エクスプレスフォーミュラ
前菜+メインコース
24.90 €
サラダ
クレオールサラダ
食事
グレネーダーフィレ
ブルー グレナディアのフィレ肉、マテンザソース、チャーハン、クレオールサラダ極上のマリネチキン
千一スパイスでマリネした鶏胸肉のグリル、ドッグソース、チャーハン、クレオールサラダ飲料
柔らかい
一杯のワイン
お得なランチメニュー
前菜 メインコース + デザート + コーヒー
29.90 €
入り口
salade créole
食事
Filet de Grenadier
Filet de Grenadier Bleu, sauce Matènza, riz sauté et salade créolesuprême de poulet mariné
Suprême de poulet mariné au mille et une épices grillé, sauce chien, riz sauté et salade créoleデザート
アイスクリーム 2スクープ
飲料
soft
Verre de vin
正味価格-税金とサービス込み
シェアするクレオールタパス
8.00 €
カレーティサモサ
野菜とマイルドカレーのミニサモサ7品
オーガニック
ベジタリアン
グルテンフリー
セロリ 
7.00 €
カリブ海アクラス
スパイスと調味料が豊富な小さなタラのフリッター (西インドのレシピ) とミント サティーニ ソース
自家製
シェフの名物
私は愛してる
玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの
グルテン
魚座 
8.00 €
レユニオン島のチリペッパーキャンディー
ダールレンズ豆から作られ、カレーリーフなどのさまざまなスパイスやハーブで味付けされたおいしい餃子です。自家製ベジタリアングルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの私は愛してる 
9.00 €
ジンジャーチキンミートボール
クリスピーチキンミートボール 4個 生姜とスイートチリソース添え自家製
EUの肉 
9.00 €
カレー海老天串
エビをカレーに漬け込んで天ぷらにしました。自家製グルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの
甲殻類 
7.00 €
モーリシャスの揚げパン
おいしいモーリシャスの揚げパンとコリアンダーサティーニソース自家製ベジタリアン玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの 
8.00 €
野菜のサモサ
野菜のサモサ4pcとスイートチリソース
ボリュームたっぷりの一品自家製ベジタリアン玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないものグルテンフリー 
29.90 €
タパスパーティー 16品
- エビの天ぷら 4本- 魚のスナック4個
- チキンカレーサモサ 4個
- 野菜の春巻き4本
スリルを求める人には、シェフが自家製のチリペーストを提供します。
自家製ボリュームたっぷりの一品私は愛してる
起源フランス玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないものグルテン甲殻類
卵魚座
胡麻 ポセイドンの魚
18.00 €
私たちのラカズのタルタル
お好みの魚のタルタル -シェフ秘伝のマテンザソース
自家製シェフの名物私は愛してるグルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの魚座胡麻 
21.00 €
タヒチアンボク
ココナッツミルク、ライムジュース、生姜、パイナップル果実、キュウリ、赤唐辛子、ネギ、ミント、ライムの皮で作った生の魚自家製シェフの名物私は愛してるグルテンフリー
植物性ミルク 魚座 私たちのスープとスチーム
25.00 €
ヨシキリザメのスープ
ビーフン、ブラックマッシュルーム、緑豆もやし、ニンジン、ズッキーニ、コリアンダー、ネギ、サメボリュームたっぷりの一品自家製シェフの名物私は愛してるグルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの魚座セロリ胡麻 
25.00 €
ティ ブイヨン リユニオネーズ ブイヨン
ビーフン、ブラックマッシュルーム、緑豆もやし、ニンジン、ズッキーニ、ティ・ブション、コリアンダー、ネギボリュームたっぷりの一品自家製シェフの名物私は愛してる起源フランスEUの肉玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの甲殻類胡麻 
12.00 €
ニオク イェン クリスタル
生姜風味のクリストフィーヌボール、スチームクッキング - シェフからのメッセージ: インド洋の名物料理は、その食感に「好きか嫌いか」が分かれるかもしれませんのでご注意ください。
