Formule Express
Entrée + Plat
24.90 €
Entrée
salade créole
Plat
Filet de Grenadier
Filet de Grenadier Bleu, sauce Matènza, riz sauté et salade créolesuprême de poulet mariné
Suprême de poulet mariné au mille et une épices grillé, sauce chien, riz sauté et salade créoleBoisson
soft
Verre de vin
Grand formule du midi
Entée Plat + Dessert + Café
29.90 €
Entrée
salade créole
Plat
Filet de Grenadier
Filet de Grenadier Bleu, sauce Matènza, riz sauté et salade créolesuprême de poulet mariné
Suprême de poulet mariné au mille et une épices grillé, sauce chien, riz sauté et salade créoleDessert
2 boules de glace
Boisson
soft
Verre de vin
Prix nets - Taxes et service compris
- Nos Tapas créoles à partager
- 포세이돈의 물고기
- 우리의 국물과 증기
- La Mer
- 플람베스 테레 & 메르
- La Terre
- 순간의 제안
- La Végétation
- Accompagnements
- Menu enfants
- Glaces
- Desserts
Nos Tapas créoles à partager
8.00 €
카레를 곁들인 티 사모사
야채와 순한 카레로 만든 미니 사모사 7개
Bio
Végétarien
글루텐 프리
셀러리 
7.00 €
카리브해 아크라스
향신료와 조미료(서인도 요리법)와 민트 사티니 소스가 풍부한 작은 대구 튀김
집에서 만든
Spécialité du Chef
Coup de Coeur
Oignons, Ail, diverses épices - indisociables
글루텐
물고기 자리 
8.00 €
레위니옹 섬의 칠리 고추 사탕
달 렌틸콩으로 만든 맛있는 만두에 카레 잎을 포함한 다양한 향신료와 허브로 맛을 냈습니다.집에서 만든Végétarien글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociablesCoup de Coeur 
9.00 €
생강 치킨 미트볼
4 생강과 스위트 칠리 소스를 곁들인 바삭한 닭고기 미트볼집에서 만든
Viande UE 
9.00 €
카레 새우 튀김 꼬치
새우를 카레에 재운 뒤 튀김으로 조리한 요리입니다.집에서 만든글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociables
갑각류 
7.00 €
모리셔스 튀긴 빵
맛있는 모리셔스 튀긴 빵과 고수풀 사티니 소스집에서 만든VégétarienOignons, Ail, diverses épices - indisociables 
8.00 €
야채 사모사
야채 사모사 4개와 스위트 칠리 소스
Plat Copieux 집에서 만든VégétarienOignons, Ail, diverses épices - indisociables글루텐 프리 
29.90 €
타파스 파티 16개
- 새우튀김 4개- 생선 스낵 4개
- 치킨 카레 사모사 4개
- 야채 스프링롤 4개
스릴을 추구하는 사람들을 위해 셰프는 직접 만든 칠리 페이스트를 제공합니다.
집에서 만든Plat Copieux Coup de Coeur
Origine FranceOignons, Ail, diverses épices - indisociables글루텐갑각류
달걀물고기 자리
참깨 포세이돈의 물고기
18.00 €
우리 라카즈 타르타르
원하는 생선 타르타르 -셰프의 비법 마텐자 소스
집에서 만든Spécialité du ChefCoup de Coeur글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociables물고기 자리참깨 
21.00 €
타히티 복
코코넛밀크, 라임즙, 생강, 파인애플 열매, 오이, 고추, 파, 민트, 라임껍질로 만든 생선회집에서 만든Spécialité du ChefCoup de Coeur글루텐 프리
Lait végétal 물고기 자리 우리의 국물과 증기
25.00 €
푸른 상어 국물
쌀국수, 검은 버섯, 녹두 콩나물, 당근, 호박, 고수풀, 파 및 상어Plat Copieux 집에서 만든Spécialité du ChefCoup de Coeur글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociables물고기 자리셀러리참깨 
25.00 €
티 부용 레위니옹 부용
당면, 검은 버섯, 녹두 콩나물, 당근, 호박, 티 부숑, 고수풀, 파Plat Copieux 집에서 만든Spécialité du ChefCoup de CoeurOrigine FranceViande UEOignons, Ail, diverses épices - indisociables갑각류참깨 
12.00 €
니우크 엔 크리스탈
생강맛이 나는 크리스토핀 볼,스팀 요리 - 셰프의 메시지: 인도양의 특산품인 식감이 "좋거나 싫거나" 놀라게 될 수 있으니 조심하세요.
