on le Rhum ?

Le vieillissement du rhum peut se dérouler en fût de chêne ayant contenu du whisky, du cognac, ou bien encore du vin (porto, xérès ou madère). Selon les conditions climatiques du lieu de vieillissement, « la part des anges » peut être importante. Cette part des anges est l’évaporation naturelle d’une partie du volume de l’alcool pendant son vieillissement en fût et qui peut représenter jusqu’à 8% par an aux Caraïbes (au UK ça n’est que 2%). Ce sont des centaines, voire des milliers de bouteilles qui s’évaporent chaque année !

menu-touch.com