警告: 調理時間は15分です
自家製オーガニック私は愛してるベジタリアン起源フランス玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの胡麻 
12.00 €
ニオク イェン ベフ
牛肉つくねの生姜蒸しシェフからのメッセージ: 食感は「好きか嫌いか」に驚かれる可能性があるので注意してください。味わいの旅をする勇気が必要です。
警告: 調理時間は15分です
自家製シェフの名物私は愛してるEUの肉グルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの胡麻 
12.00 €
Ti Reunion スタイルのスチーム キャップ
Tiポークシュリンプスチームキャップ - 調理時間12分自家製私は愛してる起源フランスグルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないものシェフの名物甲殻類 海
魚介類
23.00 €
カリビアンマヒマヒ
マヒマヒのグリル、カリビアンドッグソース、クレオールライス自家製シェフの名物私は愛してる
海上で梱包された製品 グルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの
シェフの提案魚座 
22.00 €
ザクロのカレーと砂糖漬けのブリンゲレス
ザクロは身が白く、身がしっかりしていて優しい味の魚です。ここでは切り身に加工しています。自家製海上で梱包された製品 玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの魚座 フランベ テール & メール
フランベ料理はこちら
34.00 €
(Poulpe) Ourite flambée
タコのグリル シノアジンジャーソースと季節の野菜添え自家製海上で梱包された製品 グルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの甲殻類胡麻 
35.00 €
Impérial Surf and Turf West Indies
オランダ領アンティルの典型的な料理で、シェフが再考しました。キャラメリゼした豚肉、グリルしたエビ、グリルした牛肉をベースにし、すべてフランベします。シェフの提案ボリュームたっぷりの一品自家製シェフの名物海上で梱包された製品 グルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの甲殻類魚座胡麻 
31.00 €
Porc Char Siu flambé
3日間漬け込んだ豚チャーシュー 漆塗り フランベ もやしソテー添え自家製シェフの名物EUの肉グルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの
大豆 地球
25.00 €
ビーフカレーココナッツ
牛肉をココナッツミルクで5時間煮込んだもの自家製EUの肉グルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの植物性ミルク 
33.00 €
スパイシーなラムカレー
じっくり調理した子羊肉、ナスの砂糖漬け、コリアンダー、チリこの料理には赤ワインを一杯お勧めします。
自家製シェフの名物私は愛してる
スパイシーな料理 EUの肉グルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないものシェフの提案卵 
提案:
Châteaux Luc - AOC 2020 Corbières Bio
(
75 cl : 27.00 €
)
24.00 €
タヒチアンココット
レモングラスとコブミカン風味のココナッツミルク漬け鶏肉、小さな野菜、クレオールライス自家製起源フランスグルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの植物性ミルク 
25.00 €
豚の鍋
5時間煮込んだ豚ほほ肉、レッドカレーソース自家製私は愛してるスパイシーな料理 EUの肉グルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの植物性ミルク 
25.00 €
ルーゲイルソーセージ再訪
最高品質の野生ニンニク 250gr (職人による生産) とクレオール米を使用したルーゲイル ソーセージの再考自家製シェフの名物私は愛してるEUの肉グルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないものシェフの提案 
24.00 €
コロンボチキン
西インド諸島のコロンボチキンをココナッツミルクで再訪自家製起源フランスグルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの植物性ミルク 現時点での提案
ブリアーニ再訪
モーリシャスのブリヤニさんが再訪
- 子羊
- チキン