경고: 조리 시간 15분
집에서 만든BioCoup de CoeurVégétarienOrigine FranceOignons, Ail, diverses épices - indisociables참깨 
12.00 €
니우크 옌 베프
생강을 곁들인 찐 쇠고기 미트볼셰프의 메시지: 식감이 "좋거나 싫거나" 놀라게 될 수 있으니 조심하세요. 감히 맛 여행을 떠나보세요.
경고: 조리 시간 15분
집에서 만든Spécialité du ChefCoup de CoeurViande UE글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociables참깨 
12.00 €
Ti Reunion 스타일 스팀 캡
티돼지 새우 스팀캡 - 조리시간 12분집에서 만든Coup de CoeurOrigine France글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociablesSpécialité du Chef갑각류 La Mer
Les Poissons & Crustacés
23.00 €
카리브해 마히마히
구운 마히마히, 캐리비안 개 소스, 크리올 쌀집에서 만든Spécialité du ChefCoup de Coeur
바다에서 포장된 제품 글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociables
셰프의 제안물고기 자리 
22.00 €
석류 카레와 설탕에 절인 브링겔
석류는 맛이 순하고 과육이 단단하고 흰 생선으로 이곳에서는 필렛으로 가공됩니다.집에서 만든바다에서 포장된 제품 Oignons, Ail, diverses épices - indisociables물고기 자리 플람베스 테레 & 메르
여기 플람베 요리가 있어요
34.00 €
(Poulpe) Ourite flambée
시노아 생강 소스와 계절 야채를 곁들인 구운 문어집에서 만든바다에서 포장된 제품 글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociables갑각류참깨 
35.00 €
Impérial Surf and Turf West Indies
캐러멜 처리된 돼지고기, 구운 새우, 그릴에 구운 쇠고기 등을 베이스로 셰프가 이곳에서 재검토한 네덜란드령 안틸레스의 전형적인 요리입니다.셰프의 제안Plat Copieux 집에서 만든Spécialité du Chef바다에서 포장된 제품 글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociables갑각류물고기 자리참깨 
31.00 €
Porc Char Siu flambé
3일 동안 재운 차슈 돼지고기를 옻칠하여 접시에 담고 콩나물 볶음을 곁들인 플랑베 요리집에서 만든Spécialité du ChefViande UE글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociables
콩 La Terre
25.00 €
비프 카레 코코넛
코코넛밀크에 5시간 동안 끓인 쇠고기집에서 만든Viande UE글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociablesLait végétal 
33.00 €
매콤한 양고기 카레
천천히 익힌 양고기, 설탕에 절인 가지, 고수풀, 칠리이 요리에는 레드 와인 한 잔을 적극 권장합니다.
집에서 만든Spécialité du ChefCoup de Coeur
PLAT PIQUANT Viande UE글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociables셰프의 제안달걀 
시사:
Châteaux Luc - AOC 2020 Corbières Bio
(
75 cl : 27.00 €
)
24.00 €
타히티안 코코테
레몬그라스와 카피르 라임, 작은 야채, 크리올 쌀로 맛을 낸 코코넛 밀크에 닭고기를 넣은 요리집에서 만든Origine France글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociablesLait végétal 
25.00 €
돼지의 냄비
5시간 동안 끓인 돼지 볼살, 레드 카레 소스집에서 만든Coup de CoeurPLAT PIQUANT Viande UE글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociablesLait végétal 
25.00 €
Rougail saucisse revisité
Rougail saucisse revisité à l’ail des ours qualité supérieur 250gr (fabrication artisanale) et riz créole집에서 만든Spécialité du ChefCoup de CoeurViande UE글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociables셰프의 제안 
24.00 €
콜롬보 치킨
코코넛 밀크를 곁들인 서인도 콜롬보 치킨집에서 만든Origine France글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociablesLait végétal 순간의 제안
다시 방문한 브리아니
모리셔스의 브리야니가 다시 방문했습니다.
- 양고기
- 닭
- 물고기
- 채소
Plat Copieux 집에서 만든Coup de Coeur글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociables La Végétation
22.00 €
황실 야채 캐서롤 자이푸르
카레를 곁들인 떠오르는 태양 야채 전골 (아기 옥수수, 죽순, 검정 미역, 녹두순)집에서 만든Spécialité du ChefVégétarien글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociablesBio 21.00 €
카레를 곁들인 돔브레 채식 요리
카레와 야채를 곁들인 돔브레집에서 만든VégétarienOrigine France글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociables 18.00 €
베제 루가일
야채 루게일과 크리올 쌀집에서 만든Spécialité du ChefCoup de CoeurVégétarien글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociables 21.00 €
야채탐탐
그 순간의 야채와 원하는 카레 소스 + 크리올 라이스집에서 만든Spécialité du ChefVégétarien글루텐 프리Oignons, Ail, diverses épices - indisociables Accompagnements
4.50 €
바삭바삭한 고구마튀김
Végétarien집에서 만든 서비스 시작 시 주문하는 셰프 칠리
새부리 고추와 타이 고추를 이용해 셰프가 직접 만드는 고추장입니다.셰프의 메시지 : 조심하세요. 그는 당신이 죽음의 직전에 있더라도 용서하지 않고 와서 불평하지도 않으며 그에 따른 위험도 감수합니다!!!!
집에서 만든Spécialité du ChefCoup de CoeurPLAT PIQUANT VégétarienBio 3.50 €
파라타 빵
여기서 셰프는 빵으로 파라타 갈레트(Farata Galette)를 제공합니다.섬에서는 빵 만드는 법을 아는 것이 전통이 아니기 때문입니다.
Végétarien집에서 만든 4.50 €
녹두나물 볶음
콩나물과 고수를 넣고 볶은 녹두나물BioVégétarien 3.00 €
크리올 쌀
향기로운 자스민 쌀Végétarien Menu enfants
Menu enfants de 3 à 10ans
Enfant : 15.50 €
Adulte - hors boissons - hors dessert : 19.90 €
Filet de cabillaud pané
Filet Cabillaud pané croustillant
Produit Local바다에서 포장된 제품 글루텐물고기 자리 Enfant : 15.50 €
Adulte - hors boissons - hors dessert : 19.90 €
Poulet Crunchy
Filet de Poulet pané croustillantOrigine FranceProduit Local바다에서 포장된 제품 글루텐달걀 Glaces
4.00 €
1 boule de glace
Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers MentonBioProduit LocalVégétarien글루텐 프리집에서 만든달걀
우유 5.50 €
2 boules de glace
Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton집에서 만든BioOrigine FranceProduit Local글루텐 프리달걀우유 7.00 €
3 boules de glace
Les recettes sont crées par le chef puis fabriquées par notre artisan glacier "La Pause Glacée" au 2 av Thiers Menton집에서 만든BioVégétarienOrigine FranceProduit Local글루텐 프리달걀우유 Desserts
13.00 €
BaBa au rhum des îles
Baba au rhum et son shot de rhum vanille Saint James, glace petit Chabin (fleur de lait, rhum et fruits confits) et Brunoise d'Ananas caraméliséeCoup de CoeurContient de l'alcool Végétarien글루텐달걀우유 9.00 €
Blanc Mangé CoCo
Dessert incontournable des antilles, revisité ici à base d'ananas confit gingembre et coco grillé salé sucré.집에서 만든VégétarienSpécialité du ChefCoup de Coeur셰프의 제안 15.00 €
초콜릿 판타지
5번째, 7번째 대죄의 디저트(폭식&욕정)"섹스와 강렬한 초콜릿"을 매우 좋아하는 사람들을 위한 디저트로 생강 향이 살짝 뿌려져 있습니다....
그렇지 않으면 계속하세요. 이 디저트는 당신을 위한 것이 아닙니다.
15분 준비에 집중하세요....
Plat Copieux 집에서 만든Coup de Coeur글루텐 프리달걀우유 9.00 €
Ti Mal Noir
Crémeux au chocolat impérial noir et poire caramel salé et gingembre집에서 만든Lait végétal 달걀우유 Prix nets - Taxes et service compris
Histoire du Rhum
Né au 17e siècle, à la Barbade, le Rhum est une eau-de-vie à base de canne à sucre. Il était destiné aux esclaves et aux marins, et servait parfois aux pirates chargés de recruter des soldats dans la Marine britannique ! L’histoire du Rhum est passionnante, étroitement liée aux divers empires coloniaux français, espagnols et britanniques. Consommé depuis 300 ans, les variations de saveurs proviennent des ingrédients utilisés, mais également des méthodes d’élaboration différentes selon le pays d’origine.
Avec quoi est fait le rhum ?
Que l’on parle de Rhum, de Rum ou de Ron, il est toujours question du même alcool à base de mélasse issue de la canne à sucre. Nous allons nous intéresser à son histoire, à ses procédés de fabrication ainsi qu’aux cocktails à base de rhum.
Les principales régions productrices
Les Caraïbes avec Cuba, Haïti, République Dominicaine, Porto Rico, Barbade, Jamaïque, Trinidad & Tobago, Antigua, La Barbade, Iles Vierges, Sainte-Lucie L’Amérique latine et centrale avec principalement le Guatemala, Nicaragua, Panama, Guyane, Venezuela, Brésil, Pérou et l’Argentine Les DOM-TOM avec la Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante et Haïti, Madagascar, Île Maurice et l’Île de la Réunion.