- 魚
- 野菜
ボリュームたっぷりの一品自家製私は愛してるグルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの 植生
22.00 €
インペリアル野菜キャセロール ジャイプール
ライジングサン野菜キャセロール カレー添え（ベビーコーン、タケノコ、黒海苔、緑豆の芽）自家製シェフの名物ベジタリアングルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないものオーガニック 21.00 €
ドンブレ ベジタリアンカレー添え
カレーと野菜のドンブレ自家製ベジタリアン起源フランスグルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの 18.00 €
ベジェ・ルガイユ
野菜のルガイルとクレオールライス自家製シェフの名物私は愛してるベジタリアングルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの 21.00 €
野菜タムタム
旬の野菜 お好みのカレーソース＋クレオールライス自家製シェフの名物ベジタリアングルテンフリー玉ねぎ、にんにく、各種スパイス - 切っても切り離せないもの 伴奏
4.50 €
クリスピースイートポテトフライ
ベジタリアン自家製 サービス開始時にシェフズチリをご注文ください
鳥のくちばし唐辛子とタイ唐辛子を使用したシェフ自ら作るチリペースト。料理長からのメッセージ: 気をつけてください、彼は許しませんし、あなたが死に瀕しても文句を言わないでください、自己責任で！
自家製シェフの名物私は愛してるスパイシーな料理 ベジタリアンオーガニック 3.50 €
ファラタパン
こちらではシェフがガレットファラータをパンとして提供しています。なぜなら、島々ではパンの作り方を知ることは伝統ではないからです。
ベジタリアン自家製 4.50 €
緑豆もやしのソテー
緑豆もやしの大豆とコリアンダー炒めオーガニックベジタリアン 3.00 €
クレオールライス
香ばしいジャスミンライスベジタリアン 子供用メニュー
3歳から10歳までの子供用メニュー
子供 : 15.50 €
大人 - ドリンクを除く - デザートを除く : 19.90 €
タラのフィレのパン粉焼き
サクサクのタラの切り身
ローカル製品海上で梱包された製品 グルテン魚座 子供 : 15.50 €
大人 - ドリンクを除く - デザートを除く : 19.90 €
クランチーチキン
クリスピーパン粉チキンフィレ起源フランスローカル製品海上で梱包された製品 グルテン卵 アイス
4.00 €
アイスクリーム1スクープ
レシピはシェフによって作成され、ティエール マントン 2 av にあるアイスクリーム メーカー「ラ ポーズ グラセ」によって作られます。オーガニックローカル製品ベジタリアングルテンフリー自家製卵
ミルク 5.50 €
アイスクリーム2スクープ
レシピはシェフによって作成され、ティエール マントン 2 av にあるアイスクリーム メーカー「ラ ポーズ グラッセ」によって作られます。自家製オーガニック起源フランスローカル製品グルテンフリー卵ミルク 7.00 €
アイスクリーム3スクープ
レシピはシェフによって作成され、ティエール マントン 2 av にあるアイスクリーム メーカー「ラ ポーズ グラッセ」によって作られます。自家製オーガニックベジタリアン起源フランスローカル製品グルテンフリー卵ミルク デザート
13.00 €
BaBa with アイランドラム
ラムババとセントジェームスバニララムのショット、プティシャバンアイスクリーム（ミルクフラワー、ラム酒、砂糖漬けのフルーツ）とキャラメリゼしたパイナップルブリュノワーズ私は愛してるアルコールを含むベジタリアングルテン卵ミルク 9.00 €
ホワイト・イーテン・ココ
砂糖漬けのパイナップル、ジンジャー、甘くて塩辛い焼きココナッツで再訪した、西インド諸島の必需品です。自家製ベジタリアンシェフの名物私は愛してるシェフの提案 15.00 €
チョコレートファンタジー
第5大罪と第7大罪のデザート(Gluttony & Lust)ほんのり生姜を効かせた、「色気と濃厚なチョコレート」にこだわる人のためのデザート…。
そうでない場合は、次へ進んでください。このデザートはあなた向きではありません。
注意: 準備には 15 分かかります。
ボリュームたっぷりの一品自家製私は愛してるグルテンフリー卵ミルク 9.00 €
ティマル・ブラック
クリーミーなダーク インペリアル チョコレートと洋ナシとジンジャーの塩キャラメル自家製植物性ミルク 卵ミルク 正味価格-税金とサービス込み
ラム酒の歴史
17 世紀にバルバドスで生まれたラム酒は、サトウキビから作られたオードヴィーです。それは奴隷と船員を対象としており、英国海軍に兵士を募集する責任を負う海賊によって使用されることもありました!ラム酒の歴史は興味深いもので、フランス、スペイン、イギリスの植民地帝国と密接に結びついています。 300年もの間消費されてきた味のバリエーションは、使用されている材料だけでなく、原産国によって異なる製造方法によってももたらされます。