L’élaboration du Rhum
La canne à sucre comme matière première
Impossible de parler de rhum sans évoquer la canne à sucre cultivée en région tropicale et subtropicale. Les saveurs du rhum vont varier fondamentalement selon qu’il soit produit à partir de vesou (jus de sucre de canne) ou de mélasse (issue du raffinage du jus de canne, sirop épais et visqueux).
La fermentation du Rhum
Le vesou, ou la mélasse, est mis à fermenter, résultant en un alcool qu’on appelle le « vin de canne ». Cette étape est primordiale pour définir le profil aromatique du rhum.
Il existe 3 types de fermentation :
• la fermentation spontanée avec des levures natives, en cuves à ciel ouvert, pendant 1 à 2 semaines, pratiquée dans de petites distilleries, comme à Haïti
• la fermentation contrôlée (en batch) avec des levures chimiques pendant 2 à 3 jours, garantissant un style unique à la marque
• la fermentation continue dans une cuve de fermentation toujours pleine de mélasse, afin que les levures soient constamment actives, maintenant ainsi la puissance aromatique
Comment distille-t-on le Rhum ?
La distillation du rhum peut être réalisée dans un alambic à colonne ou bien à repasse. Le choix de l’alambic dépend de l’histoire coloniale du pays !
- La distillation à repasse (batch), méthode traditionnelle, consiste à interrompre l’alambic après la double distillation, pour le nettoyer et le laisser reposer. Cette méthode produit des rhums riches, concentrés.
- La distillation à colonne (en continu) consiste en l’alimentation de deux à quatre colonnes de distillation sans interruption et produit des rhums plus légers.
Comment vieillit-on le Rhum ?
Avec quoi est fait le rhum ?
Que l’on parle de Rhum, de Rum ou de Ron, il est toujours question du même alcool à base de mélasse issue de la canne à sucre. Nous allons nous intéresser à son histoire, à ses procédés de fabrication ainsi qu’aux cocktails à base de rhum.
Les principales régions productrices
Les Caraïbes avec Cuba, Haïti, République Dominicaine, Porto Rico, Barbade, Jamaïque, Trinidad & Tobago, Antigua, La Barbade, Iles Vierges, Sainte-Lucie L’Amérique latine et centrale avec principalement le Guatemala, Nicaragua, Panama, Guyane, Venezuela, Brésil, Pérou et l’Argentine Les DOM-TOM avec la Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante et Haïti, Madagascar, Île Maurice et l’Île de la Réunion.
L’élaboration du Rhum
La canne à sucre comme matière première
Impossible de parler de rhum sans évoquer la canne à sucre cultivée en région tropicale et subtropicale. Les saveurs du rhum vont varier fondamentalement selon qu’il soit produit à partir de vesou (jus de sucre de canne) ou de mélasse (issue du raffinage du jus de canne, sirop épais et visqueux).
La fermentation du Rhum
Le vesou, ou la mélasse, est mis à fermenter, résultant en un alcool qu’on appelle le « vin de canne ». Cette étape est primordiale pour définir le profil aromatique du rhum.
Il existe 3 types de fermentation :
• la fermentation spontanée avec des levures natives, en cuves à ciel ouvert, pendant 1 à 2 semaines, pratiquée dans de petites distilleries, comme à Haïti
• la fermentation contrôlée (en batch) avec des levures chimiques pendant 2 à 3 jours, garantissant un style unique à la marque
• la fermentation continue dans une cuve de fermentation toujours pleine de mélasse, afin que les levures soient constamment actives, maintenant ainsi la puissance aromatique
Comment distille-t-on le Rhum ?
La distillation du rhum peut être réalisée dans un alambic à colonne ou bien à repasse. Le choix de l’alambic dépend de l’histoire coloniale du pays !
- La distillation à repasse (batch), méthode traditionnelle, consiste à interrompre l’alambic après la double distillation, pour le nettoyer et le laisser reposer. Cette méthode produit des rhums riches, concentrés.
- La distillation à colonne (en continu) consiste en l’alimentation de deux à quatre colonnes de distillation sans interruption et produit des rhums plus légers.
Comment vieillit-on le Rhum ?
Le vieillissement du rhum peut se dérouler en fût de chêne ayant contenu du whisky, du cognac, ou bien encore du vin (porto, xérès ou madère). Selon les conditions climatiques du lieu de vieillissement, « la part des anges » peut être importante. Cette part des anges est l’évaporation naturelle d’une partie du volume de l’alcool pendant son vieillissement en fût et qui peut représenter jusqu’à 8% par an aux Caraïbes (au UK ça n’est que 2%). Ce sont des centaines, voire des milliers de bouteilles qui s’évaporent chaque année !