ラム酒は何から作られていますか？
ラム、ラム、ロンのいずれについて話している場合でも、サトウキビの糖蜜をベースにしたほぼ同じアルコールです。その歴史や製造工程、ラム酒を使ったカクテルなどを見ていきます。
主な産地
キューバ、ハイチ、ドミニカ共和国、プエルトリコ、バルバドス、ジャマイカ、トリニダード・トバゴ、アンティグア、バルバドス、バージン諸島、セントルシアを含むカリブ海諸国、主にグアテマラ、ニカラグア、パナマ、ガイアナ、ベネズエラ、ブラジル、ペルー、アルゼンチン マルティニーク、グアドループ、マリーガランテ、ハイチ、マダガスカル、モーリシャス、レユニオン島の DOM-TOM。
ラム酒の出来上がり
サトウキビ原料
熱帯・亜熱帯地域で育つサトウキビを抜きにしてラムを語ることはできません。ラム酒のフレーバーは、それが vesou (サトウキビの砂糖ジュース) から作られるか、糖蜜 (サトウキビの搾り汁を精製したもの、濃厚で粘り気のあるシロップ) から作られるかによって根本的に異なります。
ラム酒の発酵
サトウキビの汁、つまり糖蜜を発酵させると、「サトウキビ酒」と呼ばれるアルコールができます。このステップは、ラム酒の香りのプロファイルを定義するために不可欠です。
発酵には次の3種類があります。
•ハイチのような小さな蒸留所で行われている、1～2週間の屋外タンクでの天然酵母による自然発酵。
• ブランド独自のスタイルを保証する化学酵母による2～3日間の制御された発酵（バッチで）
• 常に糖蜜で満たされた発酵タンクで発酵が続けられるため、酵母が常に活性化され、アロマの力が維持されます。
ラム酒はどのように蒸留されますか？
ラム酒の蒸留は、蒸留塔または単式蒸留器で行うことができます。スティルの選択は、その国の植民地時代の歴史によって異なります。
- 従来の方法であるバッチ式蒸留では、2 回蒸留後に蒸留器を中断して洗浄し、休ませます。この製法により、リッチで濃縮されたラム酒が生まれます。
- カラム (連続) 蒸留は、中断することなく 2 つから 4 つの蒸留カラムに供給することで構成され、より軽いラム酒を生成します。
ラム酒はどのように熟成されますか？
ラム酒は何から作られていますか？
ラム、ラム、ロンのいずれについて話している場合でも、サトウキビの糖蜜をベースにしたほぼ同じアルコールです。その歴史や製造工程、ラム酒を使ったカクテルなどを見ていきます。
主な産地
キューバ、ハイチ、ドミニカ共和国、プエルトリコ、バルバドス、ジャマイカ、トリニダード・トバゴ、アンティグア、バルバドス、バージン諸島、セントルシアを含むカリブ海諸国、主にグアテマラ、ニカラグア、パナマ、ガイアナ、ベネズエラ、ブラジル、ペルー、アルゼンチン マルティニーク、グアドループ、マリーガランテ、ハイチ、マダガスカル、モーリシャス、レユニオン島の DOM-TOM。
ラム酒の出来上がり
サトウキビ原料
熱帯・亜熱帯地域で育つサトウキビを抜きにしてラムを語ることはできません。ラム酒のフレーバーは、それが vesou (サトウキビの砂糖ジュース) から作られるか、糖蜜 (サトウキビの搾り汁を精製したもの、濃厚で粘り気のあるシロップ) から作られるかによって根本的に異なります。
ラム酒の発酵
サトウキビの汁、つまり糖蜜を発酵させると、「サトウキビ酒」と呼ばれるアルコールができます。このステップは、ラム酒の香りのプロファイルを定義するために不可欠です。
発酵には次の3種類があります。
•ハイチのような小さな蒸留所で行われている、1～2週間の屋外タンクでの天然酵母による自然発酵。
• ブランド独自のスタイルを保証する化学酵母による2～3日間の制御された発酵（バッチで）
• 常に糖蜜で満たされた発酵タンクで発酵が続けられるため、酵母が常に活性化され、アロマの力が維持されます。
ラム酒はどのように蒸留されますか？
ラム酒の蒸留は、蒸留塔または単式蒸留器で行うことができます。スティルの選択は、その国の植民地時代の歴史によって異なります。
- 従来の方法であるバッチ式蒸留では、2 回蒸留後に蒸留器を中断して洗浄し、休ませます。この製法により、リッチで濃縮されたラム酒が生まれます。
- カラム (連続) 蒸留は、中断することなく 2 つから 4 つの蒸留カラムに供給することで構成され、より軽いラム酒を生成します。
ラム酒はどのように熟成されますか？
ラムの熟成は、ウィスキー、コニャック、さらにはワイン (ポート、シェリー、マデイラ) を入れたオーク樽で行うことができます。熟成場所の気候条件によっては、「天使の分け前」が大きくなることがあります。エンジェルのこの割合は、樽での熟成中にアルコールの体積の一部が自然に蒸発することであり、カリブ海では年間最大 8% に相当します (英国ではわずか 2% です)。毎年、何百、何千ものボトルが蒸発しています。